各种饺子馅做法大全，各种馅的饺子如何配方

各种饺子馅儿的做法

猪肉大葱馅原料：猪肉、大葱、生姜、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油、香油、饺子皮。做法将猪肉剁碎成肉末，大葱切成葱花，生姜切末。在肉末中加入生抽、料酒、盐、鸡精、食用油，搅拌均匀，让肉馅吸收调料。加入葱花和姜末，继续搅拌，最后加入香油，搅拌均匀即可。

猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、鸡蛋、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。白菜洗净切碎，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的猪肉末和白菜末混合在一起，搅拌均匀。包饺子。韭菜鸡蛋馅儿：韭菜洗净切碎，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。

饺子中的菜馅做法主要有以下几种：西瓜皮饺子馅馅料准备：西瓜皮去瓤及外皮后刨成细丝，葱、姜切末。调味步骤：西瓜皮丝放盐腌制30分钟后挤掉水分，拌入葱、姜末，以及盐、味精、麻油等调料。特色添加：最后可加入虾仁，提升口感和风味。饺子特点：做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

做法：韭菜洗干净，切碎，放入盆中。鸡蛋打散，油热后下锅，趁凝固前，用筷子搅散，盛出放凉。鸡蛋放凉后将韭菜倒入，加入适量的香油搅匀，随后加入干虾皮，生抽，蚝油，匀调饺子馅儿可以稍微咸一点，那样煮完之后就刚好。

1、调馅组合混合黄瓜丝、鸡蛋碎、1勺香油、半勺蚝油、少许胡椒粉（忌五香粉，会掩盖清香）。现包现调：包之前再拌匀，避免黄瓜二次出水。进阶技巧和面建议：用黄瓜汁代替水和面，饺子皮带淡淡青色，颜值高且风味更足。增香搭配：加少许泡发的木耳碎或胡萝卜碎，增加口感层次。

2、鹿肉饺子馅好吃的做法如下：准备洋葱碎：将洋葱切为碎末，加入15克海盐，腌制10分钟。这一步的目的是让洋葱出汁，增加肉馅的风味。调味肉糜：将黑胡椒和糖加入到鹿肉糜中，按同一个方向搅拌均匀。这样可以确保调料均匀分布在肉糜中，提升整体口感。

3、将白菜洗净切碎，撒上盐，腌制一段时间，挤干水分备用；将猪肉切成肉馅，加入葱姜末、调料拌匀，再加入白菜；将面粉加一个鸡蛋和适量水、盐混合揉成稍硬的面团，静置半小时，再次揉光滑，分成小剂子，擀成饺子皮；包入肉馅，水开后下锅煮至水再次沸腾，加凉水降温，重复三次。

4、韭菜洗净，切碎备用。猪肉切成肉馅，加入葱姜末、调料拌匀，再加入韭菜。面粉加一个鸡蛋和适量盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再次揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。包入肉馅，水开后煮至饺子浮起，再加些凉水，重复三次。

5、经典传统馅料猪肉类猪肉大葱：鲜猪肉馅+大葱末，经典北方口味。猪肉白菜：白菜剁碎后挤干水分，搭配猪肉，清爽不腻。猪肉韭菜：韭菜提鲜，适合喜欢浓郁香气的人。牛肉类牛肉洋葱：洋葱去腥增甜，搭配牛肉更香。牛肉胡萝卜：胡萝卜擦丝焯水后拌入，口感清甜。

1、芹菜豆腐干素馅：芹菜、豆腐干。黑木耳腐竹素馅：黑木耳、腐竹。香菇冬笋素馅：香菇、冬笋。葫芦瓜鸡蛋素馅：葫芦瓜、鸡蛋。豆芽豆干素馅：豆芽、豆干。西葫芦豆腐素馅：西葫芦、豆腐。荠菜香菇素馅：荠菜、香菇。莲藕花生素馅：莲藕、花生。南瓜豆腐素馅：南瓜、豆腐。

2、做法：1）黄瓜擦丝，用纱布挤出水，木耳切丝，鸡蛋摊皮切丝，加入黄瓜丝，调味料拌匀。

3、羊肉胡萝卜馅：羊肉末加胡萝卜末、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀。香菇猪肉馅：猪肉末加香菇碎、葱姜末、盐、酱油、香油拌匀。南瓜牛肉馅：牛肉末加南瓜泥、葱姜末、盐、糖、生抽拌匀。豆腐蔬菜馅：豆腐碎加各种蔬菜末、盐、胡椒粉、香油拌匀。

4、胡萝卜素馅：将胡萝卜洗净去皮，切成小块，用擦丝器擦成细丝，然后加入适量的盐、五香粉、葱姜末、食用油、香油等调料搅拌均匀即可。白菜素馅：将白菜洗净切成小块，用刀剁成细末，加入适量的盐、五香粉、葱姜末、食用油、香油等调料搅拌均匀即可。

1、白菜猪肉馅饺子准备材料：白菜、猪肉、面粉、鸡蛋、盐、植物油、花椒、酱油、饺子馅调料、老汤。

2、白菜猪肉馅【食材】：猪肉200克、白菜200克、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15毫升、麻油15毫升。【步骤】：将猪肉剁成肉末，白菜叶洗净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。

3、白菜洗净切碎，撒上食盐，挤干水分备用。猪肉切成肉馅，加入葱姜末和调料拌匀，再加入白菜。面粉加一个鸡蛋和适量盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再次揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。包入肉馅，水开后煮至饺子浮起，再加些凉水，重复三次。

4、猪肉芹菜饺子馅用料：芹菜、猪瘦肉、油、盐、大葱、姜、酱油、精盐、五香粉、味精、料酒。做法：- 将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥沙。- 锅里烧上水，将芹菜切段，放入沸水中焯熟，晾凉，挤出水份，放在案板上切碎。- 将葱白切碎，将姜切碎。- 将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。