老式糯米切糕做法，糯米切糕的做法家常做法视频

怎样做美味的切糕呢?

处理糯米泡好的糯米沥干水分，平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。蒸好后趁热加入白糖或红糖，用勺子压拌均匀（喜欢甜可多加糖）。准备红枣红枣洗净去核，可切半或保持完整。将部分红枣铺在碗底（造型用），剩余备用。组合切糕模具选择：用深碗或方形保鲜盒，内壁刷一层油防粘。

糖和油脂：根据个人口味适量添加，糖可以是白糖或红糖，油脂通常使用菜籽油或花生油，用以涂抹模具防粘。制作步骤底层铺置：在模具底部铺上一层糯米，然后交错铺设红枣和核桃仁，以保持切糕的层次感和丰富口感。

准备材料： 300克糯米粉：作为切糕的主要成分，提供松软的口感。 500毫升水：用于调和糯米粉，形成均匀的糊状物。 80克白糖：增加甜味，使切糕更加可口。 1勺食用油：使切糕更加细腻，防止粘连。 1勺香草精：增添香气，提升风味。适量芝麻、花生等：作为装饰，增加口感和美观度。

处理糯米：糯米提前浸泡4-6小时（或隔夜），泡至能轻松捏碎。沥干水分，平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至半熟。取出后趁热加少量开水（约100ml），拌匀让糯米吸水变黏（类似糯米饭状态）。处理红枣：干红枣洗净，去核（若用蜜枣可省略此步）。红枣可提前蒸10分钟变软，或直接使用。

将泡好的红豆和打碎的枣粒掺和均匀。将混合好的红豆枣粒摊放在准备好的江米上边，尽量摊均匀。将竹叶冲洗干净，摆放在最上层。蒸制：将电压力锅插电源通电，按蒸米键档开始蒸制。待蒸锅报警后，打开锅盖，将竹叶拿掉。切块与食用：用米铲在蒸好的江米切糕上划上方块痕迹。食用时，按方块痕迹挖出即可。

浸泡糯米：糯米提前用清水浸泡4-6小时（或隔夜），泡至能用手轻松捏碎的状态，沥干水分备用。蒸糯米：蒸屉铺纱布，倒入泡好的糯米铺平，戳几个小孔方便透气。水开后蒸30-40分钟，至糯米完全熟透（中途可撒少量清水防干）。

1、将糯米均匀铺入蒸锅，用筷子在米饭中插出一些小洞，以便蒸汽通透。开大火蒸制，待糯米熟透后关火。步骤三：制作切糕取一个容器，底部铺上红枣。将蒸好的糯米饭铺入容器中，轻轻压实。放置冷却后，放入冰箱冷藏一段时间，使其定型。

2、糯米切糕制作步骤准备食材：糯米、红枣、葡萄干、白糖把糯米淘洗干净，用水浸泡12个小时，浸泡至用手轻轻一搓就可以把糯米搓碎的状态，把糯米捞出来，控干水分放进盆子里。

3、接下来是蒸煮环节。将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸15分钟，然后取出加入适量的热水，边加水边搅拌，使糯米充分吸收水分，成为糨粥状。之后，再次将糯米放入蒸锅中蒸20分钟，直到完全熟透。在蒸煮的过程中，可以根据个人口味加入一些如葡萄干等的辅料，增加切糕的口感和营养。蒸煮完成后，开始铺层。

4、放冰箱4个小时左右，就可以开吃了。在我的家乡，做切糕一般会用糯米和红枣来制作，筋筋的，糯糯的，甜甜的，超级好吃！蒸完后放入盆中用，刚做好的热水倒进去，将水没过糯米，然后再放入蒸锅蒸15到20分钟因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。

5、制作过程：做这款【糯米果干糕】首先要做的提前将糯米浸泡，浸泡至膨大后的糯米再蒸的适合比较容易熟，也节省时间。一般头一天晚上把需要用到的糯米洗净，再用足量的清水浸泡，第二天就可以用了。

1、拌糖：将蒸好的糯米取出，趁热加入适量的白糖，搅拌均匀，让糖融入糯米中。铺底料：在案板或者大盘上铺上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上均匀撒上一层芝麻，作为切糕的底层。压实糯米：将拌好糖的糯米均匀铺在芝麻层上，用勺子或者手（可以戴上一次性手套）将糯米压实，厚度大约为1-2厘米。

2、铺设材料：在模具底部先铺上一层蒸好的糯米，压实，之后铺上一层红枣和葡萄干，再覆盖上一层糯米，用手或者勺子轻轻压实。二次蒸制：将准备好的模具放入蒸锅中，再次进行蒸制，大约需要30分钟，使所有的材料充分粘合在一起，糯米更加软糯。

3、第一层：在模具底部铺一层糯米饭（约5cm厚），压实。第二层：铺红枣或红豆沙（交替层叠更丰富）。重复：再铺一层糯米饭，一层红枣，直到填满模具，最上层为糯米饭。蒸制定型将组合好的切糕放回蒸锅，中火再蒸20分钟，让层次融合。

4、处理糯米：糯米提前浸泡4-6小时（或隔夜），泡至能轻松捏碎。沥干水分，平铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至半熟。取出后趁热加少量开水（约100ml），拌匀让糯米吸水变黏（类似糯米饭状态）。处理红枣：干红枣洗净，去核（若用蜜枣可省略此步）。红枣可提前蒸10分钟变软，或直接使用。

5、糯米切糕做法复杂，喜欢的可以尝试首先，我们要准备一些食材，一袋红枣、一袋红豆、糯米一包、碧根果仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干等等。接下来，我们将糯米泡上一个晚上，将糯米泡大一倍。红豆也同样泡在水中一个晚上。