米线的做法与配料，鸡丝凉米线的做法与配料

米线做法和配方

加入辅料：最后加入香菜末、葱花和韭菜花拌匀即可。搭配香菜、葱花等辅料，具有浓郁的民族风味。如果不喜欢太辣的口感，可以减少小米辣的用量；喜欢酸味更重的，可以适当增加醋的用量。此外，还可以加入一些木姜子粉等特色香料，增添独特的风味。

做法：准备原料：将米线用冷水泡24小时，直至泡软没有硬心。牛肉放入冷冻室冻硬后切成薄片，香菇和海带洗净切丝。煮制底汤：锅中加入清水，放入火锅底料和方便面粉包调料，煮至水开。煮制配料：水开后，放入切好的海带丝、香菇丝和牛肉片，煮5分钟左右，直至海带和香菇煮熟。

正宗米线的做法及配方主要包括砂锅米线和过桥米线两种。砂锅米线的做法及配方：原料：芝麻、盐、白糖、醋、酱油、酸菜、小红辣椒、姜、干米粉、葱、香菜、蒜。步骤：将细米粉泡软后捞出沥干。酸菜切细，香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。

米线的做法和配方如下：配方：主料：猪瘦肉、米线、青椒、黑木耳。辅料：葱、蚝油、酱油、料酒、盐。做法：准备食材：瘦肉洗净，切丝，加入少许盐、料酒和蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟。青椒洗净切丝，黑木耳提前泡软并洗净切丝。

米线的酱料配方为：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。其做法步骤如下：准备材料：将豆干切丁备用。炸豆干：凉锅放油，凉油放入豆干，小火干炸至豆干变干后盛出备用。

1、米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨、鸡肉一起炖煮，都是非常方便的。如果想要炒米线，那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可，湿的米线用水冲冲就可以炒了。

2、处理米线：干米线冷水泡软（约4小时），沸水煮1分钟捞出过冷水；鲜米线烫10秒即可。炒肉末：热锅冷油，下蒜末爆香，加肉末炒散至变色，加酸菜、生抽、蚝油炒香。煮汤：高汤煮沸，放入炒好的肉末，加盐、白胡椒粉调味。

3、材料：干米线、牛肉汤、西红柿、香菜、盐、香油。做法：先煮干米线至熟，捞出后拌入香油以防粘连。再煮西红柿和牛肉汤，加入盐调味。最后将煮好的米线倒入汤中，撒上香菜即可。砂锅米线：材料：米线、猪肉、蘑菇、木耳、笋片、鸡汤、老姜、盐。做法：先将米线泡水备用。

4、要做出好吃的米线，可以尝试以下几种方法：基础米线做法：准备食材：油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣和鱼丸适量、豆瓣酱15克、盐2克。制作步骤：将食材清洗干净，油菜分好备用。豆瓣酱放入水中大火烧开，然后放入米线、金针菇、甜不辣等配菜，最后放入油菜。加盐后大火煮五分钟即可享用。

5、泡米线：将米线提前用冷水浸泡15分钟，以便其变得软一些。炒肉末：在热锅中倒入适量油，加入肉末翻炒至变色。加入蒜末：在肉末炒至变色后，加入蒜末一起炒香。加豆瓣酱：向锅中加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。加入番茄：放入番茄碎，炒至番茄软烂。

1、加入辅料：最后加入香菜末、葱花和韭菜花拌匀即可。搭配香菜、葱花等辅料，具有浓郁的民族风味。如果不喜欢太辣的口感，可以减少小米辣的用量；喜欢酸味更重的，可以适当增加醋的用量。此外，还可以加入一些木姜子粉等特色香料，增添独特的风味。

2、麻辣米线的做法如下：准备食材主料：米线、小白菜、海带丝、嫩豆腐、香菇、豆芽、豆腐皮丝。辅料：香菜、鸡精、浓汤宝、盐。食材处理豆腐切块，香菇和豆腐皮切丝，以便于烹饪时更好地入味。把豆芽、海带丝洗净，去除杂质，确保食材的卫生。

3、麻辣米线的做法如下：准备食材主料：米线、绿豆芽、豌豆苗、青菜。配料：榨菜、香菜、花生碎。汤底调料：麻辣油、生抽、米醋、胡椒粉、花椒粉、盐、香辣豆豉酱、素鸡精。制作麻辣油炒制青花椒：将青花椒放入锅中，用小火干炒，炒至变色变酥后取出。

4、主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

准备一个小碗，将生抽、老抽、辣椒油、香麻酱放入碗中，搅拌均匀。这是煮米线的主要调味汁。煮米线时，将煮好的米线捞出，放入调料碗中，搅拌均匀，使米线充分裹上调味汁。撒上适量的葱花、香菜碎、花椒粉，轻轻翻拌，使调料均匀分布于米线上。根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再次轻轻搅拌。

高汤煮沸后加入香料包煮10分钟，捞出香料。调入盐、胡椒粉、酱油、猪油，保持汤底微沸。碗底放榨菜、虾皮，倒入热汤，加入煮好的米线。根据喜好加肉酱、辣椒油、配菜。小贴士关键点：徐州米线汤底讲究鲜、浓、醇，猪油和长时间熬制的高汤是灵魂。

将高汤煮沸，调整好所有的调味品，确保汤底味道适中。在碗中放入辣椒油、花椒油、酸菜、葱花、香菜等调料。将煮好的肉片和配菜放入碗中。将沸腾的高汤倒入装有调料和配料的碗中。另外煮好米线，捞出后放入碗中。根据个人口味加入辣椒和花椒。最后搅拌均匀即可享用美味的米线。