湖北油闷大虾的正宗做法，湖北油焖大虾的做法

潜江油焖大虾做法

1、香料加工：香料可加工成粉末状，使成品更清爽，加快上菜速度（但此处为传统油焖大虾做法，通常保持香料原状）。油量控制：油焖大虾采用大油量，旺火生炒至熟，不用油炸，突出虾肉的原味。

2、焖虾：倒入啤酒，将虾略没即可，调至中小火状态，盖上锅盖焖煮。隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。收汁装盘：汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可装盘。装盘时可选择大盆，因为潜江油焖大虾分量较大。

3、留底油，小火放入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加姜片、蒜瓣、葱段爆香。加入豆瓣酱炒出红油，放冰糖炒至融化。焖煮入味：倒入炸好的小龙虾，大火翻炒均匀。加入生抽、老抽调味，倒入啤酒（没过虾身），大火烧开后转中小火焖15分钟。

4、潜江油焖大虾的做法如下：所需原料：小龙虾小龙虾酱料包啤酒生姜芡粉大蒜干尖椒花椒制作步骤：准备食材：大蒜和生姜切片洗净，准备好钓虾王油焖大虾酱料，以及干尖椒和花椒。煸炒香料：锅里面放食用油，加入干尖椒、花椒和姜片，煸炒至香味四溢。

1、油焖大虾是否需要焯水，可以根据具体做法和需求来决定。以下是关于焯水的详细分析：焯水的作用焯水的主要目的是去除虾的腥味，同时让虾肉更加紧致。焯水时通常会加入姜片、葱段等去腥食材，煮至虾变色即可捞出，时间控制在1分钟左右。焯水后的虾颜色更红亮，口感也更鲜嫩。

2、焯水：加入料酒，焯水后捞出待用。这一步可以去除虾的腥味。再次炒香辅料：将锅中留底油，放入姜丝、辣椒和青葱段煸炒出香味。焖煮：放入虾翻炒均匀，加入生抽、糖、盐，再加入适量的水，焖煮10分钟。收汁装盘：虾呈现红亮色时，收汁装盘即可。

3、将大虾洗净，去掉虾须、虾头以及虾壳上的胡须。焯水：鲜虾下锅，加清水和适量料酒，烧开后待虾变成橙红色时捞出备用。制作虾汁：热锅冷油，放入葱姜爆香。加入老抽、生抽、少量糖和少许料酒，翻炒均匀。倒入之前煮虾的虾汤，中火烧至浓稠后隔离汁渣备用。

4、先将大虾焯水去腥，然后捞出备用。锅洗净晾干后加油，加入姜蒜末爆香，再加入大虾和葱花翻炒，以锁住大虾的鲜味。煸炒调味要均匀：放入适量的料酒和白糖，均匀煸炒大虾，使其入味。加入适量的清水和盐，大火烧开后转小火焖煮，直到汁收干，保证大虾充分吸收调料的味道。

5、焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，水开后将虾放入锅中焯水，待虾变色后迅速捞出，沥干水分。炒制：锅中加入适量的食用油，油热后放入焯好水的大虾，快速翻炒，使虾均匀受热。调味：加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花大火收汁完成出锅拓展油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

方法步骤：对虾洗净，去除虾线，沥干待用；锅烧热，放入虾油烧热后煸香姜片，然后倒入对虾煎红；然后倒入黄酒，盖锅焖上半分钟，开锅撒上葱，淋入番茄酱，加清水，盐和糖；翻匀后收汁，淋些香油即可出锅。

正宗油焖大虾的做法如下：准备材料主料：大虾610只。配料：姜适量。调料：虾油50克、料酒30克、白糖20克、盐2克。处理大虾将大虾冲洗干净，剪去虾须、虾足、虾枪。在大虾后背处纵行剪开，用牙签挑出虾线，再用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位容易含有泥沙，需去除干净以保证口感。

油焖：倒入足够的食用油，使虾完全浸没在油中，转中小火慢慢焖煮，期间可适当翻动虾身，使其受热均匀。收汁：待虾肉完全熟透，汤汁浓稠后，加入适量的香醋，继续翻炒均匀，使味道更加鲜美。出锅：最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

锅中倒宽油（油量稍多），烧至七成热（约180℃），下小龙虾炸约30秒至虾壳变红，捞出控油。炒制底料：留底油，小火放入干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加姜片、蒜瓣、葱段爆香。加入豆瓣酱炒出红油，放冰糖炒至融化。焖煮入味：倒入炸好的小龙虾，大火翻炒均匀。

香料加工：香料可加工成粉末状，使成品更清爽，加快上菜速度（但此处为传统油焖大虾做法，通常保持香料原状）。油量控制：油焖大虾采用大油量，旺火生炒至熟，不用油炸，突出虾肉的原味。

湖北潜江油焖大虾的做法如下：准备食材：大虾葱姜蒜豆瓣酱料酒生抽老抽白糖盐清水香菜处理大虾：去壳去头，留虾尾。用剪刀剪开虾背，去除虾线。洗净后沥干水分备用。切配葱姜蒜：将葱姜蒜切成末备用。炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入豆瓣酱煸炒出红油。调制汤汁：加入适量清水。

大虾先煎后炒，煎出虾油步骤说明：在制作油焖大虾时，首先需要将大虾处理干净，包括去掉虾须、虾脚、虾枪，并用牙签挑去虾线。接着，在每只虾的背部划上一刀，这样便于后续入味。

制作油焖大虾的步骤如下：准备食材大虾：选择新鲜、体型较大的虾，去壳留尾，去除虾线，清洗干净后沥干水分备用。这一步是确保虾肉鲜嫩、口感良好的关键。调料：生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。同时准备适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水，用于调制油焖大虾的酱汁。

制作方法：五七油焖大虾的制作需要准备小龙虾、大蒜、香料、生姜、大葱、辣椒、花椒等食材。制作步骤包括炒香料、翻炒虾、加入香料和调料、倒啤酒焖煮、收汁装盘等。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤如下：首先，将虾在清水中漂洗，并用牙刷彻底刷净虾体。然后，去除泥筋，虾尾部有三片尾翼，捏往中间一片一拧一拉，泥筋便能轻松取出。接下来，剪掉虾头，位于虾身1/2处剪开，注意不要直接剪断，需在欲断未断时向外拉扯，连同砂囊一同取出。

潜江油焖大虾的做法如下：所需原料：小龙虾小龙虾酱料包啤酒生姜芡粉大蒜干尖椒花椒制作步骤：准备食材：大蒜和生姜切片洗净，准备好钓虾王油焖大虾酱料，以及干尖椒和花椒。煸炒香料：锅里面放食用油，加入干尖椒、花椒和姜片，煸炒至香味四溢。