正宗的炸茄盒，正宗的炸茄盒怎么做

茄盒怎么做?

1、首先我们需要准备茄子，五花肉，鸡蛋，各种调料放好备用。第1步，准备一个小碗，碗中放入酥炸粉，再打入两个鸡蛋，再加入适当的啤酒，用筷子搅拌均匀，搅成糊状放好备用。

2、食材：猪肉500g、面粉20g、鸡蛋1个、茄子1个、油10ml、生抽10ml、料酒10ml、香油10ml、盐5g、味精10g、葱5g、姜末5g。茄子去蒂，清洗干净。茄子横切成片。猪肉洗净，猪肉剁成馅。猪肉馅放入碗中，加入姜末。

3、加入豆瓣酱炒匀，然后加入榴莲泥。继续翻炒几分钟，确保榴莲和豆瓣酱充分混合。将榴莲茄盒混合物均匀地放在茄子片上，然后将茄子卷起。如果你喜欢更脆口的口感，可以将茄子卷放入预热至摄氏180度的烤箱中，烤5-10分钟。否则，直接食用即可。最后，可选地用葱花和香菜装饰，即可享用。

食用油（炸制用）详细步骤处理茄子茄子洗净后切成夹刀片：第一刀不切断（约0.5cm厚），第二刀切断（两片茄子中间可夹肉）。切好的茄盒泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑，还能让茄子更软）。调肉馅猪肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至黏稠。

食用油（炸制用）做法步骤处理茄子茄子洗净不去皮，切成0.5厘米厚的连刀片（第一刀不切断，第二刀切断，形成夹子状）。调肉馅猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，顺一个方向搅拌上劲。如果馅干，可加少量水或鸡蛋清。酿茄盒将肉馅均匀塞入茄子夹中，轻压填满但不要溢出。

脆皮茄盒（加面包糠）面糊：面粉+淀粉+泡打粉（少许）调糊，裹面糊后再滚一层面包糠，炸出更脆的外壳。鱼香茄盒酱汁：爆香蒜末，加1勺豆瓣酱、2勺醋、1勺糖、1勺生抽、水淀粉勾芡，淋在炸好的茄盒上。

1、将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。

2、茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。

3、香酥脆炸粉配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

4、制作面糊是关键一步，需将中筋面粉与淀粉按比例混合，加入鸡蛋调和。面糊应呈顺滑流动状，能轻松包裹茄盒而不至于过稠或过稀。通过实践调整，确保面糊完美贴合茄盒。热锅凉油，待油温升至七成热时，即手离油面20厘米能感温热，轻轻下茄盒炸制。

以下是适合老年人吃的五道家常菜，清淡不油腻，健康有营养：鲫鱼豆腐汤简介：鲫鱼豆腐汤做法简单，汤汁浓郁鲜美，鱼肉细嫩。鲫鱼富含蛋白质，豆腐则含有丰富的钙质，两者结合既营养又易于消化。清蒸冬瓜简介：冬瓜具有降血脂、胆固醇以及防止动脉硬化和高血压等功效。

韭菜炒蛋韭菜是春季温补的好选择，可以促进消化、杀菌消炎。将韭菜与鸡蛋搭配，简单炒制，既美味又营养。春笋炒肉春笋含有丰富的氨基酸和维生素，具有滋补强壮、益气补脑的功效。与肉类搭配炒食，口感丰富，营养均衡。马齿苋拌豆腐马齿苋具有清热解毒、凉血止血的作用，适合春季食用。

适合老年人吃的五道家常菜，清淡不油腻且健康有营养，包括：鲫鱼豆腐汤简介：这道菜汤汁浓郁鲜美，鱼肉细嫩，非常适合老年人食用。做法简单，将鲫鱼煎至两面焦黄后慢炖，鱼肉快熟时放入嫩豆腐即可。清蒸冬瓜简介：冬瓜营养丰富，有助于降血脂、胆固醇，防止动脉硬化和高血压。