鱼香肉丝正确做法，鱼香肉丝正确做法窍门

川菜经典——鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法如下：所需材料瘦猪肉200克胡萝卜1根青椒半个干辣椒45个食用油适量葱、姜、蒜各适量调料料酒、鸡精、醋、白砂糖各适量生抽、老抽各适量盐、味精各适量制作步骤准备材料：将肉切成细丝，用料酒、盐腌10分钟；胡萝卜、青椒洗净，切成细丝；干辣椒去掉籽，切成小段。

起源背景：相传源自四川民间，厨师模仿烹鱼的调料制作肉丝，逐渐形成固定味型。经典做法：主料为猪里脊肉丝，配笋丝、木耳等，核心在于鱼香汁（泡椒、糖醋、葱姜蒜的组合）。川菜特色：体现了川菜“一菜一格”的调味艺术，鱼香、麻辣、怪味等都是川菜独有的味型。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，其独特的酸甜辣味和鱼香味道深受人们喜爱。重庆版的鱼香肉丝在传统做法的基础上，可能会根据当地口味进行一些调整，使得味道更加鲜辣适口。

川菜鱼香肉丝的正宗做法如下：所需材料：猪腿肉250克嫩笋丝100克鸡蛋1个糖15克醋15克生油200克麻油10克味精5克酱油10克精盐5克四川郫县豆瓣酱10克黄酒5克水淀粉15克胡椒粉适量葱花、姜末各少许制作过程：准备肉丝：将猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝。

经典京派川菜十大名菜的具体配方及做法因地域和厨师风格的不同而有所差异，但以下三道菜——麻婆豆腐、干煸豆角、鱼香肉丝，是其中非常具有代表性的菜品，以下是它们的详细做法：麻婆豆腐原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉。

川菜鱼香肉丝是一道非常经典的四川菜肴，以其独特的咸甜酸辣味和鱼香味而著称。下面我将详细介绍川菜鱼香肉丝的正宗制作方法。

1、正宗鱼香肉丝的正确做法如下：食材准备主料：猪肉（里脊肉为佳）切丝。配料：水发木耳切丝，青椒切丝，葱、姜、蒜切好备用。腌制肉丝将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉，腌制10分钟，使肉丝更加入味且嫩滑。

2、在一个小碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、淀粉和适量水，搅拌均匀备用。炒制：热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜末、蒜末、泡椒碎和豆瓣酱，炒出香味。加入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝，翻炒均匀。倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

3、正宗鱼香肉丝的正确做法如下：准备食材肉丝腌制：将肉切丝，加入少许盐、料酒和生粉，腌制10分钟。配料切丝：水发木耳、青椒切丝备用。葱姜蒜切好：葱、姜、蒜分别切好，备用。调制调味汁将蚝油两大勺、生抽一大勺、醋一大勺、糖一大勺、豆瓣酱一大勺调匀，备用。

4、鱼香肉丝的正确做法如下：准备食材：里脊肉切成细丝，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、一个蛋清和适量淀粉，拌匀后腌制入味。配菜如木耳、胡萝卜、青椒等切成细丝备用。木耳需提前泡发并洗净根部。大蒜拍扁后切碎，大葱白切碎成沫。

正宗鱼香肉丝的正确做法如下：食材准备主料：猪肉（里脊肉为佳）切丝。配料：水发木耳切丝，青椒切丝，葱、姜、蒜切好备用。腌制肉丝将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉，腌制10分钟，使肉丝更加入味且嫩滑。

正宗鱼香肉丝的正确做法如下：准备食材肉丝腌制：将肉切丝，加入少许盐、料酒和生粉，腌制10分钟。配料切丝：水发木耳、青椒切丝备用。葱姜蒜切好：葱、姜、蒜分别切好，备用。调制调味汁将蚝油两大勺、生抽一大勺、醋一大勺、糖一大勺、豆瓣酱一大勺调匀，备用。

正宗鱼香肉丝的正确做法来啦，快来看看吧！腌制肉丝：先把肉切成细细的丝，加点盐、料酒和生粉，给它按摩按摩，腌制个10分钟，让肉丝更入味哦。切配料：水发木耳和青椒也要切成丝，这样它们才能和肉丝成为好朋友嘛。准备葱姜蒜：葱、姜、蒜这些调料也不能少，把它们切好备用，等会儿要大显身手呢。

鱼香肉丝的正宗做法如下：准备食材和调料主要食材：猪肉（最好是里脊肉）、木耳、胡萝卜。调料：料酒、醋、糖、生抽、红油豆瓣酱、葱姜蒜、姜末、蒜末。食材处理猪肉处理：将猪肉切成细条状，放入碗中，加入料酒、姜末和蒜末，腌制十分钟以去腥。