卤牛肉的做法最正宗的做法，卤牛肉的制作方法和步骤视频

正宗卤牛肉的制作方法

制作步骤处理牛肉将牛腱子洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡2小时左右，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，将牛肉捞出，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水去腥。大火烧开后，撇去浮沫，再煮5分钟左右，将牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

卤制牛肉：将处理好的牛肉放入锅中，大火煮沸后转小火卤制。卤制时间根据牛肉大小和口感需求调整，一般1-2小时。用筷子能轻松插透牛肉即可关火，盖上锅盖焖2小时以上，使其更入味。切片食用：卤好的牛肉完全冷却后切片，可搭配香菜、蒜泥等调料食用。

正宗卤牛肉的制作方法如下：所需材料：牛腱子肉1斤生姜2块葱2根料酒1汤匙酱油1汤匙十三香1茶匙冰糖50克盐适量花椒1小把水适量油适量香叶3片桂皮1小块八角2个制作步骤：焯水：将牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，洗净备用。切配：生姜和葱切成丝备用。

潮汕风味卤牛肉所需材料：牛腱子、卤汁、花椒、八角、香叶、料酒。步骤：选用牛腱子肉，用清水洗净，加入浸过牛肉的凉水、3片生姜、3勺料酒，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。

正宗卤牛肉的做法如下：腌制牛肉将牛肉切成小块并洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时。期间每3小时翻面一次，以确保牛肉腌制均匀。准备辛香料将所有辛香料洗净，用温水浸泡30分钟。之后倒掉水，保留辛香料备用。熬制鲜汤锅中加水，将猪骨和老母鸡焯水后，过冷水备用。

卤牛肉怎么卤

1、控制卤制时间：卤牛肉的时间不宜过长，特别是在高压锅中卤制时，时间应控制在12分钟左右。超过这个时间，牛肉可能会变得过于软烂。焯水后过冷水：焯水后的牛肉需要过一下冷水，这样可以让牛肉的肉质更紧，方便最后切片上桌。冷却后切片：卤好的牛肉冷却后再切片，这样牛肉片会更加紧实，不易散开。

2、制作步骤：准备主料：牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟以去除血水。腌制：倒掉浸泡的水后，在牛腱子上放入一点盐、五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。焯水：锅里加水，放入生姜片，然后将腌制好的牛肉进行焯水。冷却：焯水后的牛肉用凉水冲凉。

3、准备牛肉：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块备用。注意，牛腱子肉是最佳选择，因为其肉质有筋有肉，卤制出来口感最佳。制作香料包：将丁香、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、陈皮、小茴香、甘草等香料用干净的纱布包起来，制成香料包。准备葱姜：葱切成较大的段，姜拍破备用。

4、将牛腱肉放入锅中，大火滚煮30分钟，使调料充分渗透入肉中。然后，将牛肉转入电炖锅中，慢炖1个小时。当牛肉达到八分熟时，加入适量的盐调味。此外，可以在炖煮过程中加入几片干山楂片，这不仅能去除腥味，还能加速牛肉的熟化过程。最后，将卤好的牛肉在卤水汁中浸泡1个小时以上，让牛肉更加入味。

5、卤牛肉的做法与步骤如下：准备食材牛肉500g 豆瓣酱50g 料酒50g 白糖50g 生抽20g 桂皮20g 茴香20g 花椒10g 姜片30g 葱30g 油25g 蒜2瓣牛肉预处理将牛肉切块，大小适中以便入味。锅里水烧开，将牛肉放入，大火烧煮1分钟以去除血水和杂质。取出牛肉，用冷水冲洗干净，沥干备用。

6、卤牛肉可以搭配多种蘸料食用，以增加风味。例如，可以制作蒜蓉酱作为蘸料。将大蒜去皮捣成蒜蓉，加入适量的生抽、醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀即可。这种蒜蓉酱具有浓郁的蒜香味道，与卤牛肉搭配非常合适。也可以制作辣椒酱蘸料。

家庭自制卤牛肉的步骤

家庭自制卤牛肉的做法如下：准备材料牛肉一斤姜一小块葱段若干花椒一小把桂皮两块八角两粒香叶3片茴香一小把陈皮三块干辣椒两粒冰糖两块生抽三勺料酒一勺老抽一勺蚝油一勺处理牛肉将牛肉放入冷水中，打开电磁炉煮至沸腾。沸腾后再煮五分钟，期间撇去浮沫。捞出牛肉，沥干水分备用。

制作步骤简述：牛腱肉冷水下锅，烧开后煮78分钟，去除杂质和血沫，捞出用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包或装入调料盒。换一锅清水，加入葱、姜、蒜和香料包，以及料酒、生抽、老抽、冰糖，放入牛腱肉，大火滚煮30分钟。

卤制牛肉放入牛肉：将切好的牛肉块放入卤汁中，确保牛肉完全浸入卤汁。小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖5至2小时，直到牛肉变得酥软入味。如果使用高压锅或电饭煲，可以根据其说明书上的指示进行操作，一般高压锅炖煮30-40分钟左右，电饭煲则可以选择炖煮功能。

牛肉怎么卤制作方法

卤牛肉的方法如下：腌制牛肉材料准备：选择牛腱子肉，切成大约500克的大块，不要洗肉，直接用60克盐均匀抹在肉表面。腌制过程：将抹好盐的牛肉码在大碗里，上面盖一个平盘子，压上重物。每24小时翻动一次，继续腌压。腌制三到四天，冬天可阴凉避光处进行，夏天需放进冰箱。

准备牛肉：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块备用。注意，牛腱子肉是最佳选择，因为其肉质有筋有肉，卤制出来口感最佳。制作香料包：将丁香、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、陈皮、小茴香、甘草等香料用干净的纱布包起来，制成香料包。准备葱姜：葱切成较大的段，姜拍破备用。

卤牛肉的制作方法如下：准备主料和辅料：主料：牛腱子。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱、生姜。准备调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。处理牛腱子：牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟，去除血水。倒掉血水，在牛腱子上放入一点盐、五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

卤制牛肉：起锅加满清水，冷水下入牛腱子肉，再加入生姜片、少许料酒，大火烧开后捞起牛肉清洗干净。然后烧一锅沸水，加入所有配料，把清洗好的牛腱子丢进锅里，大火烧开后转小火慢炖 1 小时左右。浸泡过夜：卤好之后先不捞出来，放在卤水里面继续浸泡，等到冷却至常温后再放进冰箱冷藏浸泡隔夜。

以下是几种家常卤牛肉的方法：传统五香卤牛肉材料准备：牛腱子肉2斤、花椒20-30粒、香叶4片、姜6片、干辣椒3个、八角3个、草果1个、大葱1根、冰糖2大块、生抽1碗、料酒三分之一碗、食盐1勺。制作步骤：将牛腱子肉放入冷水中浸泡两个小时，泡掉血水。

卤牛肉是一道非常受欢迎的中式美食，其制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家轻松做出美味的卤牛肉。

制作卤牛肉方法(卤牛肉的正宗制作方法)

1、卤制牛肉：将处理好的牛肉放入锅中，大火煮沸后转小火卤制。卤制时间根据牛肉大小和口感需求调整，一般1-2小时。用筷子能轻松插透牛肉即可关火，盖上锅盖焖2小时以上，使其更入味。切片食用：卤好的牛肉完全冷却后切片，可搭配香菜、蒜泥等调料食用。小贴士牛肉选择：最好选用有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腱子肉。

2、制作步骤：焯水：将牛肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，洗净备用。切配：生姜和葱切成丝备用。炸葱姜：锅内放入充足的油，油热后下入葱姜丝，炸至金黄色，以增加香味。调味翻炒：加入牛肉翻炒均匀，浇上料酒和酱油，再加入适量的水。

3、卤制牛肉：将焯好水的牛腱子肉放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，至牛肉熟透入味，能用筷子轻松插入即可。浸泡入味：关火后，让牛肉在卤汁中浸泡2 - 3小时，使其更加入味。切片装盘：取出卤好的牛肉，晾凉后逆纹理切成薄片，装盘食用。