香菇做法，野生香菇做法

香菇有哪些做法

香菇炒青菜材料：香菇、青菜（如油菜、菠菜等）、蒜、盐、生抽做法：香菇切片，青菜洗净备用。热锅加油，爆香蒜末。加入香菇翻炒至软，再加入青菜翻炒。调入盐和生抽，炒匀即可。

香菇的做法有很多种，下面列举几种常见的做法。香菇炖鸡将香菇与鸡肉一起炖制，是一道营养丰富的家常菜品。香菇能够增加鸡肉的鲜味，同时炖煮过程中充分释放香菇的营养成分，对人体健康非常有益。香菇炒肉香菇炒肉是一道色香味俱佳的菜肴。

炒香菇：将香菇切片或切丁，与其他蔬菜（如青椒、胡萝卜、洋葱等）一起炒制，调味后即可食用。这是最简单的香菇做法，适合快速烹饪。红烧香菇：将香菇炖煮至软烂，加入酱油、糖、料酒等调料，炖煮至入味。这种做法使香菇更加入味，口感鲜美。

香菇洗净切片，五花肉腌制10分钟。烧热开水，将香菇焯水两分钟。热锅凉油后，放入肉片翻炒至变色。加入葱花、蒜末、青红辣椒炒香，再放入香菇翻炒30秒。调入蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖等调料，翻炒均匀。这道菜的鲜香口感和香菇的嫩滑是最大亮点。

经典中式做法香菇焖鸡泡发香菇与鸡肉同焖，酱汁渗透后香气扑鼻。素斋罗汉斋搭配腐竹、木耳等素食材料，用蚝油煨煮。香菇腊肠煲仔饭切片香菇与腊肠铺在米饭上，淋酱汁焖熟。香菇豆腐羹切丁香菇与嫩豆腐煮成浓汤，勾芡后撒葱花。

山药香菇炖乌鸡的做法如下：准备食材：一只新鲜的乌鸡，清洗干净，去除内脏，擦干水分后切成适当大小的块。适量干香菇，用清水浸泡至软，洗净后沥干水分，切成片。山药洗净后去皮，切成块。姜切成薄片备用。开始烹饪：起锅热油，先将砂锅加热。倒入足够的清水，将处理好的乌鸡放入砂锅中，大火煮沸。

加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。倒入泡香菇的水和适量热水（没过鸡肉），大火烧开转小火炖30分钟。加入香菇、盐、白胡椒粉，继续炖15-20分钟至鸡肉软烂。收汁增香挑出香料，转大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花即可。

将鸡肉清洗干净，剁成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。香菇泡发后，洗净，去蒂，切成适当大小的块。热锅加油，放入姜片和葱段爆香。加入鸡肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。加入适量的水，水量要没过鸡肉。加入香菇，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

将过滤好的香菇水倒入锅中，水量需将鸡块全部淹住约2CM。大火烧开后，转中小火炖煮，至鸡肉约8分熟时，加入香菇一起炖。收汁出锅：继续炖煮至汤汁收浓时，加入红椒和小葱，拌匀后即可出锅。注意：在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以确保炖出的香菇炖鸡味道浓郁且符合个人喜好。

加水炖煮：加入泡发的香菇，再加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。调味：炖煮约30分钟后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。收汁：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。

清炒香菇：这是最简单的烹饪方法，能够保留香菇的原味。将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。热锅凉油，下入蒜末爆香，再加入香菇片快速翻炒。加入适量的盐和酱油调味，炒至香菇变软即可出锅。这种方法简单快捷，适合忙碌的日常生活。红烧香菇：这种做法可以让香菇的味道更加浓郁。先将香菇泡发，然后洗净切片。

鲜香菇酿肉将鲜香菇浸泡清洗干净后剪去香菇蒂，轻轻挤去水分。将猪肉、姜丝、葱、盐、生抽、胡椒粉、料酒等放入料理机中打成肉泥，填充到香菇中。进行烤制或蒸制，使香菇和肉泥的味道充分融合。香菇炒肉将鲜香菇去根洗净，切成薄片备用。

要让香菇做得好吃，可以尝试以下几种方法：炖汤：选料：炖汤时最好选用老香菇，并事先进行泡发。搭配：香菇炖鸡是经典搭配，也可以与其他肉类如排骨、猪骨等一同炖煮。烹饪：将泡发好的香菇与肉类一同放入锅中，加入适量的水，小火慢炖，直至汤色浓郁、肉质酥烂。

炖汤。这个毋庸置疑。炖汤很多人都会想到香菇炖鸡。炖汤的香菇最好选老香菇，然后要事先泡一泡。炒菜类。香菇可以炒瘦肉，腊肉，鸡肉。还可以搭配芹菜一起炒。一般家里就可以自己做，简单好学。烧烤香菇。香菇烧烤，真的很好吃。这个烧烤香菇需要用新鲜的香菇。这样口感更好。

香菇洗净去蒂，切片或表面划十字花（美观）。热锅冷油爆香蒜末，放香菇中火翻炒至变软出水。加1勺蚝油、半勺生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀。