炖鱼头汤的做法，炖鱼头汤的做法大全

炖鱼头汤的做法

1、处理鱼头鱼头对半劈开，撕去内部黑膜（去苦味），洗净血水后用厨房纸吸干水分。热锅冷油（用猪油更香），撒少许盐防粘，鱼头煎至两面金黄，重点：煎透才能炖出奶白色。炖汤核心直接倒入沸水（水量没过鱼头3cm），加姜片、葱结、1勺料酒，大火煮沸5分钟（这是汤变白的关键）。

2、炖鱼头汤的做法如下：准备食材：将姜切片，红枣对半切开并去除枣核。鱼头洗净后，用盐1勺、料酒1勺、姜片和挤出葱汁的小葱腌制10分钟。川穹、白芷、红枣、枸杞洗净后待用。煲煮底汤：在砂锅中放入适量清水，加入川穹、白芷、红枣和枸杞，煲煮15分钟以形成底汤。

3、清除鱼鳃：在炖鱼头汤之前，首先要彻底清除鱼鳃，因为鱼鳃是鱼头中最腥臭的部分，也含有较多的杂质。预处理鱼头：将洗净的鱼头浸泡在清水中，如果时间允许，可以加入适量的盐以增强去腥效果。每5斤水加半两盐，浸泡1小时左右，可以有效去除鱼头的土腥味。

4、将鲢鱼头洗净，切成两半。将鲢鱼头放入开水中焯水，煮沸后捞出。锅中加入清水，放入姜片和葱段，烧开后加入焯水过的鲢鱼头。加入适量料酒，煮沸后转小火慢炖约30分钟至鱼头的鲜香融入汤中。汤煮制过程中会有浮沫生成，用漏网进行清理。

5、鱼头洗净，控干水分。热锅加油，放入姜片炒香。将鱼头放入锅中，煎至两面微黄。加入适量清水，大火煮沸。煮至汤色乳白，加入盐进行调味。煮熟后即可出锅。

杨桃鱼头汤怎么做好吃

1、处理鱼头鱼头对半切开，洗净血水和内部黑膜，沥干水分。用少许盐、料酒、姜片涂抹鱼头，腌制10分钟去腥。处理杨桃杨桃洗净后切去边缘硬棱，再切成0.5cm厚的星形片（保留籽，煮后更香）。若喜欢酸味明显，可留1个杨桃最后加入；若偏好柔和口感，提前全部下锅。

2、鲈鱼去鳞刨肚，处理干净，切小块。杨桃清洗干净，挖去心子，切片。冬瓜去皮，去心，切片。热锅下少许油，下鱼头稍微煎一下，倒入5杯的清水。大火烧开，鱼汤成奶白色，下冬瓜煮开。再下杨桃和鲈鱼块，继续大火煮开。等鱼肉都熟了即可出锅上桌。

3、廉江的特产主要有红橙、荔枝、龙眼、杨桃、番石榴、红杨桃、河唇鱼头汤、安铺鸡、塘蓬生炆猪肉等。廉江位于广东省湛江市，气候温暖湿润，土壤肥沃，盛产多种优质水果和特色美食。其中，廉江红橙最为出名，果肉鲜嫩多汁，酸甜适中，被誉为“国宴佳果”，每年冬季上市时吸引众多游客前来品尝和购买。

4、杨桃甜菜头猪汤：材料为甜菜头二个，杨桃二个，红萝卜一个，猪。做法：将所有材料洗净切块，放入煲中加水煲两小时，加盐调味即可。

鱼头炖汤的正确做法

2、炖汤：直接倒入滚烫的开水（水量没过鱼头2倍），加姜片、葱结，大火煮10分钟至汤色奶白。科学原理：高温使鱼骨胶原和脂肪乳化，形成浓白汤色。转中小火，加入豆腐块、枸杞，再炖15分钟，最后加盐、白胡椒粉调味。出锅：撒香菜或葱花，喜欢浓郁口感的可滴几滴香油。

3、鱼头洗净，控干水分。热锅加油，放入姜片炒香。将鱼头放入锅中，煎至两面微黄。加入适量清水，大火煮沸。煮至汤色乳白，加入盐进行调味。煮熟后即可出锅。

4、鱼头炖汤好喝又营养的方法如下：准备原材料：主材料：小鲫鱼头。配料：水豆腐、葱段、姜、白砂糖、油、冷水、醋、盐、味精。炖煮步骤：煎鱼：坐锅下油，开火，待油起烟时，将鱼头顺锅边轻轻地滑入。约三分钟后翻面，再炸三分钟。此步骤有助于鱼头定型并释放香味。

鱼头汤做法

准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。

处理鱼头鱼头对半劈开，撕去内部黑膜（去苦味），洗净血水后用厨房纸吸干水分。热锅冷油（用猪油更香），撒少许盐防粘，鱼头煎至两面金黄，重点：煎透才能炖出奶白色。炖汤核心直接倒入沸水（水量没过鱼头3cm），加姜片、葱结、1勺料酒，大火煮沸5分钟（这是汤变白的关键）。

处理鱼头：鱼头对半劈开，撕去内部黑膜（去腥关键），用流动水冲洗干净血水。用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。煎鱼头：热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼头中火煎至两面金黄（约3分钟/面）。关键点：煎好后沿锅边淋1勺料酒，迅速盖盖焖10秒，腥味随酒精挥发。

处理食材：鱼头洗净，切成两半；白萝卜去皮，切成细丝备用。煎鱼头：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼头，小火煎至两面金黄，盛出备用。煮汤：锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味，加入适量清水，大火烧开。放入煎好的鱼头，加入料酒，转小火慢炖约20 - 30分钟。

鱼头怎么炖最好吃

用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。煎鱼头：热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼头中火煎至两面金黄（约3分钟/面）。关键点：煎好后沿锅边淋1勺料酒，迅速盖盖焖10秒，腥味随酒精挥发。炖汤：直接倒入滚烫的开水（水量没过鱼头2倍），加姜片、葱结，大火煮10分钟至汤色奶白。

炖干鱼头最好吃的方法是先准备好新鲜的鱼头，然后根据以下步骤进行：清洗鱼头：用清水将鱼头洗净，去除血水和杂质。准备调料：准备姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖等调料。煸炒鱼头：将锅中放入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后将鱼头放入锅中煸炒至两面金黄。

煎好鱼头后，直接加入适量的开水（约5 - 2升），注意一定要加开水，因为凉水会让鱼头的表面收缩，导致蛋白质不能很好地溶出，影响汤的鲜味和浓度。加入开水后，放入姜片、葱段、蒜瓣，大火烧开。水开后，转小火慢炖。

清炖鱼头汤：如果喜欢更清淡的口味，可以减少调料的使用，只放葱姜蒜和少量的盐，突出鱼头本身的鲜味。这种清炖鱼头汤适合搭配一些清淡的主食，如小米粥或者清汤面。酸辣鱼头汤：在炖鱼头的过程中加入酸菜和辣椒。酸菜可以选择四川酸菜或者东北酸菜，辣椒可以根据个人吃辣的程度选择干辣椒或者新鲜辣椒。

炖鱼头汤如何做

1、炖鱼头汤的做法如下：准备食材：将姜切片，红枣对半切开并去除枣核。鱼头洗净后，用盐1勺、料酒1勺、姜片和挤出葱汁的小葱腌制10分钟。川穹、白芷、红枣、枸杞洗净后待用。煲煮底汤：在砂锅中放入适量清水，加入川穹、白芷、红枣和枸杞，煲煮15分钟以形成底汤。煎鱼头并加入砂锅：锅内放入适量油，将油温烧至七成热后转小火。

2、水开后，转小火慢炖。如果有浮沫出现，要用勺子及时撇去，浮沫主要是鱼血和杂质，撇去后汤会更加清澈。小火炖煮大约30 - 40分钟，直到鱼头熟透，汤汁变成奶白色。加入配料放入豆腐、红枣、枸杞，再继续炖煮10 - 15分钟。让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，红枣和枸杞的营养成分也能融入汤中。