白菜怎么凉拌简单又好吃，白菜怎么凉拌好吃做法

凉拌白菜丝怎么拌好吃

烫煮一下：锅中加水烧开，放一小勺食用油，再把白菜丝放进去。等水再次烧开，就赶紧把白菜丝捞出来，这样能让白菜丝保持脆嫩。调味装盘：捞出来的白菜丝，加上适量的盐、鸡精、白糖、醋、香油，拌匀后装盘。

要让凉拌白菜丝更加美味，以下几点很关键：均匀切割白菜丝：将白菜精心切成均匀细长的丝，这样不仅美观，也能确保每一口都能享受到一致的口感。预处理白菜丝：将切好的白菜丝放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使白菜丝略微出水变软，这样便于后续调味料的吸收。

选择新鲜白菜：选购要点：选择厚叶且颜色新鲜的白菜，这样的白菜口感脆嫩，更适合凉拌。处理白菜：将白菜洗净后，泡在水中一会儿以去除表面的杂质和泥沙，然后切成同样长度的细丝状。快速冷却白菜丝：冷却方法：将切好的白菜丝放入凉水中浸泡5到10分钟，然后捞出晾干。

食材：白菜半颗叶、辣椒适量、食盐适量、香油适量、白砂糖适量。取一颗大白菜去掉外面的老叶子，然后进行清洗干净后，把白菜上半部分进行切成细丝状的。然后把切好的白菜丝放入碗内，准备着腌制的过程。这时候撒入食盐，和佐料进行腌制数分钟。

具体步骤：准备配料：将老姜、大蒜、小葱分别切碎。制作姜蒜汁：碗里放入姜末、蒜末，再调入开水，浸泡片刻。煮白菜：煮锅放入清水烧开，再放入白菜叶，煮1到2分钟后捞出。调制调料汁：在姜蒜汁碗里调入酱油、醋、油泼辣子、花椒油、鱼露、细砂糖、盐，搅拌均匀。

凉拌大白菜，一般煮1分钟左右就熟了，这样煮出来的白菜凉拌会比较好吃。煮制时间：在准备凉拌大白菜时，将白菜放入开水中焯烫约1分钟即可。这样可以保持白菜的脆嫩口感，同时又能确保白菜熟透，便于消化和吸收。注意事项：焯烫白菜时，可以加入少许盐和食用油，这样可以使白菜的颜色更加翠绿，口感更佳。

把大白菜切成细细的丝，白菜尖部分口感更嫩，建议多选些。调味腌制：在白菜丝里加入1勺生抽、2勺醋、1勺盐、适量的白糖和鸡精，先别急着拌，让它们先相互认识认识。

1、凉拌白菜丝不需要焯水。先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。开始调味。往白菜中放入适量的盐、鸡精、白糖、醋、香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。

2、韩式凉拌白菜：将白菜切丝，用开水焯熟，然后用冷水冲凉，沥干水分。准备韩国辣椒酱、生抽、醋、糖、盐和香油，拌匀后，淋在白菜上，拌匀即可。这道菜韩式风味十足，辣而不燥。蒜蓉白菜：将白菜切丝，用开水焯熟，然后用冷水冲凉，沥干水分。

3、拌匀：将所有调料加入白菜中后，用筷子或者勺子充分拌匀，让每一片白菜都裹上调料。装盘：将拌好的白菜装盘，撒上香菜碎和花生碎或芝麻，增加香气和口感。冷藏：如果喜欢吃凉一些的凉菜，可以将拌好的白菜放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

将处理好的白菜帮、白菜叶和胡萝卜丝放入一个大碗中，倒入调好的酱汁。用筷子或者干净的手充分搅拌，让每一片白菜和胡萝卜丝都均匀地裹上酱汁。如果加入了干辣椒段，在搅拌过程中可以稍微按压一下，让辣椒的味道更好地释放出来。装盘享用将凉拌好的白菜装入盘中，如果有香菜，可以在成菜后撒上香菜段作为点缀。

将大白菜洗净，切成细丝。切大白菜时，先把白菜帮和叶子分开，白菜帮比较硬，可以先将白菜帮斜着片成薄片，然后再切成丝；白菜叶子部分直接切成丝即可。切好的大白菜丝放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟。

步骤1：将小白菜洗净，切成小段备用。步骤2：在锅中加入清水1500毫升，待水煮沸后，将小白菜放入水中烫熟。确保小白菜变软后，迅速用冷水冲洗并沥干水分。步骤3：将烫好的小白菜放入容器中，加入盐、味精、猪油和香油，充分拌匀即可享用。

将调好的酱汁倒入装有白菜丝的大碗中，用干净的手或者筷子充分搅拌，让每一根白菜丝都均匀地裹上酱汁。搅拌好后，可以盖上保鲜膜，将大碗放在一边腌制15 - 20分钟。腌制过程中可以偶尔翻开搅拌一下，这样能使白菜丝更加入味。装盘撒料腌制好后，将凉拌白菜丝装盘。

在切好的白菜丝中加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌，让调料均匀分布在白菜丝上。准备葱油和辣椒丝：将葱切成细丝备用。平底锅烧热油，放入柿子椒丝煸炒出红油，这一步是提升凉拌白菜香味的关键。混合搅拌：将煸炒好的辣椒丝和油一起倒入白菜盆中，趁热搅拌均匀。

原料：小白菜250克，猪油1匙，盐1小匙，味精、香油各适量制法。把小白菜洗净切段。加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入小白菜烫熟软后，以冷水急速冲凉沥干。将小白菜放入容器内，加入盐、味精、猪油、香油拌匀即可。