轻乳酪蛋糕的烘焙制作方法
1、寸轻乳酪蛋糕制作方法:制作过程简单,口感细腻,适合家庭烘焙。食材准备:奶油奶酪、黄油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、细砂糖(具体用量可参考常见配方,如奶油奶酪250g、黄油50g、牛奶100g、低粉50g、玉米淀粉30g、鸡蛋6个、糖70g)。
2、入模:将面糊倒入模具(八分满),轻震出气泡。水浴法烘烤:烤盘注入七八十度热水(水量至模具2/3高),放入预热至170℃的烤箱中层。先以170℃烤30分钟,再转150℃烤30分钟。 冷却与脱模焖烤定型:烘烤结束后关火,让蛋糕在烤箱内焖20分钟再取出。脱模冷藏:晾凉后脱模,冷藏4小时以上口感更佳。
3、取1/3蛋白霜加入奶酪糊中,翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌至均匀。手法与戚风蛋糕相同,避免过度搅拌导致消泡。入模与水浴烘烤 将面糊倒入模具,轻震出大气泡。模具放入烤盘,烤盘中加入热水(可放冰块辅助降温),避免蛋糕开裂。
健康烘焙——奶油蛋糕
健康烘焙奶油蛋糕可选用动物奶油,按以下步骤制作,同时注意烤箱时间设定。具体介绍如下:食材准备 植物油 30g 低筋面粉 50g 鸡蛋 3个 柠檬汁 几滴 盐 1g 牛奶 30g 樱桃 适量 淡奶油 200g(选用动物奶油更健康)奶油用糖 20g 制作步骤 制作戚风蛋糕体:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
准备模具:在蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸,并将面糊倒入模具中。烘烤:将模具放入预热的烤箱中,烘烤约25-30分钟,或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。冷却:从烤箱中取出蛋糕,放在架子上冷却至室温。制作奶油:在一个干净的碗中,将淡奶油打发至可以拉起软勾的状态。
香草精 1茶匙 奶油霜:无盐黄油 100克(室温软化)糖粉 200克 鲜奶油 50毫升 香草精 1茶匙 制作步骤:蛋糕体:预热烤箱至180°C(350°F)。在一个大碗中,将软化的黄油和砂糖用电动搅拌器打发至颜色变浅,体积膨胀。逐个加入鸡蛋,每加一个彻底搅拌均匀后再加下一个。
健康烘焙的日式棉花蛋糕卷,以蛋糕女王妍色的经典配方为基础,制作过程注重细节,成品细腻柔软不易开裂。
淡奶油蛋糕体的做法以清淡不腻为核心,需通过控制奶油用量、搭配清爽夹心及优化烘焙方式实现。 具体步骤如下:基础蛋糕胚制作需准备低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶及玉米油。将蛋清与蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油、牛奶搅匀,筛入低筋面粉翻拌至无颗粒;蛋清分三次加糖打发至硬性发泡。
奶油纸杯蛋糕的做法如下:准备食材 鸡蛋 4个面粉 100克白砂糖 100克玉米油 40克水 60克淡奶油 200克糖粉 20克新鲜水果 少许制作步骤 乳化液体将水和玉米油搅拌至充分乳化,形成均匀的混合液。制作蛋黄糊分离鸡蛋,将蛋白放入无水无油的容器备用。
如何用电饭锅制作蛋糕?
将剩余蛋白霜倒入蛋黄糊中,继续搅拌至完全融合,避免画圈搅拌。电饭锅预热与铺油纸 电饭锅底部垫多层油纸(或涂抹少许油),防止蛋糕糊底。预热电饭锅后,倒入面糊,轻轻摇晃锅体使表面平整,减少气孔。加热与烘烤 按下加热键,待电饭锅跳至保温后,每10分钟重新按加热键,总时长约20-30分钟。用牙签插入蛋糕中心,若无粘附物即表示熟透,可出锅。
将1/3蛋白霜先与蛋黄糊翻拌混合,再倒回剩余蛋白霜中,用切拌法保持气泡。此阶段动作需迅速且轻柔,防止消泡。 电饭锅烘烤要点内胆预热后刷薄油,倒入面糊震出气泡。选择“蛋糕”功能(若无则用煮饭键),烘烤约40分钟,结束后焖10分钟再开盖。可用牙签插入测试,无粘附即熟透。
在电饭锅内胆刷一层薄油,防止粘锅。将内胆放入电饭锅,预热5分钟。混合蛋白和蛋黄糊 取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀以“上下翻拌”或“画十字”的方式快速混合均匀。将混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至蛋糕糊呈现细腻、无颗粒的状态。
电饭锅版蛋糕制作步骤如下:准备工作工具与材料 电饭锅(需具备煮饭功能)打蛋器(手动或电动均可)两个无水无油的干净容器(分别用于分离蛋清和蛋黄)硅胶刮刀或饭勺(用于混合面糊)材料:鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、白砂糖。
用硅胶铲翻拌至无干粉的面糊。加入植物油 取一勺面糊加入植物油中搅拌均匀,再倒回面糊中翻拌均匀。准备电饭锅 在电饭锅内胆内壁涂一层植物油防粘。倒入面糊 将面糊倒入内胆,轻磕内胆二至三下,震动面糊使其质地均匀。烘烤蛋糕 将内胆放入电饭锅,盖上盖子,选择“蛋糕”功能,按开始键。
电饭锅蛋糕的做法如下:准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉,在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀,分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊。搅拌好面糊,蛋精放糖左右搅拌,搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。







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