炸猪肉丸子的做法窍门，炸猪肉丸子的做法窍门图片

正宗炸猪肉丸子的做法

猪肉一块（最好有少少肥肉），冬菇几朵，木耳一大朵。做法：冬菇、木耳泡水，肉绞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起来无那么滑，剁碎冬菇和木耳，三种材料混合，加少少盐，用手搅拌均匀。

取适量的肉馅（大约30 - 40克）放在手中，团成圆形的丸子。可以在两手之间来回摔打几下，让丸子更加紧实。裹面包糠将成型的肉丸放在盛有面包糠的盘子里，均匀地裹上一层面包糠。裹面包糠时要注意把肉丸全部包住，包括底部。

搓丸子：双手蘸取少量清水，取适量肉馅放在手中，团成大小均匀的丸子，直径大约在3 - 4厘米左右。炸制丸子：锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。将搓好的丸子逐个放入油锅中，小火慢炸，并不时用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

将猪肉洗净，先切成小块，然后放在绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以手工剁碎，不过会比较费力。把葱姜切成末备用。调制肉馅将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精（如果需要）。

怎样做油炸猪肉丸子

1、轻轻地将肉丸放入油锅中，注意不要一次放太多，以免肉丸之间相互粘连或者油温下降过快。一般每次放入5 - 8个为宜。用中小火慢慢炸制，不时地用筷子翻动肉丸，让它们受热均匀。炸制时间大概在5 - 7分钟，直到肉丸表面金黄酥脆，并且浮在油面上。

2、蚝油 10克油炸猪肉丸子的做法准备好所有材料。猪肉泥可以购买现成的，或者自己用猪肉剁制。这里展示的是自己剁制的猪肉泥。将生姜磨成姜汁，小葱切成段。将猪肉泥放入大碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，然后顺时针方向搅拌至肉泥上劲，大约搅拌2分钟。

3、准备花椒水：在锅中加入一把花椒和一碗清水，小火煮两分钟。煮好后，将花椒水倒入碗中，加入一把葱姜，放凉后用手挤压出葱姜汁水。将猪肉绞成肉馅，然后加入两个隔夜的馒头搅拌成碎末。将馒头碎倒入肉馅中，用手抓拌均匀。接着，倒入葱姜汁水搅匀，加入适量的盐、13香、胡椒粉。

4、炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。

炸猪肉丸子怎么掌握油温?

要炸出又酥又脆的猪肉丸子，需要注意以下几点：控制油温：适宜的炸油温度应在160180摄氏度之间。可以使用温度计检测油温，确保油温适中。油温过高会导致丸子外表焦黑，内部未熟；油温过低则会使丸子吸收过多油分，变得油腻。选用合适的裹粉：裹粉的选择对丸子的酥脆口感至关重要。

首先，控制油温是炸制酥脆食物的基础。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度之间。可以使用温度计来检查油温，如果没有温度计，可以试验一下油的温度。在炸制过程中，要注意控制炸的时间，每个丸子的炸制时间应该在3-5分钟之间。当丸子变得金黄酥脆时，就可以捞出沥油了。

油温控制：炸油温度不宜过高，以免丸子外焦里生。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度之间。可以用筷子插入油中有小泡出现来判断油温是否合适。炸制时间：丸子下锅后不要立即翻动，待其表面炸至金黄且定型后再轻轻翻动。炸制时间不宜过长，以免丸子内部水分流失过多导致口感变干。

同时，要注意控制火候，避免肉丸炸黑或炸糊。此外，炸肉丸的技巧还包括：搅拌上劲：调肉馅时要充分搅拌，使肉泥上劲，至少五分钟。控制油温：先中小火定型，再转大火上色。防止粘连：可以在热油中蘸一下勺子，防止肉丸粘连。

炸丸子时油起泡沫还往外漫，可以采取以下措施。一是控制油温。油温过低，丸子下锅后水分不易快速蒸发，容易导致油起泡沫外溢。一般将油烧至五六成热再下丸子，可避免这种情况。比如炸猪肉丸子，当把筷子插入油中，周围有小气泡冒出，就差不多是合适油温了。二是确保丸子表面干燥。

炸丸子想要炸得又蓬松又好吃，关键在于选用合适的食材、掌握精准的炸制技巧，并注意油温的控制。首先，食材的选择至关重要。制作丸子时，应选用新鲜的肉类或蔬菜，并添加适量的淀粉和蛋清，以增加丸子的黏性和弹性。

猪肉丸子怎么炸

1、炸制丸子热锅凉油，倒入适量的油，烧至五成热（可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为五成热）。左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子，右手用勺子将丸子舀起放入油锅中。如果觉得丸子不够紧实，可以在两手之间摔打几次，使其更加紧致。丸子下锅后，先用大火定型，待丸子表面变色后转小火慢炸，直到丸子表面金黄，飘起来即可捞出控油。

2、挤丸子：一手戴上一次性手套，抓起肉馅，从虎口处挤出丸子，另一只手拿蘸了油的勺子接住丸子，将其整形后放入油锅中。炸制丸子：锅中倒入足够的花生色拉油或菜籽油，烧至五成热（约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。