桂鱼怎么清蒸的，桂鱼怎么做好吃清蒸

桂鱼清蒸怎么做好吃(桂鱼怎么去腥味)

1、去腥味：煮制去腥：将桂鱼放入锅中稍微煮一会儿，待蛋白质凝固后再放入姜片，这样可以有效去除腥味。调料去腥：在烧鱼汤或腌制桂鱼时，可以加入适量的牛奶、米醋或料酒，这些调料都能起到去腥增香的效果。清蒸桂鱼做法：准备食材：桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中。

2、也可以在烧鱼汤的时候，在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，同样是可以起到去腥效果的。桂鱼怎么蒸好吃桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

3、腌制去腥用1勺料酒、少许盐、白胡椒粉均匀抹遍鱼身和腹腔，放几片姜片和葱段，腌制10分钟。关键：腌好后倒掉渗出的血水（腥味来源），并用厨房纸吸干鱼表面水分。蒸鱼蒸锅水烧开后，在鱼盘底部垫葱段或筷子（架空鱼身，蒸汽流通更均匀）。

4、去腥增香：鱼身内外抹少许盐（1/4茶匙）和白胡椒粉，放3片姜、2段葱白在鱼腹和鱼身下。重点：淋1勺黄酒或米酒（比料酒更香），静置10分钟，蒸前倒掉腌出的水分。避免过咸：盐仅用于去腥，后续靠蒸鱼豉油调味。

杀好的桂鱼需洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水分。在鱼肉较厚处轻划一字刀，便于入味。先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌制5分钟。蒸制桂鱼：在鱼盘底下放四个勺子，将腌好的桂鱼放在勺子上面，这样做可以防止鱼肉粘盘，受热更均匀。鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖，保持锅内温度稳定。

选购新鲜桂鱼选择细皮、大肚、无死白点的新鲜桂鱼，最好是野生或养殖环境较好的品种，以确保肉质鲜美紧实。合理放置调料鱼肚内放置几片老姜去腥消毒。泡姜丝切碎，留一些新鲜姜丝备用。先添加料酒，蒸去部分水分后再放葱段。适量食用油加在鱼身上，增加美味和营养。

将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

清蒸桂鱼最正确的方法如下：准备材料：主要材料：桂鱼一条。辅料：大葱、朝天椒、姜。调料：海鲜酱油、盐、料酒。处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸擦干。在鱼身上横着划几道刀口，以便更好地入味。腌制桂鱼：在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒。

桂鱼最好的吃法就是清蒸食用了，吃起来不但口感好，而且对健康也是有好处的，那么桂鱼清蒸多久才能熟呢？桂鱼清蒸多久才能熟做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。

食材准备（2人份）桂鱼1条（约500克，让鱼贩处理干净）生姜4片、葱白1段（切丝）、大蒜3瓣（切片）调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、香醋半勺、盐少许、白胡椒粉少许可选：干辣椒2个（增香）、八角1颗简单步骤处理鱼鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两面斜切2-3刀（方便入味）。

在熬好的糖醋汁中加入适量油，拌匀。将糖醋汁均匀地淋在炸好的桂鱼上。此外，桂鱼还有其他多种好吃的做法，如清蒸桂鱼、红烧桂鱼、葱油桂鱼等，可根据个人口味和喜好进行选择。

桂鱼要做好吃，可以采取以下几种烹饪方法：煎桂鱼：选择平底锅：平底锅能够均匀加热，使桂鱼煎制得更加均匀。火力适中：火力不宜过大，以免煎焦，也不宜过小，以免熟不透。煎至金黄：先将鱼的皮面煎至金黄色，再翻面煎至焦黄色，这样煎出的桂鱼肉质鲜嫩，口感香脆。

叉烧鳜鱼准备材料：选用鲜活的750克桂鱼，搭配15克京冬菜、15克笋丝、30克猪肉丝和一个50克左右的鸡蛋。此外，还需准备猪网油、葱姜汁、葱、椒盐、干淀粉、绍酒、盐、味精、芝麻油和姜醋等调料。制作步骤：洗净桂鱼，去鳞去腮，轻轻取出内脏，保持鱼腹完整。

桂鱼可以通过红烧的方式做得非常好吃。具体做法如下：准备原料：活桂鱼1条白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。处理桂鱼：将桂鱼宰净，去鳞、去内脏，洗净后在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口。用绍酒和精盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟，使其入味。

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