炖鱼家常做法视频，炖鱼家常做法

家常清炖鱼的做法和步骤

清炖鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条（可根据个人喜好选择其他鱼类，如鲤鱼、草鱼等）。辅料：葱、猪肥肉适量。调料：食用油、盐。处理食材 将鲫鱼宰杀好，去除内脏、鳞片和鱼鳃，清洗干净。特别注意要去除肚子里的黑膜，以减少腥味。在鱼身两侧各划几刀月牙形切口，以便更好地入味。葱切段备用。

准备清炖鱼所需的材料：鲫鱼1条、橘皮10克、生姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段等。 将鲫鱼去鳞、去内脏，并清洗干净；生姜切片；将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸混合，用纱布包好，填入鱼腹内腌制。

清炖鱼的做法，首先要准备好滑子菇，用开水焯烫后备用。接着，将生鱼去骨切片，再切成块。在鱼肉块中加入葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖和黄酒，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收这些调料的味道。锅中放入植物油，炒香姜末后，下入鱼块开始煎。煎的时候要注意，不要翻动鱼块，以免破坏其形状和口感。

家常炖鱼的正确方法

淡水鱼（草鱼/鲫鱼）：加紫苏叶或啤酒炖，去土腥味。海鱼（带鱼/鲳鱼）：放几片香菇或干贝增添鲜味。酸辣口味：泡椒+酸菜+野山椒，适合黑鱼/黄骨鱼。示例菜谱：家常红烧鱼 鱼煎至金黄，捞出备用。 余油炒香葱姜蒜、干辣椒、八角，加1勺豆瓣酱炒出红油。 放入鱼，加生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋1勺，加热水没过鱼身。

制作步骤：将鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。生姜切成片，葱切成段。炖锅中加入足够的清水和植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

处理食材 鱼处理：鱼洗净后擦干水分，在鱼身两面划几刀（方便入味），用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟去腥。豆腐处理：嫩豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更耐煮），沥干备用。

关键步骤：鱼煎至两面金黄后加 开水（汤会更白），大火滚10分钟转小火，出锅前加盐和胡椒粉，撒葱花。 酱香红烧炖鲫鱼 调料：葱姜蒜、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋半勺、糖少许 做法：鱼煎好后，爆香调料加酱油，加水炖10分钟，收汁前淋醋提鲜。

烹饪步骤**： 清理鱼身，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和鱼腥线，清洗干净后，在鱼身表面拍上面粉。 热油锅，将鱼两面煎至金黄。加入葱姜蒜和香叶，煸炒出香味。倒入适量的生抽、老抽、米醋和料酒，再加开水。 加入的水量要充足，因为炖制时间较长。

家常炖鱼的做法和步骤

1、水开后，把煎好的鱼放入锅中，放入葱结，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以使鱼肉充分吸收汤汁的味道，一般炖煮20 - 30分钟左右（具体时间根据鱼的大小适当调整）。在炖煮过程中要不时地用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样可以让鱼的各个部位都能均匀入味。

2、详细步骤 处理食材 鱼处理：鱼洗净后擦干水分，在鱼身两面划几刀（方便入味），用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟去腥。豆腐处理：嫩豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更耐煮），沥干备用。

3、炖鱼的汤水相当重要，它可以让鱼肉更加鲜美。制作炖鱼汤水的步骤如下：将炖锅加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸。将鱼洗净后，放入煮沸的汤水中焯水，将汤水中的浮沫捞去。炖锅加盖，转小火炖煮30分钟左右。接着加入适量的盐、鸡精等调味料，再炖煮10分钟左右，即可关火。

4、清炖鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲫鱼一条（可根据个人喜好选择其他鱼类，如鲤鱼、草鱼等）。辅料：葱、猪肥肉适量。调料：食用油、盐。处理食材 将鲫鱼宰杀好，去除内脏、鳞片和鱼鳃，清洗干净。特别注意要去除肚子里的黑膜，以减少腥味。在鱼身两侧各划几刀月牙形切口，以便更好地入味。

5、家常炖鱼的做法如下：主要材料： 一条新鲜的鲤鱼 所需辅料： 适量的油 适量的盐 五香粉 葱段 姜片 蒜片 海鲜酱油 少量的老抽 香菜 白糖 白酒 两个切好的辣椒 两个切块的番茄 制作步骤： 准备食材：确保所有食材都已洗净并切好。将鲤鱼清洗干净，切成两半并在鱼身的两侧切上花刀。

家常炖鱼的做法

1、家常清炖鱼的做法如下：所需材料： 主要材料：鲫鱼一条。 配料：黄豆适量，红枣适量，老姜数片，干贝数粒。 调味料：盐、味精、料酒、胡椒适量。制作步骤： 准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段；黄豆泡发五个小时后洗净沥干；红枣洗净去核；老姜切片；干贝泡发后洗净切碎。

2、姜1块（约15克），切成姜片。姜有去腥增香的作用。蒜5 - 6瓣，拍碎即可。蒜能增添独特的风味，使鱼更加美味。葱2 - 3根，打结备用。葱可以增加香味，用于去腥。八角2 - 3个，八角是一种常用的香料，能赋予炖鱼浓郁的香味。干辣椒3 - 4个（可根据个人口味添加），增加辣味，让口感更丰富。

3、家常炖鱼的做法如下：主要材料： 一条新鲜的鲤鱼 所需辅料： 适量的油 适量的盐 五香粉 葱段 姜片 蒜片 海鲜酱油 少量的老抽 香菜 白糖 白酒 两个切好的辣椒 两个切块的番茄 制作步骤： 准备食材：确保所有食材都已洗净并切好。将鲤鱼清洗干净，切成两半并在鱼身的两侧切上花刀。

家常炖鱼块简单做法

以下是几种常见又好吃的炖鱼块家常做法：葱姜蒜炖鱼块 食材准备：鱼（可以是草鱼、鲫鱼等肉质鲜嫩的鱼）1条、葱2根、姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、八角2个、花椒一小把、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味添加）。

将鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。把鱼冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。然后将鱼剁成大小均匀的鱼块，放入碗中。加入1汤匙料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以让鱼块更加入味。

处理鱼块：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成大块。用料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块15分钟，去腥入味。 准备配料：干辣椒剪成段，姜切片，蒜切片，大葱切段备用。 煎鱼块：锅中倒入适量油，烧热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

五花肉炖鱼的家常做法来啦，超简单哦！洗鱼要耐心：先把鱼仔仔细细地洗干净，特别是鱼的肚子和头部，可不要偷懒哦！鱼身来几刀：为了让鱼更入味、更快煮熟，记得在鱼身上片几刀。

以下是家常炖鱼块的详细做法：所需食材和调料 食材 鱼块：可以选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。以草鱼为例，一条草鱼（约1000 - 1500克）可切成大小均匀的鱼块，一般切成3 - 4厘米见方的块比较合适。葱：2 - 3根，切成葱段和葱花两部分。葱段用于炖煮过程中去腥增香，葱花用于最后出锅点缀。

家常炖鱼块最正宗的做法及窍门如下：做法：准备食材：鱼1000g，切块。小米辣适量，用于提味。啤酒适量。洋葱适量，切片。奥尔良腌料适量，用于腌制鱼块。盐适量，用于调味。葱、姜适量，切片，用于腌制和炒香。老抽适量，用于腌制鱼块。

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