风味茄子怎么做，茄汁茄子的做法

简单易学的风味茄子的正宗做法,这样做出来的茄子酥香不回软

1、准备食材 主料：茄子500克，选择紫把长型圆润的茄子最佳，因其茄肉硬度好、结实，炸制时易定型且吸油少。 辅料：青红尖椒30克、干辣椒5克、花椒粒2克、大蒜适量、玉米淀粉适量。 调料：盐2克、老陈醋20克、耗油10克、白糖20克、鲜味酱油5克、清水50克。

2、将锅中的油倒出，锅里留少许底油开小火放入花椒、干辣椒段，放入大蒜沫炒香，放入味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐，鸡精，老陈醋开始小火熬汁。待汁熬制粘稠时，放入茄条快速翻炒5—7下出锅装盘，再洒上少许白芝麻即可。

3、首先，我们把紫茄子洗干净对半切开，再切成3厘米左右的段，切好以后用清水冲洗干净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉均匀包裹在茄子表面防止炸的时候茄子大量的吸油。生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花，一起放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，另外切一点香菜段备用。

风味茄子怎么做好吃而且简单

1、准备茄子： 将茄子切成滚刀块，放入盆中用水冲洗，以去除茄子表面的杂质和部分涩味。 裹淀粉： 将干淀粉洒在茄子块上，确保每块茄子都均匀包裹上淀粉。由于茄子表面有水，淀粉能更好地粘附在茄子上。 炸茄子： 锅中倒入足够的油，烧至八成热。

2、风味茄子这么做好吃： 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。

3、风味茄子要想做得好吃而且简单，可以按照以下步骤进行：准备茄子：将茄子切成滚刀块，放入盆中用水冲洗，以去除茄子表面的杂质和多余的淀粉。裹淀粉：在茄子块上均匀洒上干淀粉，由于茄子表面有水，淀粉会很好地粘附在茄子上，形成一层薄薄的外衣。炸茄子：锅中倒入足够的油，烧制八成热。

4、首先，将茄子切成滚刀块，放入盆中，用清水轻轻冲洗，去除多余的杂质。接着，在茄子块上均匀撒上干淀粉，由于茄子表面带有水分，所以淀粉很容易粘附在茄子表面。接下来，锅中倒入足够的油，待油温达到八成热时，将茄子块轻轻放入锅中进行炸制。

5、将煎好的茄子放入烧开的糖醋汁中，迅速翻炒均匀，使茄子充分吸收糖醋汁的味道。翻炒过程中，可以根据需要调整火力，避免糖醋汁烧干。装盘：当茄子表面均匀裹上糖醋汁，且锅内留有少许汤汁时，即可关火。将茄子盛出装盘，享受外酥里嫩、酸甜可口的风味茄子。

6、风味茄子的做法：青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

正宗风味茄子做法

茄子（两个，圆茄子或长茄子均可）、泡椒（3 - 4个）、泡姜（一块）、泡辣椒（3 - 4个）、蒜（4 - 5瓣）、葱（两根）、姜（一块）、豆瓣酱（一勺）、盐（适量）、白糖（三勺）、陈醋（四勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（适量）。

茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。

风味茄子的正宗做法如下： 准备用料：- 茄子- 生粉- 蒜- 酱油- 醋- 糖- 盐 茄子处理：- 将茄子切成细长条，以便更好地裹上生粉和炸制。 茄条裹粉：- 茄条蘸一下水，然后均匀地拍上生粉，确保茄条表面均匀覆盖一层薄薄的生粉。

风味茄子酥脆的正宗做法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材 茄子：建议选择长茄子，这种茄子肉质细嫩，含水量相对较高，炸出来口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。鸡蛋：1 - 2个，鸡蛋可以起到粘结面粉和茄子的作用，使面粉更好地附着在茄子表面。

用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。

风味茄子的正宗做法如下：准备材料：茄子：选择新鲜茄子，洗净后一剖二，然后在茄子上切十字花刀。接着将茄子切成约6厘米长的段块。腌制茄子：将切好的茄子用盐腌渍半小时，以去除茄子中的多余水分和涩味。腌渍后，用清水冲洗掉盐分，沥干水分备用。煎茄子：在锅中倒入适量油，用文火加热。

风味茄子怎么做

准备材料：将茄子洗净后切成条状，青红椒去籽切丝，蒜和姜切末，香葱切小段备用。处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。

步骤： 准备茄子：将茄子洗干净，斜着切成条状。 裹淀粉：在茄子条上撒入适量淀粉，用手来回颠盆使茄子均匀裹上淀粉。之后在淀粉之上稍微撒一点水，继续倒入淀粉，再次裹好，静置几分钟。 炸茄子：油锅加热至八成热左右，将裹好淀粉的茄子条放入油锅中炸制，直至炸至金黄色捞出。

制作步骤： 准备材料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。同时，将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀，制成调味汁。 处理茄子：将茄子切成45厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分。注意，茄子一定要沥干水分再拍生粉，且生粉不宜过多。

制作步骤： 准备茄子： 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。 每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，然后改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。 将切好的茄子片放在室外晾晒1小时，以去除部分水分。

风味茄子的做法：青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

山东的风味茄子怎么做

1、山东风味茄子的做法如下：所需材料： 茄子500克 花生油500克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜、蒜各少许 制作步骤： 准备茄子： 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。 每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，然后改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。

2、风味茄子的烹饪步骤：首先，准备好所需材料：500克茄子、500克花生油、25克酱油、2克味精、3克精盐、10克水淀粉，以及少许葱、姜蒜作为调料。接下来，开始制作：将茄子洗净后去皮，切成3厘米厚的块。在每块茄子的一面，每隔0.3厘米切一刀纹，直到切满整个表面。

3、常见做法：通常做法是先将茄子切成条，用盐腌制一段时间，使其出水变软，这样炸制时能更好地锁住水分。接着把茄子放入热油中炸至酥脆捞出。

酸甜开胃的风味茄子怎么做?

处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。炒制配料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

第一步、紫茄子洗干净，不用削皮，切成长条后放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。【小技巧】很多人炒茄子，都是倒油后直接炒，容易发黑，而且很吸油，炒好后口感特别油腻，吃两口就不想吃了。应该先用淡盐水浸泡一下，可以防止茄子变黑，并且不怎么吸油，茄子很清爽。

所需食材：1个长茄子适量淀粉 适量干辣椒 3勺醋适量盐5瓣大蒜 3勺白糖 适量花椒适量白芝麻制作步骤： 准备一个长茄子，将其切成合适大小的段，可以根据个人口味选择是否去除茄子中的茄心。

热油至六七成热，将茄子炸至微黄，捞出控油备用。再次加热油，快速复炸茄子，使口感更酥脆。制作调味汁，混合白糖、醋和盐。另外，准备大蒜、花椒和干辣椒，炒出香味后，加入调味酱。将烧热的调味酱倒入炸好的茄子，快速翻炒，让每一口都充满香辣酸甜。最后撒上白芝麻，一道美味的风味茄子便完成了。

把蒸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱料的香味。倒入调好的鱼香汁，大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上葱花即可出锅。风味特点：这是一道典型的四川风味菜肴。鱼香茄子具有浓郁的鱼香味，这种味道来源于泡椒、泡姜等调料的独特发酵香味。茄子软嫩入味，酸甜咸辣的味道相互交融，十分开胃下饭。

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