黄辣丁鱼的家常做法，黄辣丁鱼的家常做法四川

怎么做黄辣丁鱼

选材：选择新鲜的黄辣丁鱼，鱼肉鲜嫩，口感更佳。购买时要注意鱼的外观，鱼鳞完整，鱼肉紧实，无异味。处理鱼：将鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和鳃，然后切成适当大小的块。在切鱼的过程中，可以适量加入盐和料酒，以去除鱼腥味。

准备阶段：锅内加入冷水，并放入少许料酒。将黄辣丁鱼放入锅中，与冷水一同烧煮。煮鱼：当锅中的水烧开后，将黄辣丁鱼捞出，装盘备用。炒制调料：锅内加油，待油热后，下入二荆条辣椒和少许干花椒，炒至变色。接着下入姜蒜米炒香。调入臻厨郫县豆瓣酱和臻厨家常豆瓣酱，继续翻炒出香味。

将新鲜鱼洗净，抹干，切成块状备用。 将葱姜蒜切末备用。 烧一锅开水，将鱼块放入焯水，捞出备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。 将黄辣丁放入炒锅中炒香。 加入适量的清水，烧开。 放入焯水过的鱼块，撒入适量的盐、鸡精以及白胡椒粉，调味即可。

处理黄辣丁：将黄辣丁洗净，擦干水分，用适量的盐和料酒腌制，使其入味。准备辅料：将大蒜和生姜切片，小葱切段，再准备一些细葱，放在手边待用。炒香辅料：热锅凉油，待油温降低后，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香。

锅内入冷水，加少许料酒，并放入黄辣丁鱼一起烧煮。当锅中的水烧开后就可以让黄辣丁鱼出锅装盘备用。锅内入油，下二荆条辣椒和少许干花椒炒至变色。

黄辣丁鱼家常做法

清洗黄辣丁：将黄辣丁鱼宰杀后，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，特别注意黄辣丁头部有3根较硬的刺，处理时要小心。然后用温水浸泡10分钟左右，以去除表面的黏液，再用清水冲洗干净。腌制黄辣丁：在洗净的黄辣丁中加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以去腥增香。

处理鱼 黄辣丁鱼洗净，尤其注意腹部黑膜和血线（腥味来源），用厨房纸吸干水分。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌10分钟去腥（也可挤少许柠檬汁替代料酒）。 煎鱼（关键步骤）热锅冷油（油不用多），放姜片煸香，放入鱼中小火煎至两面微黄（约2分钟/面）。

黄辣丁鱼的做法 第一点：准备食材和调料 我们首先需要准备黄辣丁鱼、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉等食材和调料。黄辣丁鱼要清洗干净，切成大小均匀的块状；生姜和大蒜则要切成末备用。 第二点：煎鱼 我们将锅加热至七成热，放入切好的姜末和蒜末进行爆香，然后放入黄辣丁鱼进行煎炒。

鱼洗净，豆腐切块备用。 热油爆香姜片，鱼煎至两面金黄（关键步骤，汤才会奶白）。 加开水没过鱼身，大火煮沸后转中火炖10分钟。 放入豆腐块、枸杞再炖5分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花。

黄辣丁鱼做法有很多，常见的有水煮黄辣丁，黄辣丁鲜蘑汤，黄辣丁炖黄豆芽等。水煮黄辣丁 材料：黄辣丁鱼6条，油适量、盐适量、大葱适量、大蒜适量、老姜适量、野山椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、花椒粒适量 制作步骤：黄辣丁鱼去肚去鳃，洗净。

黄辣丁鱼清汤做法

1、处理黄辣丁：将黄辣丁洗净，擦干水分，用适量的盐和料酒腌制，使其入味。准备辅料：将大蒜和生姜切片，小葱切段，再准备一些细葱，放在手边待用。炒香辅料：热锅凉油，待油温降低后，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香。

2、处理鱼 黄辣丁鱼洗净，尤其注意腹部黑膜和血线（腥味来源），用厨房纸吸干水分。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌10分钟去腥（也可挤少许柠檬汁替代料酒）。 煎鱼（关键步骤）热锅冷油（油不用多），放姜片煸香，放入鱼中小火煎至两面微黄（约2分钟/面）。

3、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。接着炒锅，放三汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，放入葱、生姜、大蒜、花椒炒香（辅料用量根据个人口味调配）。

4、将新鲜鱼洗净，抹干，切成块状备用。 将葱姜蒜切末备用。 烧一锅开水，将鱼块放入焯水，捞出备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。 将黄辣丁放入炒锅中炒香。 加入适量的清水，烧开。 放入焯水过的鱼块，撒入适量的盐、鸡精以及白胡椒粉，调味即可。

5、在锅中加热食用油，加入蒜蓉、姜末和葱花，炒香。将清汤底料倒入锅中，煮沸。加入黄辣丁鱼片，煮至鱼片变色，熟透。在最后一步，加入干辣椒、盐和胡椒粉，根据口味调整味道。如果喜欢，可以撒上香菜作为 garnish。这道清汤黄辣丁鱼非常开胃，适合喜欢辣味的人。

6、一 、准备食材 主料：黄辣丁鱼500克（根据人数适量增减）。选择新鲜的黄辣丁鱼是关键，新鲜的鱼不仅肉质更加鲜嫩，而且味道也更鲜美。配料：姜3片，大蒜3瓣，葱1根，干辣椒3个，花椒适量，香菜少许。这些配料不仅能增加汤的香味，还能去除鱼的腥味。

黄辣丁鱼怎样做好吃又解馋?

准备黄颡鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后切成块状，用料酒、盐和少量淀粉腌制10-15分钟。生姜、大蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段，备用。锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。另起一锅，倒入少量油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

接着锅里倒入一些油，油温4成热加入大量的蒜末、干辣椒、白芝麻，把蒜末炒出香味之后加入适量的辣椒面，再炒10秒钟即可起锅。把炒好的料倒进碗里，最后撒上葱花，美味即成。黄辣丁这样做真的超级好吃，鱼肉鲜嫩无腥味，麻辣鲜香，营养解馋，好吃又好做，老少皆宜。

女性在产后如果想要达到催奶或者是提高乳汁质量的效果，除了适当的吃黄辣丁鱼之外，还有很多其他的方法，比如可以适当的喝猪脚汤、鲫鱼汤等等，也可以达到催乳的作用。

黄辣丁鱼汤怎么炖好喝又营养丰富

1、烹饪步骤 煎鱼：热锅凉油，待油温六七成热时，放入腌制好的黄辣丁，用中小火慢煎。煎至两面金黄后，捞出备用。煮鱼汤：另起锅，加入少许底油，放入姜片煸炒出香味，然后加入适量清水，大火烧开。水开后放入煎好的黄辣丁，加入葱段和料酒，再次大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

2、黄辣丁鱼汤要炖得好喝又营养丰富，关键在于选用新鲜的黄辣丁鱼、合理搭配调料、掌握炖煮的火候与时间，以及加入一些增鲜提味的配料。首先，选材方面，黄辣丁鱼的新鲜程度直接影响汤品的口感和营养价值。因此，在购买黄辣丁鱼时，应选择体表光滑、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的个体。

3、配料灵活：可加白萝卜丝、冬瓜片等时令蔬菜，或搭配番茄增酸香。这样炖出的黄辣丁鱼汤鲜而不腥，鱼肉滑嫩，适合搭配米饭或单独喝汤。

4、往锅里注入与黄辣丁齐平的清水。把腌好的黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀。开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。加入芹菜：加入芹菜段，轻轻按进汤汁里。汤复开后，关火盛入深盘中。制作辣椒油：干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟。

5、最后，掌握炖煮的火候和时间也是炖好黄辣丁鱼汤的关键。一般来说，炖煮黄辣丁鱼汤时应该先用大火将汤烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间不宜低于30分钟，这样才能充分炖出黄辣丁的鲜味和营养。在炖煮过程中，还可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

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