凉菜菜谱大全及做法，凉菜菜谱家常菜做法大全有图窍门

夏天的菜谱做法大全

1、凉拌黄瓜木耳（5分钟快手）材料：黄瓜1根、木耳（干）10g、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、香油半勺、辣椒油（可选）做法： 木耳泡发后焯水2分钟，过凉水撕小朵； 黄瓜拍裂切块，和木耳混合； 加蒜末、香菜、调料拌匀即可。特点：脆嫩爽口，解腻消暑。

2、凉拌黄瓜木耳 食材：黄瓜1根、木耳（泡发）1小碗、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、盐少许、香油1勺 做法： 黄瓜拍碎切段，木耳焯水后过凉； 所有食材混合，加调料拌匀，冷藏10分钟更爽口。特点：酸辣脆嫩，解腻开胃。

3、做法： 虾焯熟，芒果切块，生菜撕片。 混合后淋柠檬汁和橄榄油，撒黑胡椒。小贴士 少油少盐：夏季宜清淡，多用醋、柠檬汁提味。 快速烹饪：选择蒸、凉拌等方式减少油烟。 食材保鲜：凉拌菜建议现做现吃，避免久放。

凉菜菜谱大全:清凉夏日必备

1、以下是一份凉菜菜谱大全，适合清凉夏日食用：开胃菜 凉拌海带：海带烫过后切条，加入葱花、姜末、红辣椒等调料拌匀，色泽鲜艳，口感鲜爽。 拍黄瓜：黄瓜切丝，加盐搓揉后拌入葱姜末、香醋等调料，脆嫩可口，清香宜人。 花生米拌豆腐：豆腐切块焯水，加入酱油、醋、白糖等调料和花生米拌匀，滑嫩可口。

2、凉拌黄瓜 简介：清爽可口的凉拌黄瓜，是夏日餐桌上的必备佳肴。所需材料：黄瓜、蒜末、香菜、醋、生抽、白糖、食盐、芝麻油等。做法：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、香菜末，再加入调料拌匀即可。 凉拌西红柿 简介：酸甜可口的西红柿，凉拌后更加开胃。所需材料：西红柿、白糖。

3、凉拌黄瓜 简介：清脆爽口，是夏日里最常见的一道凉拌菜。 凉拌木耳 简介：木耳口感爽滑，凉拌后更加美味。 凉拌豆腐 简介：豆腐软嫩，搭配特制酱汁，口感丰富。 凉拌海带丝 简介：海带丝爽脆，富含营养，凉拌后更加开胃。 凉拌豆芽 简介：豆芽口感鲜嫩，凉拌后清新爽口。

凉菜谱家常菜做法大全

做法： 土豆切丝泡水去淀粉； 热油爆香干辣椒，大火翻炒土豆丝； 加醋、盐、糖，炒至断生即可。关键：大火快炒保持脆爽。夏季饮食小贴士：多选瓜类（冬瓜、丝瓜、苦瓜）和绿叶菜，补充水分；凉拌菜注意卫生，现做现吃；搭配绿豆汤、柠檬水等解暑饮品更佳。

馒头/花卷 地方特色家常菜 东北：锅包肉、小鸡炖蘑菇 四川：夫妻肺片、毛血旺 湖南：剁椒鱼头、腊肉炒蒜薹 江浙：红烧狮子头、腌笃鲜 广东：豉汁蒸排骨、白灼菜心 小贴士 搭配建议：凉菜+热菜（荤素各1-2道）+汤+主食，丰俭由人。

娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。 捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状。 料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。

春节凉菜菜谱大全及做法

1、年夜饭菜谱中的凉菜推荐如下：凉拌苦菊 特点：具有抗菌、解热、消炎、明目等作用，是清热去火的美食佳品。原料：苦菊两颗，熟芝麻50克，大蒜瓣3个。配料：盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。做法：蒜瓣切碎末，加入盐、糖、生抽、香醋、香油拌均匀；苦菊洗净手撕开，加入调好的味汁和少许辣椒油，拌均匀；最后撒上熟芝麻即可。

2、酱牛肉 牛腱子冷水下锅焯水，加黄豆酱、八角、桂皮、酱油慢炖2小时，切片摆盘。 皮冻 猪皮焯水切丝，加清水和盐熬煮至胶质溶化，冷藏成型后切片。 蒜泥白肉 五花肉煮熟切片，配蒜泥、酱油、辣椒油蘸食。 熏鸡 整鸡用红糖、茶叶熏制，肉质紧实带烟熏香。

3、凉拌黄瓜 材料：黄瓜 2根 蒜 3瓣 生抽 2汤匙 香醋 1汤匙 香油 1茶匙 盐 适量 糖 少许（可选）辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净，用刀背拍松，然后切成小段或斜片，放入大碗中。蒜切末，加入黄瓜中。加入生抽、香醋、香油、盐和糖（如果喜欢甜味的话）。拌匀，腌制5分钟让味道充分融入。

4、蒜泥拌黄瓜 （1）食材：黄瓜、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。（2）做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。大蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据口味添加）调成酱汁。将酱汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。

5、家宴菜谱（四凉八热）凉菜 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖10克、盐3克、香油10克、辣椒油10克（可选）、香菜适量。做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀制成调味汁。

烧烤凉菜菜谱大全

烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种：凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。做法：黄瓜洗净，冲过凉开水后擦干切片。加盐抓拌，腌10分钟后挤干水分。加入蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀即可。凉拌苦瓜 材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

以下是烧烤时可以作为配菜的凉菜菜谱大全： 凉拌木耳 用料：木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。 做法：将黑木耳泡发后焯烫备用，大蒜切碎后爆香并加入剁椒酱翻拌均匀。

凉拌木耳 用料：木耳（水发）20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。沥干木耳，大蒜切碎。起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

五一应季菜谱大全

蔬菜：芦笋、蚕豆、豌豆、春笋、韭菜、菠菜、莴笋、马兰头、香椿 水产：河虾、鲫鱼、鳜鱼、螺蛳、小龙虾（初上市）其他：新鲜菌菇（羊肚菌、鸡枞菌）、草莓、樱桃 凉菜篇 香椿拌豆腐 材料：嫩豆腐1盒、香椿1小把、盐、香油 做法：香椿焯水切末，豆腐切块，加盐和香油拌匀，清新开胃。

教大家一道“板栗啤酒鸭”。这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。

夏季炎热估计是大家最没有食欲的季节了，夏天吃东西，让人觉得难受，会让人感觉到油腻最好做些清凉开胃菜，下面是几种菜谱：凉拌苦瓜条 原料 苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。

寒露至，天气逐渐转凉，正是品尝应季美食的好时节。以下为您推荐八道适合这个季节的菜谱，希望您和家人喜欢： 莲藕炖排骨：莲藕富含铁质，有补血功效，而排骨则能提供丰富的蛋白质。炖煮的方式可以让食材的香味充分融合，是一道适合全家人享用的菜肴。

我们都知道多吃青菜对身体好，这里的青菜大多是绿叶菜。有很多”红菜“营养价值很高，含有多种微量元素，非常的有益 健康 。夏天来了，我们来看看，有哪些应季的“红菜”？南瓜 南瓜是 葫芦科植物，是老少皆宜的蔬菜，也是一味中药。南瓜内含有维生素和果胶，味道微甜，非常的温和、滋补。

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