泡白菜的腌制方法，泡白菜的腌制方法 酸甜

简单泡白菜的腌制方法

泡白菜的腌制方法来啦，超简单的哦，快来学学吧！准备大白菜：把大白菜洗干净，然后完整地剥下外面最大的四张叶子备用。接着把大白菜对半切成四等份，泡进盐水里约3分钟。捞出后稍微沥干水，在表面和叶片上均匀地抹上盐。放入一个容器里，用重物压上，静置4个小时，直到叶片变软。之后用清水清洗两次，再挤干水分。

简单泡白菜的腌制方法如下：准备食材：新鲜大白菜12棵，去掉外层老帮，洗净后切成适合入口的大小，可以是条状或块状。腌制白菜：在切好的白菜上均匀撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐充分渗入白菜中。将腌制好的白菜放入干净的容器中，盖上盖子或保鲜膜，腌制48小时，期间可以翻动几次，帮助白菜出水。

最简单泡白菜的腌制方法如下：准备食材：白菜心3片蒜瓣2瓣，切片葱花适量姜片适量，切丝食盐适量香醋适量芝麻油适量处理白菜：将白菜叶洗净，菜梗切成段，菜叶切成条。腌制白菜：将切好的白菜叶放入碗中。加入切好的葱片、蒜片、姜丝。加入适量的食盐、香醋和芝麻油。

泡白菜的腌制方法

正宗泡白菜的腌制方法如下：准备材料：主料：大白菜辅料：韭菜适量、鱼露30毫升、老姜2两、江米面适量、蒜5两、梨1个、辣椒面3两、盐适量白菜处理：把大白菜外皮的老邦掰掉一些，用清水洗干净。用手掰成块状，放在盆里，放上适量的盐腌一夜。第二天把盐分冲洗掉，控干水分。

泡白菜的腌制方法来啦，超简单的哦，快来学学吧！准备大白菜：把大白菜洗干净，然后完整地剥下外面最大的四张叶子备用。接着把大白菜对半切成四等份，泡进盐水里约3分钟。捞出后稍微沥干水，在表面和叶片上均匀地抹上盐。放入一个容器里，用重物压上，静置4个小时，直到叶片变软。

白菜处理：将白菜洗净，去掉外层菜叶，切成适当大小的块状。腌制容器准备：选用陶瓷或玻璃容器，确保干净无油。调制盐水：将适量水和泡菜盐放入锅中煮沸，待盐完全溶解后放凉。白菜腌制：将处理好的白菜放入容器中，层层压紧，确保白菜完全浸没在盐水中。

根据个人口味准备适量的辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖、白醋等调料。将这些调料混合均匀，制成腌料。腌制泡白菜：将挤干水分的白菜放入干净的容器中，倒入调好的腌料，充分拌匀。确保每一片白菜都均匀地裹上腌料。密封保存：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵。

泡大白菜的腌制方法主料：白菜1500克辅料：胡萝卜半根、白萝卜2根、韭菜20根、糯米粉50克、苹果1个调料：辣椒粉100克、鱼露3大勺、食盐1大勺、蒜2头、姜50克做法步骤：大白菜洗干净后，完整剥除外面较大的叶子共四张待用。

取一个大盆，将切好的白菜片放入盆中，加入适量的盐进行腌制，腌制时间约为24小时。这个过程中，白菜会释放出一些水分。接下来，处理水果和调味料。将苹果和梨去皮洗净，取其中一半（如果使用酸芒果，则用一半的量）。大蒜和姜也要去皮洗净。大蒜先用夹蒜器夹碎，再用擀面杖捣碎成蒜泥。

泡大白菜的腌制做法步骤

1、做法步骤：大白菜洗干净后，完整剥除外面较大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分；萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。

2、准备大白菜：把大白菜洗干净，然后完整地剥下外面最大的四张叶子备用。接着把大白菜对半切成四等份，泡进盐水里约3分钟。捞出后稍微沥干水，在表面和叶片上均匀地抹上盐。放入一个容器里，用重物压上，静置4个小时，直到叶片变软。之后用清水清洗两次，再挤干水分。

3、鱼露或虾酱1小勺（提鲜，可选）制作步骤预处理白菜：白菜对半切开，用手撕成块（更易入味）。叶片均匀撒盐（根部多撒），静置1-2小时至白菜变软，挤干水分备用。调制酱料：将蒜末、姜末、辣椒粉、糖、鱼露等混合成糊状（可加少许凉白开调匀）。

4、制作步骤：将大白菜一片片掰开，洗净，抹上盐，静置一夜。经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，再将菜叶漂洗三遍，沥干多余水分。用手将白菜拧干一些，切成小块装进保鲜盒。干辣椒用搅拌机打成粉末，梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸备用。

5、》泡菜的腌制方法腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），可加花椒、大蒜、辣椒。

四川泡白菜的腌制方法

1、白菜处理：将白菜洗净，去掉外层菜叶，切成适当大小的块状。腌制容器准备：选用陶瓷或玻璃容器，确保干净无油。调制盐水：将适量水和泡菜盐放入锅中煮沸，待盐完全溶解后放凉。白菜腌制：将处理好的白菜放入容器中，层层压紧，确保白菜完全浸没在盐水中。

2、腌制泡菜我们首先要准备一个坛子，陶瓷最佳，把坛子洗净凉干，如果新坛子可以用温盐水浸泡，加白酒杀菌消毒，浸泡一天一夜，还可清除坛中异味，使菜坛内外散发出一种酒香。菜坛处理好后凉干，准备泡菜的配菜和配料，比如生姜，大蒜，小米椒，莲花白，豆角，白萝卜等等，是泡菜必须食材。

3、正宗四川泡菜的腌制方法如下：选材：选用新鲜且耐储存的白菜，如福橙白菜，确保白菜不会较易发霉。切割白菜：将白菜洗净后，根据个人喜好将白菜叶子剪成56公分左右长的条状，顶部留下一些叶子以便压实气泡。撒盐腌渍：按90分钟至2个小时的时间段分层撒盐，根据白菜的厚度酌情调整。

4、取新鲜、饱满的大白菜10公斤，切成片晾晒半天，散热后入缸。铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天。发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉120克、花椒油10克、甘草粉5克混合在一起，拌入白菜，装入缸内。

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