蒸肉饼怎么做又软又滑又好吃，蒸肉饼怎么做又软又滑

蒸肉饼怎么做又软又好吃

1、把猪肉平均摊薄放于盘子里成肉饼状，水开后放进肉饼以隔水法中大火蒸8分钟。鸡蛋加水搅拌均匀成蛋液，取出肉饼，把蛋液过筛后倒于肉饼上，再次用中大火蒸5-8分钟即可。提示：先蒸肉饼再加入蛋一起蒸，如果一开始就一起蒸，蛋的口感会太老。鸡蛋和水按1：5。

2、蒸肉饼的步骤准备200克左右的五花肉，2个鸡蛋，100克左右的胡萝卜，50克左右的淀粉，以及适量的生姜、小葱和盐。剁碎五花肉直至成为肉糜状，将胡萝卜和生姜都切成小块儿再和剁好的五花肉一起装入碗中。将碗中的五花肉和配料进行搅拌，再放入淀粉、鸡蛋和盐，继续搅拌。

3、水淀粉勾芡：加入适量的水淀粉可以使肉饼更加嫩滑，但要注意不要加得过多，以免影响口感。 腌制时间：腌制时间要足够，让肉末充分吸收调料的味道，同时也能使肉质更加松软。做法： 准备材料：前腿肉500g、姜蓉、草果粉、胡椒粉、花生粉、火腿汁、生抽、水淀粉、味精、鸡精、食盐、黄酒、杏鲍菇等。

4、蒸肉饼可以选择猪里脊肉。将肉清洗干净，用水浸泡片刻之后，用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎，注意一定要剁的很碎，这样的肉饼做出来才有嚼劲，然后放入料酒，食醋，酱油搅拌均匀，注意用料不要太多，这样蒸出来的肉饼口感才不会太咸或是太淡。

七种蒸肉饼做法

梅干菜泡软挤干水分，与肉末混合。 加入所有调料顺时针搅打上劲，铺平在盘中。 水沸后蒸15分钟，出锅撒葱花。 咸蛋黄马蹄蒸肉饼 材料：肉末300g、生咸蛋黄2个、马蹄（荸荠）5个（切碎）、蚝油1勺、胡椒粉少许 做法： 肉末加马蹄碎、蚝油、胡椒粉拌匀，摔打增加弹性。 中间压凹，嵌入咸蛋黄。

蒸肉饼要想做得好吃，可以尝试以下几种做法：基础版蒸肉饼：调味：将绞肉加入适量生抽、盐和糖进行调味，确保味道均匀。蒸制：将调好味的绞肉放入蒸盘中，隔水蒸1520分钟，直至熟透。咸蛋蒸肉饼：调味与搅拌：在绞肉中加入鸡粉、糖和油，搅拌均匀。

食材：猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞。步骤：把香菇、虾米切碎，拌入肉馅，加姜葱末。调味后加入盐、味精，然后压扁在盘上，加水、滴酱油、撒枸杞，最后上锅蒸约12分钟即可。梅菜木耳蒸肉饼：食材：猪肉、甜梅菜干、木耳以及调味料如油、盐、豉油、姜末、生粉。

蒸肉饼怎么做好吃又嫩

所有材料混合，加鱼露和柠檬汁调味。 捏成小饼蒸10分钟，点缀香菜。 豆腐蒸肉饼（低脂高蛋白）材料：肉末200g、嫩豆腐150g（捏碎）、葱花、盐1/2勺、白胡椒粉少许 做法： 豆腐与肉末混合，加调料拌匀。 表面抹平，蒸12分钟，淋少许酱油。

蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有肉饼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟。具体时间可以根据肉饼的厚度和火力大小适当调整。蒸好后，先不要急于打开锅盖，让肉饼在锅中焖2 - 3分钟，这样可以防止肉饼突然遇冷收缩。然后取出肉饼，根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

广东蒸肉饼的做法如下：准备材料 碎肉：半磅（约227克），建议选择猪肉，肥瘦比例可根据个人口味调整，一般建议三七或四六比例，以保证肉饼的口感既不过于干柴也不过于油腻。调味料：半茶匙鸡粉，用于提升肉饼的鲜味。淀粉：适量，加入淀粉可以使肉饼更加嫩滑，具体量可根据肉末的多少和个人口感调整。

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