水煮肉片制作方法和材料，水煮肉片制作方法

水煮肉片儿制作方法

水煮开后，先下入大白菜片煮熟，捞出铺入器皿中。再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不宜过长，以免肉片口感变老。完成制作：将煮好的肉片倒入铺有大白菜的容器里。将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热后均匀淋在辣椒末上，即可完成水煮肉片的制作。

我的回答是要做出嫩滑的水煮肉片，在切法、清洗、浆制肉片的方法和煮肉片的时间都有讲究，掌握好方法，做出来的水煮肉片才嫩滑。 切法。 猪肉不能切厚，肉片厚了不容易熟，口感柴，不够滑嫩，一般切成两毫米左右的薄片。 清洗。

好人家水煮肉片的制作方法很简单，只需要以下几个步骤：腌制里脊肉：把猪里脊肉洗干净，然后切成薄片。接着，给它来个“全身按摩”，抹上淀粉、盐、料酒、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，加点淀粉，腌制30分钟，让它充分入味。

切肉：将瘦猪肉切成大片，这是制作水煮肉片的第一步，切片的厚度要适中，既不能太薄容易煮散，也不能太厚不易煮熟入味。加调料：切好的肉片加盐、鸡精、料酒、蛋清和淀粉，用手抓匀腌制。这一步是为了让肉片更加鲜嫩多汁，调料能够充分渗透到肉片中，提升口感。

水煮肉片的制作方法怎样做水煮肉片

1、制作葱姜水：大葱切段，姜块拍扁，放到碗里加水揉搓，挤出葱姜粘液。腌制肉片：在肉片里倒入葱姜水，不断搅拌让肉片吸水变嫩。再加入料酒、食盐、白糖、胡椒粉、香油、三分之一个蛋清、淀粉和生抽，继续搅拌几分钟，让调料充分融入肉片。

2、煮肉片：锅中加入适量清水，调入适量盐，水开后将腌好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，铺在青菜上。浇汁：将炒香的辣椒和花椒从锅中捞出，放在肉片上，锅中留下的油继续加热至冒烟，然后均匀地浇在肉片和香料上。

3、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟。把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。锅里放油烧热，下入腌好的肉片。翻炒肉片变色成出备用。锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后，倒入麻辣烫油。

4、第将猪里脊洗净，然后切成薄片，放入淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉进行腌制，大概腌制30分钟。第锅中倒入少许油，待油热后，将切碎的辣椒、花椒、姜末、蒜末放入爆香。第接着将鸡汤倒入锅中，煮至沸腾后倒入好人家水煮鱼调料包，边煮边搅拌，煮5分钟。

5、制作水煮肉片的步骤如下：准备材料：肉葱、姜、蒜生抽、料酒辣椒处理肉片：将肉用清水洗净后切片，尽量切得薄一些，以便更快煮熟且更易入味。加入适量的盐、生抽和糖对肉片进行调味，腌制1015分钟，让肉片充分吸收调料的味道。爆炒葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切粒。

如何自己制作好吃的水煮肉片

1、制作葱姜水：大葱切段，姜块拍扁，放到碗里加水揉搓，挤出葱姜粘液。腌制肉片：在肉片里倒入葱姜水，不断搅拌让肉片吸水变嫩。再加入料酒、食盐、白糖、胡椒粉、香油、三分之一个蛋清、淀粉和生抽，继续搅拌几分钟，让调料充分融入肉片。

2、选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。 腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。

3、将腌制好的肉片下到汤中，大火烧开后不要立即搅动，等肉片变色后再搅动。肉片煮熟后捞出，放在炒好的青菜上面。浇油：在肉片上面放上提前切好的刀口辣椒和蒜末葱花。锅中烧一大勺热油，油热后浇在辣椒上面，激发出香味。通过以上步骤，你就可以在家做出一道美味的水煮肉片了。

水煮肉片要怎么做才能做出鲜嫩可口呢!

做水煮肉片的6大技巧如下：肉片处理：上浆：肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，这样煮出来的肉片会更加鲜嫩可口。煮制时间：煮的时间不宜太长，煮熟即可，保持肉片的嫩滑。食用油选择：菜籽油：为了做出正宗川菜味道，食用油首选菜籽油。

在制作水煮肉片时，需要注意选用精肉或通脊肉，并用淀粉进行腌制，以保证肉片的嫩滑口感。此外，炒制过程中要控制好火候和时间，以免肉类过熟或蔬菜过熟影响口感和色泽。无论是哪种做法，都能让您轻松享受到这道美味的水煮肉片。

首先，将肉片用淀粉、盐和甜酒腌制片刻，以便肉质更加鲜嫩。在腌制的过程中，将大葱和蒜切成段状备用，同时姜也切成细丝。这样做是为了在后续的烹饪过程中，食材能迅速融入菜肴中，增添风味。接下来，将蒜泥、辣椒段和花椒放入热油中炸至香气四溢，为菜品增添独特的口感和香气。

肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道 干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

要做好重庆水煮肉片，关键在于选材、切配、调味和烹饪技巧。以下是详细的步骤和要点：选材：选择新鲜的猪里脊肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，纹理分明，这样煮出来的肉片才会嫩滑可口。同时，准备好适量的青菜，如豆芽、白菜等，以增加菜品的口感和营养。

水煮肉片,怎么做才嫩滑?

选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。 腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。

要让水煮肉片软滑，可以采取以下方法： 选料要精： 做水煮肉片时应选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合水煮烹饪。 刀工与上浆处理： 横切筋络：切片时应横切筋络，避免顺筋络切片，这样可以防止肉片成熟后绵老、嚼不动。

上浆：在腌制好的肉片中加入适量的淀粉和清水，抓匀后再次腌制10分钟，使肉片表面形成一层薄浆，这样煮出来的肉片会更加嫩滑。 煮肉片：将腌制好的肉片放入沸水中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色即可捞出，不宜煮太久，以免肉片变老。

水煮肉片的正确方法

清洗。 血水会让肉片口感变柴，肉片切好后要放在水中清洗，去除肉片中的血水，这样做出来的水煮肉片又滑又嫩，和红艳的汤色搭配起来，颜色也好看。 浆制肉片是关键。

煮肉片：把腌好的肉片逐片放入锅中，调成大火，煮半分多钟，推动几下，再煮一分钟捞出放在配菜上。煮肉片的时间不宜过长，否则肉质会变老。泼油增香：在肉片上撒上提前捣碎的花椒和辣椒，再放上些葱蒜，另起锅烧热油，浇在上面，激发出辅料的香气，这样一道口感好味道香的水煮肉片就做好了。

食材处理，里脊肉切片加入料酒，酱油，淀粉抓匀，打入一个鸡蛋清，用手再次抓至黏稠娃娃菜，豆芽洗净，热水焯一下立马捞出。炒制红油，起锅烧油，下入葱花，姜片，花椒，辣椒炒香，加入郫县豆瓣炒出红油。

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