酸菜鱼的做法视频播放第一名厨，酸菜鱼的做法视频播放

酸菜鱼的制作方法

鱼骨切块，鱼肉斜刀切片（3mm厚），分别用清水冲洗去血水。鱼片加盐、料酒抓出黏液后洗净，沥干水分。腌制鱼片：盐、白胡椒粉、1个蛋清、淀粉（1勺），顺时针搅拌上浆，淋少许油锁水。 炒酸菜底料：酸菜切段（挤干水分），干锅煸炒至水分蒸发盛出。热油爆香姜蒜片、泡椒、野山椒，加酸菜炒香，再放鱼骨煎至微黄。

酸菜鱼的最佳制作方法如下：准备材料：草鱼一条酸菜200克泡椒、姜片、蒜瓣适量淀粉适量蛋清1个料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量清汤适量处理鱼肉：将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

酸菜鱼的制作方法有很多种，下面是一种常见的做法： 准备材料：新鲜的草鱼或黑鱼一条，切成片状；酸菜适量，切丝；姜片、蒜片、干辣椒适量；葱切段。 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

酸菜鱼的制作方法如下：准备食材：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏并洗净。用刀取下两扇鱼肉，鱼头劈开，鱼骨制成块。泡青酸菜洗净后切段。熬制汤底：将炒锅置于火上，放入少许油烧热。下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味。倒入泡青酸菜煸炒出味。加汤烧沸，下入鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

正宗四川酸菜鱼应该怎么做

1、主料选用1000克草鱼，搭配一袋袋装鱼酸菜和10个野山椒，还需要一个鸡蛋。 辅料包括干辣椒15个、适量鲜花椒、一块生姜、六瓣大蒜、一段大葱，以及适量的白醋、少许料酒、盐、油和红薯淀粉。 酸菜需切成小段，使用清水洗净后拧干水分。

2、正宗四川酸菜鱼的做法如下：准备鱼片：将鱼切片，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒、蛋清和干淀粉，抓拌均匀，静置腌制20分钟。处理酸菜：将酸菜切成丝状。将切好的酸菜丝焯水，捞出备用。熬煮鱼汤：锅中放油，加热后放入葱姜蒜、鱼头、鱼尾等，翻炒一分钟。加入焯水后的酸菜丝，继续翻炒一分钟。

3、四川正宗酸菜鱼的做法如下：腌制鱼片：将鱼切片，放入适量的盐、白胡椒、蛋清和干淀粉，抓拌均匀后静置20分钟，使其入味并增加嫩滑度。同时，将酸菜切丝，并进行焯水处理，备用。熬制鱼汤：锅中放油，加入葱姜蒜、鱼头、鱼尾等，翻炒约一分钟，炒出香味。

4、处理酸菜与炒底料 酸菜切丝后冷水浸泡10分钟（去多余盐分），攥干水分。热锅无油，干煸酸菜至水分蒸发（激发香味），盛出备用。热油爆香姜蒜、泡椒、野山椒，加酸菜翻炒，加半勺糖中和涩味。

5、正宗四川酸菜鱼的做法如下：准备鱼片：将鱼切片，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒、蛋清和干淀粉，抓拌均匀，使鱼片充分腌渍入味。静置20分钟，让鱼片更加嫩滑。处理酸菜：将酸菜切成细丝。将切好的酸菜丝放入开水中焯水，去除多余的酸味和杂质，捞出备用。

6、材料准备 鲜鱼：一般选择草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼肉质细嫩，骨刺较少，适合切片。一条大约750克的鱼为宜。酸菜：四川酸菜是此道菜的灵魂，应选用品质较好的，酸味适中的酸菜300克。

酸菜鱼的做法视频

【酸菜鱼制作视频】：【酸菜鱼图文步骤】：【主配料】：草鱼一条（约3斤左右）、酸菜1包（150克）。酸菜在超市里有包装好的。【辅料】：生抽酱油5克、食用醋20克、白胡椒粉10克，葱10克、料酒5克，鸡蛋清1个，淀粉50克，花椒5克、小米辣椒10克、生姜30克。

酸菜鱼的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。4 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5 鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

制作酸菜鱼的步骤如下：准备食材 草鱼一条 泡菜250g 青蒜适量 花椒10g 姜、葱、蒜适量 干辣椒适量 红油豆瓣酱10g 白酒、生抽、鸡精、盐适量 处理食材 将草鱼去内脏、鱼鳞，切成大小适中的块。 泡菜用清水泡去多余的盐分和味道，备用。 青蒜洗净切段，姜去皮切末，葱、蒜剁碎。

先把处理好的鱼块和料酒、生抽、姜末等辅料抓匀放入冰箱腌制10分钟，之后将葱、姜、蒜放入油锅内炒出香味，并依次放入酸菜、辣椒包、青笋等食材个翻炒两分钟，最后加入豆腐和水至刚好没过鱼，盖上锅盖中火焖15分钟即可。

酸菜鱼的简单做法

1、最简单的酸菜鱼的做法如下：准备食材：将鱼洗净，将鱼肉片下并切成鱼片，加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。酸菜、葱洗净切成段，老姜洗净切片，泡椒、干辣椒切成段。炒制底料：锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒出香味。接着依次放入泡椒、酸菜，继续翻炒出香味。

2、简单酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条。 辅料：酸菜100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，蛋清1只。 调料：淀粉10克，料酒2茶匙，盐适量，鸡精少量，糖1茶匙，胡椒粉少量。

3、酸菜鱼简单的做法如下：准备鱼片：将鱼片先用蛋清搅拌一下，这样可以使鱼片更加嫩滑。准备配料：准备好姜、蒜、酸菜、青红椒、草菇、火腿肠等配料，这些配料将为酸菜鱼增添丰富的口感和味道。炒制配料：起油锅，先爆香姜蒜，然后下入酸菜、青红椒、草菇、火腿肠进行煸炒，炒出香味。

4、清汤酸菜鱼的做法来啦，超简单哦，快来看看吧！先处理鱼：把鱼洗干净，然后斜着片下鱼肉和鱼骨。加点盐、料酒和姜片给它们去去腥，再打个鸡蛋清进去，让鱼肉变得更滑嫩。腌它20分钟，让它好好入味。炒酸菜：把酸菜放到锅里翻炒翻炒，直到炒出香味，然后就可以盛出来备用啦。

5、以下是一份简单又好吃的酸菜鱼做法：食材准备 主料 草鱼一条（约1000 - 1500克），酸菜一包（约300 - 400克）。

6、酸菜鱼的简单做法如下：腌制鱼片：将鱼肉切片放入盆中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀后腌制20分钟。炒制底料：将锅烧热后倒入少许油，放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至香味四溢。加入酸菜和水：放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，随后倒入足量的开水，水量需没过锅内的材料以及即将放入的鱼片。

如何做酸菜鱼?

1、酸菜鱼的制作步骤如下：第一步：准备工作 草鱼洗净去鳞、内脏，鱼头鱼尾切掉，鱼身切成5厘米左右的段。 酸菜泡水洗净，用清水漂洗干净；辣椒洗净切成小段，姜蒜剁碎备用。 锅烧热放入食用油，加入豆瓣酱煸炒出香味，再放入姜蒜和辣椒继续煸炒。

2、制作酸菜鱼时，首先准备草鱼1000克，黄豆芽200克，酸菜200克，泡椒10个左右，细香葱花10克，姜片3片，蒜瓣5瓣，桂皮1个，八角1个，干辣椒6个，花椒10粒左右，盐5茶匙，鸡精1茶匙，高汤适量。将鱼去鳃去鳍，将鱼头和鱼主骨切块，鱼净肉片成小薄片，分别加入高度白酒浸泡去腥，腌制10分钟。

3、处理鱼肉 鱼肉分离：鱼洗净后，沿脊骨片下两侧鱼肉，斜刀切成薄片（约3mm厚），鱼骨剁成段。去腥腌制：鱼片加1勺料酒、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。鱼骨加姜片、料酒腌10分钟去腥。

4、准备食材：先把洗净的酸菜切成丝，就像给酸菜做了个瘦身SPA。

5、材料准备 鲜鱼：一般选择草鱼或者黑鱼，因为这两种鱼肉质细嫩，骨刺较少，适合切片。一条大约750克的鱼为宜。酸菜：四川酸菜是此道菜的灵魂，应选用品质较好的，酸味适中的酸菜300克。

6、制作鲜香酸菜鱼的步骤如下：准备食材：将草鱼的鱼肉和鱼骨分离，鱼骨切成块，鱼肉切成薄片。腌制鱼片：在鱼片中加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟，以使鱼片更加嫩滑入味。炒制底料：起锅烧油，加入葱姜蒜和泡椒，炒香。加入酸菜，翻炒一下，让酸菜的香味充分散发出来。

酸菜鱼的家常做法,鱼片滑嫩,酸菜脆爽,做法最简单又好吃下饭

给它抓扮均匀，再往里面加入半个母鸡蛋清，加入蛋清使鱼片更加滑嫩，继续给它抓扮均匀。再来一勺玉米淀粉，如果有条件的话也可以加红薯淀粉，这样的话更嫩。继续给它抓拌均匀，这样可以锁住鱼片的水分，抓拌均匀之后我们给它放一旁备用。再准备一包超市买的酸菜，接下来准备点青红泡椒，将它切成小段。

准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段，和鱼骨放在一起。最后把鱼肉片成薄片，放入盆中。

去鱼牙：掰掉鱼的牙齿，以去腥。切鱼片：将鱼肉从尾部斜刀切成薄片，厚度约3厘米至5厘米，用清水冲洗并加盐洗去血水和粘液，直至水清澈，沥干水分。腌制鱼片：加入少量盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后加入半个母鸡蛋清和一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀锁住水分，备用。

酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料：鸡蛋清，淀粉 把鱼切成薄片并洗净以后，淀粉与鸡蛋清可以同时加入，也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉，这样就比较容易搅拌均匀了。加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均匀后，即已经达到了满足鱼片滑嫩的要求。然后加入生姜、大蒜等常见做菜的配料即可。

腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入少量的盐、料酒、白胡椒粉和蛋白（也可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替）。用手轻轻抓匀，让每一片鱼片都裹上一层薄薄的蛋白，这样可以在烹饪过程中形成保护膜，使鱼片更加滑嫩。腌制时间不宜过长，一般10-15分钟即可。

www.cjsmxm.cn，www.smxiangmu.cn，www.shoumaxm.cn，www.mfshouma.cn，www.jiabusi.cn，www.shoumaking.cn，www.hbshouma.cn，www.shoumadq.cn，www.xxshouma.cn，www.shoumalm.cn，www.shoumajia.cn，www.shouma001.cn，www.shoumajm.cn，www.smchuangye.cn，www.sanhema.cn，www.doubaonet.cn，www.shoumadh.cn，www.shoumanet.cn，www.linglushouma.cn，www.shouma318.cn，www.xiaoshouma.cn，www.yamiguo.cn，www.shabimao.cn，www.shoumabang.cn，www.shoumazy.cn，www.shandou.cc