不要错过,新鲜牛肉怎么做好吃
1、将牛肉洗净切块，冷水下锅，大火煮沸。这时，锅中会出现一些浮沫，这是牛肉中的血水和杂质。及时撇除浮沫，能去除腥味，让牛肉汤清澈鲜美。第三步：调料入味，香料增鲜 牛肉焯水后，捞出沥干水分，在热锅中倒入适量油脂，放入八角、桂皮、花椒等香料爆香。待香料出味后，倒入牛肉翻炒至变色。
2、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
3、简单又好吃的牛肉做法如下：牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐用手抓匀。加入淀粉1勺，搅拌均匀。绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
4、具体步骤如下：方法一：加茶叶包在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。
5、葱炒牛肉的做法步骤将野葱去杂洗净切段；牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；放入野葱炒至入味，出锅即成。风味特点：葱香浓郁，肉质滑嫩。
6、对于喜爱焦香口感的朋友，煎煮是不容错过的选择。将牛肉切成薄片或小块，热锅倒油，煎至香气四溢。再加入少许酱汁或调料，翻炒片刻，让牛肉吸收浓郁的滋味。烤煮 烤煮将牛肉的鲜香与焦脆完美结合。将牛肉块或牛排放入烤箱，低温慢烤至内部熟透。烤制过程中，肉汁在高温下封锁，创造出外酥里嫩的口感。
炒牛肉怎么做好吃
1、洋葱炒牛肉 解冻切片：将冰冻的熟牛肉解冻后，切成薄片备用。 准备洋葱：把洋葱切成丝。 炒制：锅中放油，中火炒洋葱2分钟后，将熟牛肉倒入锅中，翻炒5分钟。 调味：加入适量的盐、调料和料酒，翻炒均匀后即可出锅。 辣椒炒牛肉 解冻切片：同样，将冰冻的熟牛肉解冻后切成薄片。
2、略带嚼劲：牛肋条、牛腩（需先炖软再炒）。避免：筋膜多的部位（如牛腱子），快炒容易老。 逆纹切薄片/细条 逆着纹理切（刀与肌肉纤维垂直），切断纤维，减少咀嚼时的粗糙感。厚度均匀：约2-3毫米薄片或筷子粗细的条，避免受热不均。
3、处理牛肉：牛肉逆纹路切薄片（逆纹切断纤维，更嫩），加腌肉料（生抽、料酒、淀粉、胡椒粉）抓匀，最后加1勺食用油拌匀，腌10分钟。 处理配菜：青椒去籽切块或丝，大蒜切片。 炒牛肉：热锅冷油（油稍多些），大火下牛肉快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。
4、锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的牛肉片，快速划散。炒至牛肉变色后，立即盛出，沥干油份备用。注意炒牛肉的时间不宜过长，以免牛肉变老。爆香调料 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味。
5、原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。二荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
6、制作步骤： 牛肉处理： 将牛肉洗净，切成3厘米见方的块。 将牛肉放入沸水中煮透，捞出后洗净血水，以去除腥味和血沫。莴笋处理：将莴笋去皮洗净，使用小圆勺模具挖成圆球形。用开水将莴笋球烫一下，使其保持鲜绿色泽并稍微软化。牛肉煸炒：将锅烧热，放入20克油。
酱牛肉怎么做好吃家常做法视频
酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
我煮好了牛肉以后，在汤里放了一些泡椒，这样经过浸泡的牛肉会有点点辣，不喜欢可以不放；酱好的牛肉要彻底凉透（最好放冰箱里冷藏3-4小时后）逆着牛肉丝切片才能切出好看好吃的薄片；卤酱牛肉时可以同时放一段藕或豆腐一起煮，这样不但可以吃到牛肉，也可以吃到好吃的卤藕片和卤豆腐。
酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。
酱牛肉的做法步骤 牛腱子切成两段（我的1kg牛腱子一根是完整的，另外是半根，所以图示为3段），用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。 大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒香叶和丁香用纱布包好作为料包。
第一步选前腿牛腱子肉（前腿较嫩，非常容易成冻状，后脚块大肉硬，肉质地咬不烂），用神器（竹签子或钉子）捅穿肉筋内部结构，凉水泡浸数小时，不断清洗鲜血。第二步放进主调味品，腌渍最少12个小时以上，一般冷藏一夜就可以了。辅材还可以与此同时加上一起腌渍。
酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
孜然牛肉怎么做好吃,孜然牛肉的家常做法
炒制牛肉：热锅凉油，待油温烧至七成热时，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。炒制配菜与调味：锅中留少许底油，放入姜蒜末、小米辣段炒香，接着加入洋葱丝翻炒至断生。再倒入炒好的牛肉片，翻炒均匀。加入适量的盐、孜然粒、孜然粉和辣椒粉，继续翻炒，使牛肉充分吸收调料的味道。
孜然牛肉的家常做法如下：所需食材： 牛肉500克 孜然粉2大匙 辣椒粉1小匙 盐1小匙 大葱2根 姜3片 蒜2瓣 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1小匙 白胡椒粉少许 花椒粉少许 食用油适量 制作步骤： 腌制牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒和姜片拌匀，腌制10至15分钟，以便更好地去腥和入味。
准备食材 牛里脊500g 胡椒粉半茶匙 麻椒粉半茶匙 小洋葱1个 红椒青椒各1个 姜3片 小苏打1小勺 蚝油2茶匙 红油2茶匙 干淀粉1茶匙 孜然粉1茶匙 辣椒粉2茶匙 盐、味精适量 处理食材 牛肉放入冰箱冷冻一下，然后切成稍微大一点的薄片。 姜切丝，洋葱和青椒红椒切成三角块，干红辣椒剪成丝。
腌制牛肉时放入少许小苏打和蛋清，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，较后加一点油，会使牛肉更加滑嫩爽口。炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，炒到变色即可，不宜久炒。孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋葱，炒出来有烧烤的味道。
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