排骨炖酸菜的做法，排骨炖酸菜的做法视频

酸菜炖排骨做法

1、处理食材排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

2、酸菜炖排骨的做法如下：准备食材：将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头去掉，过开水烫去血沫。酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫备用。准备配料：在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀备用。

3、酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分，切成细丝备用（如果酸菜特别咸，可以多冲洗几次）。姜切片，大葱切段。焯排骨锅中加入冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒和几片姜，开大火煮沸，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

处理食材排骨焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出，用温水洗净（不用冷水冲，避免肉质变柴）。酸菜处理：袋装酸菜冲洗2遍减轻酸咸味，挤干水分；如用自制酸菜，需切丝后浸泡10分钟再挤干。

酸菜用清水冲洗2-3遍，挤干水分，切成细丝备用（如果酸菜特别咸，可以多冲洗几次）。姜切片，大葱切段。焯排骨锅中加入冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒和几片姜，开大火煮沸，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

酸菜炖排骨的做法如下：准备食材：将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头去掉，过开水烫去血沫。酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫备用。准备配料：在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀备用。

排骨炖酸菜的做法如下：准备酸菜：将酸菜洗净并浸泡15分钟。将菜帮较厚的部位用刀片开切至3片，然后切成细丝。用清水将酸菜冲洗干净后，捏干水分。处理排骨：将排骨洗净，放入煮锅中，加入清水大火烧开煮2分钟。倒去汤汁，洗去排骨上的浮沫。炖煮排骨：在煮锅里放入葱段、姜片和适量的水。

制作步骤：准备材料：排骨洗净，剁成小块，剔出肥肉备用。酸菜开袋，挤出水后切细丝。粉条用温水泡软。炖排骨汤：清水锅中放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后中火炖1个小时。撇去血末，捞出排骨，滤净骨汤备用。炼油炒酸菜：起锅放油，油开后放入剔出的肥肉，炸至肥肉干瘪出油。

酸菜炖排骨的做法如下：准备食材：先把排骨剁成小块，记得要中间的小排骨哦，两头的大骨头咱们就先放一边啦。然后把排骨过开水烫去血沫。接着把酸菜切成小块，酸菜的厚帮子记得片成薄片，再放到冷水中泡一会儿。土豆去皮后切成大块，粉条用热水泡软，还有葱姜要切成沫备用。

开水适量做法步骤处理排骨排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，焯水煮出血沫，捞出用温水洗净备用。处理酸菜袋装酸菜冲洗2遍（若太酸可多冲几次），挤干水分备用。喜欢酸味浓郁的可以不洗，直接拧干水分。

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