鱼丸做法，鱼丸做法视频

鱼丸家常做法正宗鱼丸怎么做

1、鱼肉与淀粉的比例通常为10：1。 制作鱼丸的材料包括：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。 调味料包括：精盐4克、葱姜水25克、味精5克、熟猪油50克。 自制鱼丸不添加化学添加剂，因此保存时间不长。 在常温下，鱼丸可能几个小时或1-2天就变质。 若放在冰箱里保存，冷藏区可放3-5天，冷冻区可放1-2个月甚至更久。

2、做法步骤： 刮肉： 将鱼剖杀洗净后，取下背部两块肉，放入冰箱冷藏片刻，便于后续操作。排斩：将鱼肉平放在干净的菜板上，用刀背反复排斩，直至鱼肉颜色转白，手感有黏性。注意要斩透，使鱼肉全部成泥状。搅拌：将鱼肉泥放入一个较大的盛器中，逐渐加水并搅拌，直至鱼肉泥变成黏糊状。

3、排斩是制作鱼丸的关键步骤之一。将冷藏后的鱼肉平放在菜板上，用刀轻轻排斩，直至鱼肉变得转白，并且手感有黏性。这个过程中要确保斩透，使鱼肉全部成泥，这样制作出的鱼丸才会更加细腻。在鱼肉泥变得黏糊后，需要加入适量的水进行搅拌，使其更加均匀。

4、制作马鲛鱼丸的步骤如下：准备食材 主要材料：马鲛鱼、瘦肉。调味料：生姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精。配菜：胡萝卜、洋葱、香菇。其他材料：蛋清、木薯粉、地瓜粉。处理鱼肉与配料 取鱼肉：将马鲛鱼洗净后，小心地取肉剔骨挑刺，确保鱼丸中无骨无刺。鱼头切下备用。

5、制作鱼丸的步骤如下： 食材准备： 鱼肉250克 蛋清1个 淀粉20克 大葱10克 生姜10克 食盐适量 冰水150ml 制作流程： 浸泡鱼肉：将鱼肉放入清水中浸泡1小时，直至鱼肉变白，以去除血水，使鱼丸更白净。 搅拌鱼肉：将浸泡好的鱼肉放入绞肉机中搅拌成碎末。若无绞肉机，可用刀将鱼肉刮下或剁碎。

6、制作鮰鱼鱼丸的步骤如下：准备材料：主料：虽然问题中提到的是鮰鱼，但参考信息中使用的是草鱼鱼蓉，因此这里假设以鮰鱼鱼蓉500克为主料。辅料：蛋清1个、水150克、黄酒10克、盐2克、胡椒粉2克、水淀粉20克。调味与搅拌：将鮰鱼鱼蓉放入碗中，加入胡椒粉、盐和黄酒，顺一个方向搅拌均匀。

鱼丸的做法

1、浙江鱼丸的做法如下：准备材料 主料：鮸鱼一条，约750克。辅料：生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉。处理鱼肉 将鱼斩头，从背部剖开，选取鱼肉并去刺，净肉约500克。将鱼肉连皮切成小条。生姜切细末，葱取葱白部分切成小末。

2、煮鱼丸：锅中加入适量清水，烧至水温约30 - 40摄氏度（水中开始出现小气泡），转小火。用手将鱼泥挤成大小均匀的丸子，放入锅中。全部挤完后，保持小火慢慢煮，直到鱼丸浮起来，再煮2 - 3分钟就可以了。调味：可以根据个人口味在汤中加入适量的盐、鸡精和几滴香油，撒上葱花或者香菜作为点缀。

3、鱼丸的做法和配方如下：配方： 草鱼：150克 黄酒：2汤匙 生抽：1小勺 姜粉：1小勺 白胡椒粉：1小勺 盐：适量 香葱碎：适量 色拉油：4汤匙 做法： 准备鱼肉：将草鱼肉清洗干净，去除肚子里的黑衣和血水，剔除鱼刺，剥去鱼皮，然后用流动的水将鱼肉彻底冲洗干净。

煮鱼丸的做法

1、锅中加入清水，放入姜片，大火煮沸。 水开后，放入鱼丸，转中火煮至鱼丸浮起（约5-7分钟）。 加入葱段、盐、白胡椒粉调味。 最后滴几滴香油，即可出锅。

2、煮鱼丸的具体做法如下： 准备鱼丸材料： 将鲜鱼肉剁成泥，或使用绞肉机绞成鱼泥。 加入适量清水和精盐，调和均匀后，倒入盆中猛搅约20分钟，直至鱼羹投入水中能浮出水面。 加入干淀粉，继续用力搅拌，直至形成粘稠的鱼羹糊。 制作鱼丸馅料： 将猪五花肉剁成肉酱。 虾干切末，葱切成细末。

3、煮鱼丸的做法如下：准备鱼丸材料 鱼肉处理：将鲜鱼肉剁成泥，或者使用绞肉机绞碎。 调和鱼泥：加清水和精盐调和鱼泥，然后倒入盆里猛搅约20分钟，直至鱼羹投入水中能浮出水面。接着加入干淀粉，用力搅成粘稠状。制作鱼丸馅料 馅料准备：将猪五花肉剁成肉酱，虾干切末，葱切成细末。

鱼鱼丸的做法和配方

1、鱼丸的做法和配方如下：配方： 草鱼：150克 黄酒：2汤匙 生抽：1小勺 姜粉：1小勺 白胡椒粉：1小勺 盐：适量 香葱碎：适量 色拉油：4汤匙 做法： 准备鱼肉：将草鱼肉清洗干净，去除肚子里的黑衣和血水，剔除鱼刺，剥去鱼皮，然后用流动的水将鱼肉彻底冲洗干净。

2、制作鱼丸的配方如下：材料： 马鲛鱼肉500g 盐8g 料酒20g 姜粉3g 葱白6至7棵的量 蛋白2只的量 清水150g 生粉20g 做法： 处理鱼肉：将鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉，再用刀背剁碎。 调味：将剁碎的鱼肉放入盆中，加入切碎的葱白、料酒和姜粉，拌匀。

3、首先，用刀从侧面切开鱼体，小心刮下鱼肉。接着，用刀背将鱼肉剁碎，放入盆中。加入碎葱白、料酒和姜粉，充分拌匀。随后，加入蛋白继续拌匀。此时，将盐溶解在清水中，分5次加入鱼肉中，每次加入后都要朝一个方向拌匀，再倒入下一次。拌制约20分钟后，加入生粉拌匀。

4、鱼丸的制作方法和配方如下：制作方法： 准备材料：鲜鱼肉1斤、淀粉2两、葱姜适量、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、料酒、生抽、鸡蛋1个。 腌制鱼肉：将鲜鱼肉去骨切成小碎块，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精、花椒粉、生抽等调料拌匀，腌制20分钟。

5、清汤鱼丸的做法和配方来啦，赶紧来看看吧！准备食材：主料：500克新鲜的鱼肉，要选那种肉质细嫩的哦！配料：熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，还有适量的红椒丝和青菜，让颜色更丰富。调味准备：调味料：精盐1大匙，味精少许，香油几滴。制作鱼丸：把鱼肉剁成蓉泥，就像给宝宝做辅食那样细腻。

6、选用约1000克左右的新鲜鱼。清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。

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