炖猪肚的做法，刺梨根炖猪肚的做法

高压锅炖猪肚怎么炖?

将猪肚清洗干净，在锅中加入生姜、料酒煮沸，再加入猪肚炖煮1到2分钟。猪肚冲洗一下切成肚条备用，姜切片，葱白切节，大蒜，大枣洗净。砂锅一次性加足水，加入姜片，蒜，葱白，大枣等煮开，入切好的猪肚条。

普通高压锅：上汽转小火后煮30-40分钟左右比较合适。这样可以保证猪肚充分煮熟，同时保持一定的口感。如果喜欢吃软烂一些的猪肚，可以适当延长炖煮时间，但一般不超过60分钟。电高压锅：使用蹄筋档自动炖煮即可，一般需要20-30分钟左右。电高压锅的火力和压力相对稳定，烹饪时间比较容易控制。

电高压锅：选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要20-30分钟左右。如果放进锅胆的猪肚和水超过水位线，花费时间大概需要35-40分钟；如果猪肚和水在水位线以下或者恰好在水位线，所需的时间大概为25-30分钟。所以在煮之前一定要清洗干净。

高压锅喷气后，将火调小，12--15分钟即可。猪肚营养丰富，是非常好的滋补品，常吃强身健体，它含有的蛋白质是猪肉的5倍，猪肚可以用来煲汤，也可以爆炒。煮猪肚子千万盐不能放得太早，否则猪肚会紧缩。炖好的猪肚可以撒上一些白糊椒粉，这样在冬天能起到很好的驱寒作用。

猪肚用高压锅压20分钟左右。用高压锅压猪肚时，需将猪肚清洗干净，焯水2~3分钟后捞出，沥干水分后放到高压锅中，放入料酒、姜、花椒、橘子皮、盐，加水微微没过猪肚，大火煮至上汽后，再关小火煮20分钟左右即可关火，这样做出来的猪肚没有腥味，且容易咬烂。

高压锅炖猪肚的时间为高压锅喷气后，将火调小，12-15分钟即可。以下是关于高压锅炖猪肚的一些注意事项：火候调整：高压锅开始喷气后，应将火调小，以保持稳定的炖煮温度。盐的使用时机：煮猪肚子时，盐不能放得太早，否则猪肚会因吸水紧缩，影响口感和外观。

炖猪肚的做法大全

1、步骤：清洗猪肚：猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，切块用盐腌制5分钟后清洗干净。准备土鸡：土鸡用流动的水洗净切块。炒鸡块：干锅加少许油，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用。炖猪肚：砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块，大火烧开后调小火炖5小时。加鸡块：加入炒好的鸡块一起炖煮5小时，关火后加入鸡精、盐调味即可。

2、莲子薏米猪肚汤 材料：猪肚1个、莲子30g、薏米30g、茯苓15g、姜片、盐 做法：猪肚用面粉和醋搓洗去黏液，焯水切条。莲子、薏米、茯苓提前浸泡30分钟。所有材料炖5小时，加盐调味。功效：健脾祛湿、清热安神，适合暑湿重的夏天。

3、胡椒猪肚汤：首先，准备一个猪肚，用食盐搓擦后洗净。接着，将胡椒、红枣、生姜等食材准备好，与猪肚一同放入锅中，加入足够的水。然后，中火煲煮两小时左右，直到猪肚炖烂。最后，加入适量的盐调味即可。这道菜能够调理胃寒，具有健脾开胃、祛风散寒的作用。

4、胡椒猪肚汤 制作胡椒猪肚汤，您需要准备胡椒、猪肚、生姜和红枣。首先，彻底清洗猪肚以去除腥味，然后将其浸泡在水中1-2小时，期间需更换多次水。之后，烫猪肚以去除表面薄膜，并彻底清洗干净备用。将猪肚切块后，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段等调料，小火慢炖2-3小时。

猪肚怎么炖才容易烂

加碱法 原理：碱能够破坏猪肚中的胶原蛋白结构，使其纤维组织变软，从而加快煮烂的速度。操作方法：在煮猪肚时加入少量的食用碱，一般每500克猪肚可加入1-2克食用碱，但要注意控制用量，以免影响口感和营养成分。注意事项：使用碱处理后的猪肚，需要用清水充分冲洗，以去除残留的碱分，避免有异味。

猪肚要想煮的烂一点，可以选用高压锅煮，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，非常可口，很容易咬。

猪肚在煮制过程中若加入盐，会使其变得越来越硬，这是因为盐分有助于猪肚表面蛋白质的凝固。 猪肚因其质地较为坚韧，需要较长时间的炖煮才能变软烂。通常情况下，至少需要煮上一个小时。

炖猪肚的方法有哪些?

药膳炖猪肚：猪肚切条焯水后，锅中加水放入党参、枸杞、红枣、当归等药材，再加入猪肚。大火烧开后转小火慢炖，直到猪肚变软烂，具有滋补作用。 花胶炖猪肚：清洗猪肚切条焯水。锅中加水，放入花胶、葱姜、料酒等调料，加入猪肚。大火烧开后转小火慢炖，直至猪肚变软烂，口感滑嫩且营养丰富。炖猪肚时，可按个人喜好添加食材如蘑菇、笋片、豆腐等，丰富口感和营养价值。

花胶炖猪肚：将猪肚清洗干净后切成条状，放入开水中焯水去腥。锅中加入适量的清水，放入花胶、葱姜、料酒等调料，再加入猪肚。大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到猪肚变软烂即可。这种方法炖出的猪肚口感滑嫩，营养丰富。

胡椒咸菜煲猪肚汤 材料：猪肚1个，潮州咸菜100克，排骨300克，白胡椒粒1汤匙，水10碗。 做法： 清洗猪肚：翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉擦匀揉搓，用清水冲洗，重复3次后汆水3分钟，再切去残留的白色肥油，冷水清洗。 准备咸菜和排骨：咸菜洗净切片，清水浸泡30分钟；排骨洗净切块，汆水捞起。

做法：猪肚焯水后与药材同炖，可加少许米酒去腥。 黄豆花生猪肚汤（补血养颜）搭配食材：黄豆、花生、红枣、当归 功效：黄豆补充植物蛋白，花生补血，适合气血不足、皮肤干燥者。做法：提前浸泡豆类，与猪肚炖至软烂，汤味醇厚。

猪肚怎样炖才软烂

猪肚要想煮的烂一点，可以选用高压锅煮，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，非常可口，很容易咬。

加碱法 原理：碱能够破坏猪肚中的胶原蛋白结构，使其纤维组织变软，从而加快煮烂的速度。操作方法：在煮猪肚时加入少量的食用碱，一般每500克猪肚可加入1-2克食用碱，但要注意控制用量，以免影响口感和营养成分。注意事项：使用碱处理后的猪肚，需要用清水充分冲洗，以去除残留的碱分，避免有异味。

炖煮时间和火候：将炖盅或锅加热至沸腾，然后转小火慢慢炖煮。可以选择慢炖或压力锅炖煮，炖煮时间一般需要2-3小时。直到猪肚变得软烂即可。 调味：煮好后，根据个人口味添加适量盐、酱油、料酒等调味品。炖煮时间长短和火候掌握都会影响猪肚的软烂程度，可以根据个人口感进行调整。

预煮去腥：将清洗干净的猪肚放入锅中，加入几片姜和适量冷水，煮沸后继续煮15分钟左右，去除猪肚的腥味。然后捞出猪肚，用温开水冲洗干净，切成小块备用。丢弃煮猪肚的汤水。 炖煮猪肚：将切成小块的猪肚放入干净的锅中，加入水煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到猪肚可以用筷子轻松穿透。

猪肚因其质地较为坚韧，需要较长时间的炖煮才能变软烂。通常情况下，至少需要煮上一个小时。 制作猪肚汤的步骤如下：- 材料准备：猪肚一个，白胡椒粒少许（已磨碎），姜片三片，适量盐，橄榄油。

猪肚一般炖20-60分钟才能烂。生的猪肚煮多长时间才能软烂，取决于猪肚体积的大小，还有煮猪肚使用的锅具。用普通的锅煮，冷水加热至沸腾后需要50到60分钟的时间；用普通高压锅煮，水开后需要30到40分钟的时间；用电高压锅煮，水开后需要20到30分钟。

炖猪肚好吃的做法

1、红烧猪肚：将猪肚清洗干净后切成条状，放入开水中焯水去腥。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肚翻炒至变色。然后加入生抽、老抽、料酒、糖、五香粉等调料，翻炒均匀。最后加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到猪肚变软烂即可。白炖猪肚：将猪肚清洗干净后切成条状，放入开水中焯水去腥。

2、将整只猪肚清洗干净，用开水烫烫，去除腥味和杂质。 在猪肚内部填入姜片、葱段等清香料，可以先用牙签固定好。 将猪肚用绳子绑紧，以免里面的调料跑出来。 锅中加入适量水，放入猪肚、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐、酱油、白胡椒、冰糖等调料，大火烧开后转小火煮1-2个小时。

3、新鲜猪肚炖好吃的方法如下：清洗猪肚：先用剪刀剪去猪肚上的肥油。将猪肚里面反朝外，用清水冲洗。抓二把面粉在上面反复揉搓，再用水冲洗，重复几次直到猪肚上的黏液清理干净。也可以用醋进行反复的清洗，多洗几次以去腥。准备炖煮食材：新鲜猪肚切块或整只备用。

4、炖猪肚好吃的做法如下：主料： 猪肚半个 辅料： 酸菜150克 白果20个 调料： 食盐适量 鸡精适量 姜适量 料酒适量 面粉适量 白糖少许 白胡椒少许 制作步骤：猪肚处理：将猪肚翻面，去除表面的脂肪。使用面粉和盐反复搓洗猪肚两面，以去除表面粘液和异味，直至猪肚干净无异味。用清水冲洗干净猪肚，备用。

5、主料：猪肚半个。辅料：酸菜150克、白果（干）20个。调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许。猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。