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绿豆糕怎么做家庭自制方法

浸泡绿豆脱皮绿豆淘洗3-4遍至水清，加清水浸泡4小时以上（夏天放冰箱冷藏防发芽）。蒸煮绿豆沥干水分，铺在蒸屉上戳几个孔，上汽后中火蒸40分钟，一捻即碎即可。压泥过筛趁热用擀面杖压碎，或用料理机加少许牛奶打成细泥（太干可少量加水）。

浸泡绿豆脱皮绿豆洗净，清水浸泡4小时以上（夏天冷藏浸泡防发芽），泡到用手能轻松捏碎的状态。蒸制绿豆沥干水分，铺在蒸笼布上，中火蒸40分钟，蒸至一捻就成粉状（关键：蒸比煮更干爽）。

处理绿豆脱皮绿豆：洗净后浸泡4小时以上（夏天冷藏浸泡防发芽）。带皮绿豆：浸泡后搓掉豆皮（较费时，建议直接买脱皮绿豆）。蒸熟绿豆泡好的绿豆沥干，铺在蒸屉上，中火蒸40分钟至一捏就碎。替代法：用电饭煲加少量水煮熟（水量没过绿豆约0.5cm）。

准备材料绿豆糕不但好吃，而且做法简单，平时人们自己在家中就可以制作制作时需要准备去皮的绿豆250克，白砂糖一百克，玉米油适量，模具一套。

虽然直接使用绿豆粉可以省略浸泡和煮绿豆的步骤，但为了保持绿豆糕的口感和风味，建议将绿豆粉与水按一定比例混合后，像煮绿豆一样进行短暂煮沸。这一步可以帮助绿豆粉更好地凝固和成型。将混合好的绿豆粉糊倒入锅中，用中小火煮至浓稠状，期间要不断搅拌以防粘锅。

自己在家磨的话，可以买一台带有打粉功能的豆浆机，在家自己磨。绿豆在磨制前不能泡水，可以稍微洗干净，然后将水份晾一下，或者晒干、烘干，比较湿润的地区，可以下锅稍微炒一下，去除多余的水分。绿豆面可以做绿豆糕吗自制绿豆糕的做法绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。

准备绿豆粉：假设已经拥有加工好的生绿豆粉，可以跳过浸泡和煮制绿豆的步骤。但确保绿豆粉干净无杂质。混合材料：将绿豆粉放入碗中，加入适量的牛奶、白糖以及少许香油。重点：牛奶的加入量需适中，使绿豆粉能搅拌成较为湿润但不过于稀软的状态。搅拌与过筛：充分搅拌上述混合物，直至均匀无颗粒。

将绿豆粉放入一个大碗中，加入适量的牛奶、白糖以及少量的香油。牛奶的加入可以使绿豆糕更加细腻，白糖则提供甜味。重点：搅拌时要均匀，确保所有材料充分混合，形成较为湿润的绿豆泥状。蒸制或烤制前的准备：如果喜欢更加细腻的口感，可以将混合好的绿豆泥过筛，去除颗粒感。

准备制作绿豆糕的原料——绿豆，首先要对绿豆进行筛选，剔除空壳和坏豆，然后清洗两至三遍。将洗净的绿豆放入盆中，注入约二倍于绿豆量的清水，让绿豆充分吸水泡发。待第二天，即可进行下一步操作。第二天，将泡发好的绿豆捞出沥水，放入锅中并加入清水，大火煮三分钟。

将绿豆粉和糯米粉按比例称量后混合，放入蒸锅中蒸煮45分钟。待蒸好后取出，自然晾凉待用，如下图所示。将已经晾凉的绿豆粉和糯米粉混合，加入糖粉，用筷子或者手搅拌均匀，确保每种材料都充分混合，如下图所示。

1、绿豆蒸熟压泥，加入抹茶粉拌匀。炒制时加入黄油和麦芽糖，炒至光滑。分割后揉成小球，用模具压出花纹。低糖红豆沙夹心绿豆糕材料：脱皮绿豆200g、红豆沙100g、椰子油30g、代糖20g 做法：绿豆泥加椰子油和代糖炒至干爽。取小块绿豆泥包入红豆沙馅，搓圆后压模。冷藏后口感更绵密。

2、浸泡绿豆脱皮绿豆淘洗3-4遍至水清，加清水浸泡4小时以上（夏天放冰箱冷藏防发芽）。蒸煮绿豆沥干水分，铺在蒸屉上戳几个孔，上汽后中火蒸40分钟，一捻即碎即可。压泥过筛趁热用擀面杖压碎，或用料理机加少许牛奶打成细泥（太干可少量加水）。

3、处理绿豆：脱皮绿豆洗净，清水浸泡4小时以上（夏天冷藏避免发芽）。泡好的绿豆沥干，平铺在蒸布上，电饭煲蒸煮模式或蒸锅大火蒸40分钟，一捏即碎即可。压制成泥：蒸好的绿豆趁热用擀面杖压碎，过筛更细腻（嫌麻烦可用料理机加少量牛奶打成泥，但需后续多炒干）。