凉拌手撕茄子的做法窍门，凉拌手撕茄子的做法

凉拌手撕茄子的做法

1、手撕茄子：**将蒸好的茄子取出，稍微放凉后用手撕成条状，大小和宽度根据个人喜好调整。手撕的茄子更容易吸收调味料，口感也更佳。调味料准备：**在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、芝麻油和盐，搅拌均匀。根据个人口味调整各种调味料的比例。如果喜欢麻辣味，可以加入花椒油。

2、凉拌手撕茄子【食材】长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量〖做法〗将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

3、蒸好的茄子用筷子试探，确认熟度后夹出放凉。去除茄子把子，用刀切成四大块，再用手撕成小条状。调制调料：将撕好的茄子放入盘中，撒上切好的葱丝。倒入红辣椒面子，用熟清油泼在辣椒面上，激发香味。加入老干妈底料、花椒粉、精盐、鸡精，再淋上醋。

4、主料：茄子500克、大蒜适量。调料：酱油凉拌醋鸡精盐香油茄子洗干净，切条，也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点。入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条。蒜加少许盐捣碎，加入酱油，一点点凉拌醋，加入鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可食用。

在大锅中加水，放上漏盘片，再将茄子置于漏盘片上。盖上锅盖，大火蒸20分钟，确保茄子蒸熟但不过软。处理茄子：蒸好的茄子用筷子试探，确认熟度后夹出放凉。去除茄子把子，用刀切成四大块，再用手撕成小条状。调制调料：将撕好的茄子放入盘中，撒上切好的葱丝。倒入红辣椒面子，用熟清油泼在辣椒面上，激发香味。

冷藏提味：如果喜欢吃冷一些的凉菜，可以将拌好的茄子放入冰箱冷藏一段时间，这样吃起来更加爽口。出品上桌：将冷藏好的手撕茄子取出，装盘即可上桌享用。以上就是制作凉拌手撕茄子的详细步骤。这道菜色香味俱全，口感丰富，既有茄子的鲜嫩，又有蒜香和辣椒的提味，非常适合夏天食用。

腌制：**将拌好的茄子放置一旁，让其腌制10-15分钟，让茄子充分吸收调味料的味道。装盘：**将腌制好的茄子装盘，撒上香菜碎增加香气，如果喜欢，还可以撒上一些白芝麻或者花生碎增加口感。享用：**凉拌手撕茄子准备好后，即可享用。这道菜适合夏天食用，清凉解腻，酸甜微辣，非常开胃。

1、凉拌手撕茄子【食材】长茄子2个、泡椒1个、大蒜2瓣、自制辣椒油适量、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、凉开水适量、小葱适量〖做法〗将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。

2、去皮手撕：将熟透的茄子取出，稍微放凉后去皮。用手将茄子肉撕成条状，大小厚薄根据个人喜好调整，撕好的茄子放入大碗中备用。准备调料：在小碗中加入适量的盐、醋、生抽、香油、糖和花椒油，搅拌均匀成为调味汁。蒜末、香葱、辣椒和香菜切碎备用。

3、准备调料：根据个人口味，准备适量的蒜末、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油、糖、盐、香菜等调料。调料的比例和种类可以根据个人喜好调整。拌和：将手撕好的茄子放入大碗中，加入适量的调料，用筷子轻轻拌匀，让茄子充分吸收调料的味道。拌和时要轻柔，避免将茄子撕得太碎，影响口感。

4、手撕茄子：**将蒸好的茄子取出，稍微放凉后用手撕成条状，大小和宽度根据个人喜好调整。手撕的茄子更容易吸收调味料，口感也更佳。调味料准备：**在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、芝麻油和盐，搅拌均匀。根据个人口味调整各种调味料的比例。如果喜欢麻辣味，可以加入花椒油。

5、茄子手撕凉拌的做法如下：准备食材：- 茄子 - 大蒜 - 香菜 - 八角步骤一：清洗茄子茄子皮中含有丰富的营养，不宜去皮。在洗手池中加入适量的盐，将茄子表面揉搓均匀，以去除表面的灰尘和杂质。用清水彻底冲洗茄子，并浸泡五分钟，确保清洁。

处理茄子茄子洗净去蒂，切成5-6厘米的长段（不削皮更香）。关键步骤：将茄子放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑，还能减少吸油）。蒸茄子蒸锅水烧开后，茄子放入盘中，大火蒸8-10分钟（用筷子能轻松戳透即熟）。取出晾凉，撕成细条（撕的比切的口感更好），摆入盘中。

手撕茄子的家常做法主要有以下三种：做法一：原料：长条茄子、蒜末、辣椒、葱。步骤：将茄子放入水中烫熟。晾凉后撕掉茄子皮，把茄肉撕成条状。浇上大蒜末调成的味料即可。做法二：主料：茄子。辅料：大蒜。调料：酱油、凉拌醋、鸡精、盐、香油。

手撕茄子的做法：准备材料：茄子、洋葱、姜、蒜、青红椒、盐巴、生抽、辣油、醋。茄子分段，上蒸锅蒸熟后撕开。洋葱切丝，姜蒜切末，青红椒切圈备用。制作调料：取一碗，装入盐巴、生抽、辣油和醋，搅拌均匀。淋调料：将调好的料汁均匀地淋在撕开的茄子上。

手撕技巧：将熟透的茄子取出稍微放凉，用手顺着茄子的纤维方向轻轻撕开，这样可以使茄子的纤维更加整齐，口感更好。准备调料：根据个人口味，准备适量的蒜末、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油、糖、盐、香菜等调料。调料的比例和种类可以根据个人喜好调整。

去皮手撕：将熟透的茄子取出，稍微放凉后去皮。用手将茄子肉撕成条状，大小厚薄根据个人喜好调整，撕好的茄子放入大碗中备用。准备调料：在小碗中加入适量的盐、醋、生抽、香油、糖和花椒油，搅拌均匀成为调味汁。蒜末、香葱、辣椒和香菜切碎备用。

〖做法〗将长茄子清洗干净，放入微波炉里，高火4分钟、取出来，撕开。再放入微波炉，高火两分钟、大蒜切成末，泡椒切成小圈，小葱切成寸段后切成丝。做凉拌汁：用一个小碗，加入一勺自制辣椒油、一勺香醋、半勺蚝油、三勺生抽、四勺凉开水，搅拌成调料汁。

香菜（可选）适量步骤：茄子处理：**将茄子洗净，去掉头部，可以选择切成两半或者整根放入蒸锅中。大火蒸大约10-15分钟，直到茄子完全熟透变软。蒸的时间根据茄子的大小和硬度进行调整。手撕茄子：**将蒸好的茄子取出，稍微放凉后用手撕成条状，大小和宽度根据个人喜好调整。