鸡怎样烧出来才能好吃加厓，鸡怎样烧出来才能好吃

地锅鸡怎么烧好吃

处理鸡肉鸡块冷水浸泡20分钟去血水，沥干后不用焯水（保持鲜嫩），直接下锅煸炒至表皮微黄，盛出备用。2 炒香底料热锅冷油，放姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒爆香，加1大勺黄豆酱炒出红油。倒入鸡块翻炒，加生抽、老抽、料酒、糖调味，炒匀上色。

处理鸡肉鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。热锅冷油，下姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒爆香。倒入鸡块大火煸炒至变色，淋料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油、糖翻炒上色。炖煮加入开水没过鸡肉，大火烧开后转中小火炖20分钟（土鸡需延长时间）。

地锅鸡的制作方法如下：原料准备柴鸡600克面粉300克，玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克，蒜仔25克，青红椒各1条八角、花椒适量精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克鸡肉处理将柴鸡治净斩成块，进行飞水处理，待用。

加水炖煮：加入能够末过鸡肉的热水，大火烧开后转小火慢炖。贴面饼：待锅中起大泡时，在锅的四周依次贴上面饼。收汁出锅：小火慢炖至汤汁变少，面饼熟透了即可出锅享用。此时的地锅鸡鸡肉鲜嫩，面饼吸满了汤汁，味道浓郁。

徐州地锅鸡的做法：土鸡宰杀后，去毛、内脏、脚爪，洗净备用。生姜切片，葱切段，红枣去核，枸杞洗净备用。土鸡切块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，腌制20分钟。热锅凉油，放入干辣椒、花椒、桂皮、八角煸炒出香味。

鸡打冻不如猪搏闷踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。使用的厨具：汤锅、煮锅。

先拿烧鸡出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把烧鸡放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。

姜5克，大葱10克，黄酒4克，白砂糖4克，酱油5克，盐4克，白醋3克，麦芽糖20克烧鸡的做法：把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。姜磨成茸，榨出汁液备用。葱剥去皮，切碎备用。用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

炖汤先冰冻再解冻：如果买回来的是冰鲜鸡，可以先将其放入冰箱冷冻室冰冻34个小时排酸，再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道更鲜美。冷水下锅：用冷水下锅煮鸡肉，让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。撇沫去腥：煮开后撇去浮沫，可以加入姜片去腥。

首先将冷冻鸡进行解冻清洗干净，用牙签鸡身上扎一些小孔。然后将整只鸡放入容器里面，加入生抽，老抽，勺盐，白糖，料酒，蚝油，花椒粉等等，将鸡的全身涂抹均匀，腌制一会备用。02之后，将小葱和姜片塞在鸡肚子里。03接着，将腌制好的鸡放入保鲜袋里，加入一些姜片和小葱，放入冰箱冷藏2-3个小时。

能。根据查询九州醉餐饮网显示，冷冻的烧鸡可以蒸着吃，但是直接带冰蒸，蒸制过程时间比较难把控，容易出现外部熟烂内部夹生的情况，而且冻肉溶化后会产生很多水分，会影响味道口感，所以冷冻的烧鸡最好可以先解冻，完全解冻之后再做。所以冷冻的烧鸡能直接蒸。

1、鸡腿洗净后划几刀（更入味），冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，捞出沥干。热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（注意别糊），放入鸡腿煎至表面金黄。加葱姜、八角炒香，倒入生抽、老抽翻炒上色，加热水没过鸡腿。大火煮开后转中小火炖20分钟，加盐调味，最后大火收汁即可。

2、要烧好吃的咸鸡腿，可以尝试以下步骤：准备材料：咸鸡腿、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、盐、糖、五香粉。将咸鸡腿泡水去除多余的盐分，然后用清水冲洗干净。把鸡腿放入锅中，加入足够的清水，加入适量的生姜片、蒜瓣，和一些料酒。大火烧沸后转小火煮约15分钟，使鸡腿变熟。

3、红烧小鸡腿所需食材小鸡腿若干（根据用餐人数准备，一般3 - 5个小鸡腿足够一人食用）、葱2 - 3段、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量（约10 - 15颗）、盐适量、食用油适量。

4、鸡腿洗净划刀，冷水下锅加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。热油爆香姜葱、八角香叶，放鸡腿煎至金黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。加开水没过鸡腿，大火烧开转小火焖20分钟，最后收汁撒葱花。关键：煎鸡腿锁住肉汁，收汁时不停浇汁更入味。

选材：鸡腿肉更嫩，土豆选黄心淀粉多的更绵软。火候：先大火炒香，再小火慢炖，最后收汁。懒人版：用高压锅/电饭煲，所有食材加调料炖20分钟（水量减少）。变通建议加配菜：香菇、青椒、胡萝卜等可同炖。辣味：喜欢麻辣可加花椒和豆瓣酱。酱香升级：加半勺黄豆酱或半罐啤酒炖煮，风味更浓。

电炖锅通电，选择红烧功能，并倒入食用油热锅。加入蒜片和姜片，炒至锅内发出滋滋的声音。倒入鸡肉，用锅铲翻炒均匀至鸡肉表面发白、鸡皮紧缩。放入料酒，继续翻炒片刻。调味并加入土豆和胡萝卜：调入沙茶酱和少许盐，再翻炒3分钟左右。倒入土豆块和胡萝卜块，加适量清水，同时拌匀食材。

将鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制15分钟。土豆去皮，切成块状备用。热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入鸡腿肉煸炒至变色。加入适量的水，水面稍高出鸡肉，放入土豆块煮沸后，转小火慢炖30分钟。按个人口味加盐调味即可出锅。

准备原材料和辅料：果园鸡、土豆、红辣椒、胡萝卜、生姜、蒜瓣、食用油、盐、沙茶酱、料酒。处理食材：鸡肉洗净斩块备用，土豆和胡萝卜分别去皮，洗净切块，蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段。