苏式肉月饼出炉，苏式肉月饼

苏式鲜肉月饼做法

苏式鲜肉月饼的做法如下：用料： 水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。 油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。 鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺、炒熟的白芝麻1/2大勺、香油10ML、酱油1/2大勺、料酒1小勺、盐6克、姜末1小勺、蒜末1小勺。 表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻适量。

烤箱预热至180℃。 将月饼放入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。小贴士 猪油可以用黄油或植物油代替，但猪油的传统风味更佳。肉馅可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、蚝油等。烤制时间根据烤箱实际情况调整，确保月饼熟透且外皮酥脆。

苏式鲜肉月饼 食材主料 面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。步骤 猪肉剁成肉荣。葱姜洗净切末。二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。将面粉100g、猪油50g混匀。揉成面团。

鲜肉馅需要提前准备，将除了水以外的所有材料混合，再将40克的水缓缓加入在搅拌的肉馅中，使肉馅充分与水混合，然后称重分割，搓成圆形，放入冰箱冷藏。制作水油皮和油酥，将材料分别混合，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜包裹醒面至少20分钟以上。将醒完的面团进行分割。

苏式鲜肉月饼里的肉馅要提前炒熟吗?

1、不要哦。生猪肉末加葱姜末，加生抽，鸡蛋清，油，白糖，搅打上劲。腌制10分钟左右，让其入味。然后用做好的皮包好就行了，像包包子一样，尽量捏紧。

2、鲜肉馅需要提前准备，将除了水以外的所有材料混合，再将40克的水缓缓加入在搅拌的肉馅中，使肉馅充分与水混合，然后称重分割，搓成圆形，放入冰箱冷藏。制作水油皮和油酥，将材料分别混合，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜包裹醒面至少20分钟以上。将醒完的面团进行分割。

3、取一个剂子擀开，包上肉馅，用虎口封口，封口往下码放好。 1将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。 1烤箱180度预热。 放入月饼中层，上下火烤20分钟。 2再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。

4、取一个剂子擀开，包上肉馅，用虎口封口，封口往下码放好。1将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。1烤箱180度预热。放入月饼中层，上下火烤20分钟。2再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。

酥(苏)式鲜肉月饼做法大全

苏式鲜肉月饼的制作方法如下：准备馅料 肉馅制作：将瘦猪肉洗净，切成小块，用绞肉机绞碎。加入姜末、生抽、老抽、糖、精盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、熟芝麻、鸡精、猪油、切碎的榨菜、蚝油和芝麻油，均匀搅拌上劲儿。注意肉馅不要调得太干，搅拌好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

烤箱预热至180℃。 将月饼放入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。小贴士 猪油可以用黄油或植物油代替，但猪油的传统风味更佳。肉馅可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、蚝油等。烤制时间根据烤箱实际情况调整，确保月饼熟透且外皮酥脆。

苏式鲜肉月饼的制作方法如下：准备材料 主料：中筋面粉220克，低筋面粉200克，肉泥500克，玉米油70克+90克，白糖20克，水50克，十三香、五香粉、蚝油、生抽、老抽适量，鸡粉少许，小葱适量，葱姜水适量。辅料：香油少许。

做法： 制作鲜肉馅：将猪肉馅及所有调味料倒入大碗中，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性。 制作水油皮面团和油酥面团：将水油皮面团和油酥面团的所有配料分别混合，揉成光滑的面团。 分割面团：将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，静置松弛15分钟。

苏式鲜肉月饼的制作方法如下：准备材料 主料：面粉300克，猪油120克，糖50克，热水90克。辅料：小麦面粉200克，猪油100克，猪肉馅450克，糖40克，蜂蜜30毫升，熟白芝麻，香油20毫升，酱油15毫升，料酒10毫升，盐12克，姜末10毫升，蒜末10毫升，表面刷蛋液适量，黑芝麻适量。

苏式月饼有哪些口味

1、苏式月饼的特点为皮层酥松、色泽美观、馅料肥而不腻、口感松酥。其口味有甜有咸，丰富多样。苏式月饼的酥皮是其显著特点，由小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油等原料制皮，经过制酥皮、包馅、成型、焙烤等工艺加工而成。这种制作工艺使得月饼皮层酥松，入口即化，给人带来独特的口感体验。

2、苏式月饼 口味：主要有甜、咸两种口味，馅料包括五仁、豆沙等，甜度相对较高。 特点：饼皮疏松，口感酥脆，甜而不腻。 京式月饼 口味：以馅的特殊风味为主，口感脆松，常见的有五仁、豆沙、枣泥等口味。 特点：甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，风味独特。

3、苏式月饼：- 主要特点：松脆香酥，层酥相叠，甜咸适口，重油而不腻。- 口味分类：甜月饼包括玫瑰、百果、椒盐、豆沙等；咸月饼包括火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

4、使得饼皮既有韧劲又酥松可口。苏式月饼的制作工艺独特，甜月饼以烤制为主，常见的口味包括豆沙、椒盐和玫瑰等，各有其独特的风味。咸月饼则以烙制为主，口味繁多，如火腿猪油、香葱猪油、鲜肉和虾仁等，满足不同消费者的口味需求。以上配方和工艺源自网络，原作者的智慧与贡献值得我们致以敬意。

5、苏式月饼的特点在于皮酥、馅料香甜，常见的口味有莲蓉、豆沙、五仁、鲜肉等。其中，鲜肉月饼是苏式月饼中的经典口味，其馅由猪肉做成，皮脆饼肉，香而不腻。这种口味的月饼流行于江浙沪地区，其特点也决定了它只有现做现卖才能散发更诱人的香味。

6、创新口味组合：比如巧克力配火腿，巧克力的丝滑醇厚与火腿的咸香独特融合，带来新奇味觉冲击；还有水果与芝士组合，像草莓芝士月饼，草莓的清新酸甜与芝士的浓郁奶香碰撞，别具一格。

苏式鲜肉月饼的做法

1、烤箱预热至180℃。 将月饼放入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。小贴士 猪油可以用黄油或植物油代替，但猪油的传统风味更佳。肉馅可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、蚝油等。烤制时间根据烤箱实际情况调整，确保月饼熟透且外皮酥脆。这样，美味的苏式鲜肉月饼就制作完成了，外皮酥脆，内馅鲜美，非常适合中秋节或日常享用。

2、苏式鲜肉月饼的做法如下：用料： 水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。 油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。 鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺、炒熟的白芝麻1/2大勺、香油10ML、酱油1/2大勺、料酒1小勺、盐6克、姜末1小勺、蒜末1小勺。

3、苏式鲜肉月饼 食材主料 面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。步骤 猪肉剁成肉荣。葱姜洗净切末。二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。将面粉100g、猪油50g混匀。揉成面团。

苏式肉月饼食材明细

食材明细 油皮 高粉300克 猪油100克 糖15克 水130克 油酥低粉240克 猪油120克 馅猪肉500克 盐适量 生抽适量 虾仁适量 糖适量 咸鲜口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 苏式鲜肉月饼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。

苏式鲜肉月饼 食材主料 面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。步骤 猪肉剁成肉荣。葱姜洗净切末。二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。将面粉100g、猪油50g混匀。揉成面团。

馅料：猪肉（肥到瘦约3： 7）、鸡蛋、葱花、姜末、蒜粉、料酒和香油、酱油、盐、黑胡椒和糖。（每100克猪肉放2克盐，400克或500克猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量加入）猪肉洗净沥干水分，剁成肉末，加入所有调味料。朝一个方向搅拌。（不要把肉末剁得太薄，这样肉吃起来会更嫩。

苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。

月饼的家常做法家如下：苏式鲜肉月饼食材：肉馅、糖、蜂蜜、白芝麻，葱蒜、酱油、香油、盐、面粉步骤：（1）首先我们来做鲜肉月饼的肉馅。在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻，葱蒜，酱油、香油和盐，不停的搅拌腌制，直到肉馅搅拌出了粘性。