肉末茄子的做法少油，家常肉末茄子不炸做法

家常肉末茄子不炸做法

盐腌脱水法 茄子切滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（去涩味且减少吸油）。老厨说：盐腌后茄子细胞收缩，后期烹饪更易吸汁不油腻！ 干煸代替油炸 平底锅不放油，直接倒入茄子中火煸炒至微微焦黄、变软后盛出（激发出茄子香气）。

家常肉末茄子不炸做法可以采用先蒸后炒的方式。首先，准备好所需的食材，包括茄子、瘦肉末、葱姜蒜、调味料等。茄子可以选用长茄子或圆茄子，根据个人口味选择。将茄子洗净后，切成大小适中的段或片，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据茄子的厚度和大小来定，一般约十分钟左右。

不用油炸的茄子的做法是肉末烧茄子，具体做法如下：工具/材料：紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。备好所需食材。茄子洗净后切成长条。上锅蒸熟备用。

家庭版肉末茄子的做法

猪肉末变色后，倒入炸好的茄子条，与肉末一起翻炒均匀。倒入之前调好的调味汁，大火快速翻炒，让每一根茄子和肉末都裹上酱汁。汤汁会变得浓稠，这是因为淀粉的作用。如果汤汁过于浓稠，可以适量加入一点清水，继续翻炒至汤汁均匀分布。如果有青椒块，此时可以放入青椒块，翻炒至青椒断生即可出锅。

家庭版烧烤风味茄子做法如下：准备材料 主料：大茄子一个，肉沫100克。 辅料：料酒、糖、盐、油、酱油、葱、蒜、姜、干辣椒、孜然粉。制作步骤 茄子处理： 茄子清洗干净后，切开但不要切断，使其形成一个天然的“盘子”。 在茄子上划几道口子，以便更好地入味。

倒入茄子和肉末翻炒，淋鱼香汁大火收汁，撒葱花即可。家庭快手版（无肉）食材：茄子 2根、蒜末 3瓣、小米辣 1根 酱汁：2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水 做法： 茄子切条，微波炉高火3分钟（或蒸软）减少吸油。

做法： 茄子切夹刀片（两片相连不切断）。 肉末加葱姜、生抽、盐拌匀，塞入茄夹中。 裹蛋液（鸡蛋+淀粉）后油炸至金黄。 鱼香茄盒 材料：茄子、肉末、泡椒末、豆瓣酱、糖醋汁（糖+醋+生抽）做法： 茄夹塞肉末后炸熟。 爆香泡椒、豆瓣酱，加糖醋汁勾芡，淋在茄盒上。

不用油炸的茄子的做法

处理茄子：茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块，不用去皮（保留营养和口感）。关键步骤：切好的茄子撒少许盐拌匀，静置5分钟杀出水分，挤干后再蒸，避免氧化发黑且更易软嫩。 调酱汁：碗中加蒜末、剁椒、生抽、蚝油、白糖、香油，加2勺清水调匀。

盐腌脱水法 茄子切滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（去涩味且减少吸油）。老厨说：盐腌后茄子细胞收缩，后期烹饪更易吸汁不油腻！ 干煸代替油炸 平底锅不放油，直接倒入茄子中火煸炒至微微焦黄、变软后盛出（激发出茄子香气）。

茄子不用油炸的做法有很多，其中一种推荐的做法是鱼香茄子。具体制作步骤如下：准备材料：茄子4个尖椒4个猪肉100克油盐适量葱1段、姜1片、大蒜2瓣生抽1汤匙、老抽1/2汤匙水淀粉适量茄子处理：将茄子和尖椒去蒂，洗净。将茄子切成比筷子稍粗些的条，然后放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟。

油焖茄子不用油炸的做法如下：准备食材：嫩长茄子二根香葱二根红椒一个大蒜籽三粒生粉一勺白糖半勺酱油一勺处理茄子：把茄子洗干净，切去茄子的蒂，再切成段，然后把每段从中间分开，以便更好地入味和煎熟。准备配料：把辣椒去籽切成片，香葱洗干净切成段，大蒜籽去皮切碎。

茄子不油炸的做法

1、葱花、香菜适量 做法 处理茄子：茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块，不用去皮（保留营养和口感）。关键步骤：切好的茄子撒少许盐拌匀，静置5分钟杀出水分，挤干后再蒸，避免氧化发黑且更易软嫩。 调酱汁：碗中加蒜末、剁椒、生抽、蚝油、白糖、香油，加2勺清水调匀。

2、盐腌脱水法 茄子切滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（去涩味且减少吸油）。老厨说：盐腌后茄子细胞收缩，后期烹饪更易吸汁不油腻！ 干煸代替油炸 平底锅不放油，直接倒入茄子中火煸炒至微微焦黄、变软后盛出（激发出茄子香气）。

3、想要茄子不油炸且口感不老，有几种方法可以尝试哦：清蒸茄子：把茄子洗净后，可以切段或切片，然后放入蒸锅中蒸熟。这样可以保持茄子的原汁原味，而且不会让茄子变老。蒸好后，你可以加入一些调味料如蒜末、生抽、香油等，增加风味。

肉末茄子应该怎样做?

处理茄子 茄子洗净切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐腌5分钟（让茄子出水，减少吸油）。挤掉茄子渗出的水分（这样炒的时候不会太油腻）。 炒肉末 热锅放油，中火下肉末快速翻炒至变色。加1勺生抽、勺老抽，炒匀后盛出备用。 炒茄子 锅中再加少许油，爆香蒜末，倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）。

猪肉洗净后切成肉末，加入姜丝、料酒、盐和淀粉腌制十分钟，这样可以使肉末更加入味且嫩滑。茄子切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时去除部分涩味。青椒和红椒切成粒，姜蒜切末备用。炒制过程：锅热油后，先放入茄子煸炒，将茄子煸炒至变软，外皮变色后盛出备用。

处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：沥干茄子后，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易软烂）。 炒肉末 热锅冷油，中火下肉末快速翻炒至变色。加入1勺料酒去腥，翻炒至微黄出油，盛出备用。

蒸茄子：将茄子切段后放入锅中蒸熟，然后盛出晾凉备用。炒肉末：锅中倒油烧热，放入肉末进行煸炒，直至肉末变色且香味四溢。加酱料：在炒好的肉末中加入黄豆酱，翻炒均匀，使肉末充分吸收酱料的味道。加茄子及调料：将蒸熟的茄子段、红椒丁、蒜末一同加入锅中，继续翻炒，使所有食材充分混合并炒香。

肉沫茄子的制作方法如下：所需食材： 茄子2根 肉末50克 大蒜3瓣 姜3克 小葱1根 上海青20克 食用油5克 豆瓣酱3克 酱油3克 盐1克 鸡精1克 制作步骤： 茄子处理：将茄子切块，以便烹饪时更容易入味。 大蒜、姜切末：大蒜剥皮后切碎，姜去皮后切碎，用于增加菜肴的香味。

不用油炸的肉末茄子

1、盐腌脱水法 茄子切滚刀块，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（去涩味且减少吸油）。老厨说：盐腌后茄子细胞收缩，后期烹饪更易吸汁不油腻！ 干煸代替油炸 平底锅不放油，直接倒入茄子中火煸炒至微微焦黄、变软后盛出（激发出茄子香气）。

2、不用油炸的茄子的做法是肉末烧茄子，具体做法如下：工具/材料：紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。备好所需食材。茄子洗净后切成长条。上锅蒸熟备用。

3、茄子洗净去皮，切条。放入蒸锅蒸8分钟。调一个灵魂料汁：一勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+半勺白糖+少许盐+适量淀粉半碗水搅拌均匀备用。起锅烧油，下入葱花和一半蒜末爆香，下入茄条和料汁，翻炒均匀。倒入小半碗水焖上2分钟，撒上另一半蒜末即可出锅啦。