家常鱼头火锅简单做法视频，家常鱼头火锅简单做法

鱼头火锅的家常做法

步骤：清洗鱼头，将其剁块，放入盆中，加盐和料酒腌制片刻，以便更好地入味。锅中倒入适量油，烧热后放姜片，姜片的量要多且最好铺满锅底，放入鱼头煎到两面焦黄。此时加入大蒜和干辣椒，烹入料酒和酱油，盖上锅盖焖一会儿，让香味充分渗透。倒入开水，将豆腐轻轻放入，加入适量的盐和味精调味。

制作鱼头火锅不腥的关键在于鱼头的处理和火锅底料的调制，以下是具体做法：鱼头处理：- 清洗彻底：将鱼头砍成块后，务必清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞以及鱼腹内的黑膜和淤血，这些都是腥味的主要来源。- 腌制去腥：可以使用料酒、生姜片、葱段等腌制鱼头一段时间，这些调料都有很好的去腥增香效果。

准备制作胖头鱼鱼头火锅的食材：先将胖头鱼鱼头清洗干净，备用。接着，将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好，备用。香菜和葱花也洗净切好，以备后用。开始制作：在锅中倒入适量的菜籽油，加热后，加入切好的调料，包括姜、蒜、桂皮和干辣椒，爆香。

准备白菜、豆腐、香菇片等食材，并准备好火锅。在火锅底部铺上白菜，然后放入豆腐和香菇片。将鱼头片开，抹上少许盐。在热锅中倒入油，放入鱼头煎至两面微黄。将煎好的鱼头放入火锅中，加入火锅底料，用小火炸香。加入姜片和蒜片，继续炒香。

做法：准备鱼肉：去鳞、去鳃、剖腹、去内脏的草鱼洗净，取下两扇鱼肉，将鱼头和鱼骨制成块。片鱼肉：将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀裹上蛋浆。熬高汤：炒锅加热，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，大火熬煮，撇去浮沫，滴入料酒去腥。

1、清洗鱼头，将其剁块，放入盆中，加盐和料酒腌制片刻，以便更好地入味。锅中倒入适量油，烧热后放姜片，姜片的量要多且最好铺满锅底，放入鱼头煎到两面焦黄。此时加入大蒜和干辣椒，烹入料酒和酱油，盖上锅盖焖一会儿，让香味充分渗透。倒入开水，将豆腐轻轻放入，加入适量的盐和味精调味。

2、鱼头处理：- 清洗彻底：将鱼头砍成块后，务必清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞以及鱼腹内的黑膜和淤血，这些都是腥味的主要来源。- 腌制去腥：可以使用料酒、生姜片、葱段等腌制鱼头一段时间，这些调料都有很好的去腥增香效果。

3、准备白菜、豆腐、香菇片等食材，并准备好火锅。在火锅底部铺上白菜，然后放入豆腐和香菇片。将鱼头片开，抹上少许盐。在热锅中倒入油，放入鱼头煎至两面微黄。将煎好的鱼头放入火锅中，加入火锅底料，用小火炸香。加入姜片和蒜片，继续炒香。

4、鱼头火锅的家常做法窍门主要包括以下几点：鱼头处理与腌制：鱼头清洗：将鱼头去鳃、去鳞，清洗干净，从中间片开但不要切断，以便更好地入味。腌制鱼头：在鱼头两面均匀撒上适量盐，抹匀后腌制半小时左右，以去除腥味并入味。腌制后可用水冲洗干净，或用厨房纸吸干水分。

选用草鱼一条，清洗干净。通常情况下，可请商家帮忙宰杀，以保证安全。用刀将鱼头和鱼块剁下，放入大碗中，加入适量的食用盐、料酒和胖子鱼佐料。再切上几片姜和一些葱段，将其抓匀，腌制20分钟以上，以入味。准备一炒锅，预热后倒入适量食用油。