炖红烧肉的做法，家常炖红烧肉的做法

炖红烧肉的做法

红烧肉炖25-30分钟即可。以下是红烧肉的做法：准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。步骤一：备好食材。步骤二：冷水下锅。步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。步骤四：热锅下油加入大料捞出备用。步骤五：加入冰糖小火炒化。

红烧肉一般要炖1 ~ 5 小时，具体做法如下：红烧肉的正宗做法步骤 猪肉清洗干净，切成如麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了；切完后，用冷水浸泡，水中放半杯料酒，放在水中浸泡可以去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。

大锅炖红烧肉的做法 准备材料：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水。 将五花肉切成大块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。 放入五花肉煸炒至表面微焦。 加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水，水量要没过肉块。

做法：五花肉切成小块，放入开水中焯水捞出，洗净备用。葱姜切葱花和姜片备用。锅中放油，加入八角和香叶，煸香后加入葱姜爆香。加入五花肉煸炒，加入适量的料酒。加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒。倒入适量的水，大火煮开后转小火，加盖慢炖30分钟。

红烧肉要炖多久才会熟呢?

大火煮沸后转小火慢炖：约 5~2小时 肉块切3~4厘米见方时，通常5小时可达到软烂（筷子轻松戳透）。喜欢更入口即化的口感可炖至2小时，但注意避免过久导致肉碎掉。 高压锅/电压力锅 上汽后压20~30分钟 高压锅能大幅缩短时间，20分钟适合偏好略有嚼感，30分钟则更软烂。泄压后建议收汁时再开盖炖5分钟入味。

通常情况下，使用大火炖制红烧肉，大约20分钟后肉块已经初步变软。 继续炖煮30至40分钟，红烧肉应该能够煮至烂熟。 如果炖煮时间过长，红烧肉可能会过度熟烂，导致外形破坏和口感下降。 相反，如果炖煮时间过短，肉块可能未能达到理想的细嫩和绵软程度。

红烧肉通常需要炖煮1到5个小时才能达到烂熟的效果，但具体时间因肉块大小和烹饪工具的不同而有所变化：肉块大小：肉块切得越小，炖烂所需的时间就越短；大块的红烧肉则需要更长的时间来炖煮至烂熟。

红烧肉怎么炖好吃家常做法

1、苏式红烧肉：在传统做法基础上，会在炖煮时加入一些山楂片或者陈皮。山楂片可以使肉质更加软烂，还能解腻；陈皮则增添了一丝淡淡的果香，让红烧肉的味道更有层次。并且在收汁阶段，可能会加入一些麦芽糖，让红烧肉的色泽更加光亮，甜味也更独特。浙式红烧肉：浙江地区的红烧肉有时会加入酱油笋一起烧制。酱油笋是经过酱油腌制的竹笋，它带有浓郁的酱香和笋本身的清甜。

2、糖色替代：如果怕炒糖色失败，可直接用老抽上色，但糖色会更亮。 土豆防碎：土豆炖10分钟后用筷子戳一下，能轻松穿透即可，避免过烂。 增香技巧：收汁前加少许陈醋或腐乳汁，风味更独特。

3、选肉：用五花三层肉（肥瘦相间最佳），太瘦会柴，太肥易腻。新鲜肉比冷冻肉更易炖烂，冷冻肉需彻底解冻。 预处理去油腻：冷水浸泡：切块后泡30分钟，逼出血水减少腥味。焯水技巧：冷水下肉，加姜片、料酒，小火煮至沸腾，撇净浮沫（大火会让肉突然收缩变硬）。

4、出锅：装盘后撒上葱花或芝麻点缀即可。白钟元的小技巧：选肉：五花肉要选肥瘦相间的，炖出来更香。去腥：焯水时加料酒和姜片，有效去除腥味。火候：炒糖色时一定要小火，避免糖烧焦发苦。炖煮：慢炖是关键，让肉质酥烂入味。

5、火候是灵魂：小火慢炖才能肥而不腻，收汁时注意观察防止糊底。 不加盐：靠生抽和老调味，避免过咸。地域变体参考 北方版：加腐乳或豆瓣酱提味，偏咸香。湖南版：加辣椒、豆豉，香辣过瘾。苏式版：偏甜，可加红曲米上色。

怎样炖红烧肉的家常做法

加入适量的清水，水量要没过五花肉块。然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据个人喜好和五花肉的质地而定，一般需要40 - 60分钟。如果想要五花肉更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。在炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止五花肉粘锅。

家常红烧肉的做法步骤如下：烙肉皮：锅烧热后改中火，将五花肉皮烙黄，以去除肉皮上的毛和异味。焯水：将烙好的五花肉洗净后切块，放入锅中，倒入清水和料酒。大火煮沸后，打去浮沫，将五花肉盛出沥干备用。炒糖色：热锅凉油，将冰糖炒至浅褐色，注意火候不宜过大，以免炒焦。

往锅中加入没过五花肉的清水，注意水要一次性加够，因为中途加水会影响肉质和味道。大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，保持小火状态炖煮40 - 60分钟，具体时间可以根据肉的软烂程度和个人喜好来调整。如果喜欢肉质软烂一些的，可以适当延长炖煮时间。在炖煮过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。

红烧肉的家常做法步骤如下：准备食材：把五花肉洗干净，切成大小适中的块状。记得哦，五花肉最好选那种肥瘦相间的，这样做出来的红烧肉才更美味！炒姜：锅里放点油，等油热了，就把切好的姜片倒进去翻炒几下，炒出香味来。炒五花肉：接着把五花肉块倒进锅里，慢慢翻炒，让每一块肉都均匀受热。

家常红烧肉的制作方法如下：所需材料： 五花肉 姜 葱 白糖 料酒 生抽 老抽 鸡汤 盐 油 水 制作步骤：准备五花肉和切好的葱姜：选择质量好的五花肉，洗净后切成大约2cm大小的块。葱和姜剁成小块备用。煸炒五花肉：将五花肉块放入锅中，开小火煸炒。

家常版红烧肉的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！切肉浸泡：先把五花肉切成麻将大小的块儿，冲洗干净后，放一汤匙料酒，让它泡个澡，大约一小时，然后捞出来沥干水分。煸炒香料：锅里放点油，把肉块煸炒到微微发黄，接着放入干辣椒、草果、八角和姜片，一起炒出香味儿，好像它们在锅里跳舞一样。

砂锅炖红烧肉的做法

将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）盖上盖子大火烧开，关小火闷。至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

将砂锅加热，倒入适量的油，将猪肉块或肋排煎至两面金黄。 加入姜片和葱段，煸炒出香味。 加入适量的料酒，炒匀。 把适量的酱油、糖、盐、八角、桂皮等调味料倒入砂锅中，搅拌均匀。 加入足够的水，淹没肉块，盖上盖子，调小火炖煮至肉变得鲜嫩可口。

砂锅红烧肉的做法如下：准备食材：先把五花肉切成大块，记得哦，是大块的红烧肉才够豪迈！然后找个砂锅，把肉块放进去，加上水，水量要没过肉块。别忘了，还要放上3片姜片，它们可是去腥增香的小能手呢！开始炖煮：盖上砂锅盖子，大火烧起来！等水开了，就转小火，慢慢焖。