菜头图片，甘蓝菜头图片

菜头怎么腌制好吃简单

1、把菜头切成合适的形状，可以是薄片、细丝或者小块。切薄片腌制时更容易入味，而且食用方便；切细丝可以增加咸菜的口感层次；切小块则比较适合用来搭配粥等食物。例如，将芥菜头先切成两半，然后再切成薄片，厚度约2 - 3毫米。晾晒菜头（可选步骤）把切好的菜头放在通风良好、阳光充足的地方晾晒一段时间。

2、将容器放置在阴凉通风的地方进行腌制。腌制时间根据个人口味和气温而定，一般需要7 - 10天左右。期间要注意观察，如果发现盐水变得浑浊或有异味，应及时更换盐水。当青菜头腌制好后，将其从盐水中捞出，用清水冲洗干净，去除表面的盐分。然后把青菜头放在竹编的晒篮或者干净的晾衣架上，摊开晾晒。

3、加盐腌制：把晒好的榨菜干放入清水中清洗一下，然后用水泡5-6分钟。泡好后挤干水分，加入食盐搅拌均匀，静置腌制一段时间，让菜头出水，去除苦味，使其更加爽口可口。调配调料：根据自己的口味准备调料，如辣椒粉、花椒粉、混合香料、白糖、醋、酱油等。还可以加入蒜末、姜末等增加风味。

4、准备材料：首先，你需要准备好新鲜的菜头、盐、糖、辣椒面、花椒面等调味料。确保菜头清洗干净，然后切成薄片，这样更容易入味。腌制过程：将切好的菜头片放入干净的容器中，撒上适量的盐，静置一段时间让菜头自然出水。这个过程大约需要一晚上。

5、腌制酱油菜头的超简单方法来啦，快来学学吧！准备材料：主角：大头菜1颗，要选那种新鲜脆嫩的哦！调味料：辣豆瓣酱2大匙，给菜头加点辣味和香气；二砂糖50公克，让味道更柔和；淡酱油1大匙，提鲜又上色。

6、选择嫩的儿菜，清洗干净后控干水分。 改刀切成小条状，撒上少许盐，搅拌均匀，用大纱布包住，上面用一大桶水压实，压一整天，即可生腌食用。 腌好后，取出所需量，放入碗中，加入辣椒面、花椒面、白糖、鸡精等配料拌匀。

图片中的蔬菜是温州特有的,名字叫什么?

这个学名叫芜菁，别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，拉丁文名Brassica rapa，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

因为盘菜，是浙南地区冬天的主要蔬菜。在植物学上，盘菜叫“芜菁”，又名“蔓菁”，有甜味，扁圆形，皮肉皆白，质地细密，因其肉质根扁圆如盘，故名“盘菜”。盘菜是温州人餐中司空见惯的美食。一到冬天，盘菜就开始大量上市。浙南民间对盘菜有多种食法，其中“盘菜生”的生食食法，可谓浙南地区独创。

芥菜（温州话俗称盖菜）特点：芥菜是温州家常菜中的高频食材，尤其是叶柄肥厚的大叶芥菜。微苦回甘的口感能中和腊肉的咸香，温州人常将芥菜切段后与腊肉同炒，或先用盐腌渍出水再炒，更添风味。本地关联：温州人冬季常腌制咸菜（用芥菜发酵），但新鲜芥菜炒腊肉也很经典。

瓯柑是温州的传统特产，其栽培历史约有二千四百年。瓯柑果实扁圆，柑皮金黄，籽少皮厚，果肉多汁，食用时先感觉甘甜后微苦，有特殊的香味。成熟的瓯柑集中在瓯海的泽雅、梧田、三垟、娄桥、茶山，乐清白象、清江，龙湾状元，瑞安、平阳、丽水，永嘉等地。

明月草，又名白背菜、白子菜、鸡毛菜，中文名：富贵菜，泰国称尼基罗草，英文名为DAUN NGOKILO。

芥菜头怎么样做好吃

芥菜头好吃的做法如下：准备食材：芥菜头2颗香葱1根盐适量耗油适量味精适量油适量清洗芥菜头：将芥菜头用水冲洗三遍，因为其表面可能附着较多杂质，需要仔细清洗。切成片状后，再放入水中清洗一遍，确保干净。控干水分并切香葱：将清洗干净的芥菜头控干水分，放入盘子里备用。香葱切碎，同样备用。炒制过程：锅中放入适量油。

食材准备： 主食材：新鲜芥菜头1154克，挖去老叶片，流水下细细冲洗干净。 配料：橄榄油10克，生姜30克，盐15克，生抽5克，干辣椒碎50克，干辣椒粉50克。 切丝腌制： 将芥菜头先切片，再切成细丝，以便更好地入味。

食材准备：选取两颗新鲜的芥菜头，洗净后备用。还需要准备适量的香葱、食盐、耗油、味精和食用油。 清洗芥菜头：首先将芥菜头彻底清洗干净，由于芥菜头表皮较为粗糙，建议用流动的水冲洗三遍以确保清洁。

将新鲜的芥菜头洗净。用擦菜器擦成细丝状。放入适量盐。腌制一会让芥菜头出汤汁。取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子。

切片或切小块，根据个人口味加入鸡精、油辣椒等调料拌匀即可食用。腌制出美味芥菜头的要点： 晾干芥菜头：晾干过程可以去除芥菜头中的多余水分，有助于腌制时更好地吸收调料。 调料与比例：根据个人口味调整调料的种类和比例，确保腌制出的芥菜头味道符合自己的喜好。

北方有一种长得像萝卜的东西,一般煮在小米粥里吃,我们这边土话叫“疙...

1、北方有一种长得像萝卜的蔬菜，通常在小米粥中烹煮食用，我们这边土话称之为“疙瘩”，有人知道它的学名吗？ 经过查询，这种蔬菜的学名是芜菁，又称蔓菁、诸葛菜、大头菜等。芜菁的株高约20至50厘米，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种的重量只有几斗克，而大型品种则可重达10公斤以上。

2、北方常见的长得像萝卜的蔬菜，通常在小米粥中烹煮，本地人称其为“疙瘩”。 这种蔬菜的实际学名是芥菜疙瘩，它是十字花科植物，学名为Brassica napiformis L. H. Bailey。 芥菜疙瘩不仅是地方性的食材，还具有多种营养价值和健康益处。

3、芜菁别称：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、苤蓝、卜留克，外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。芜菁的根以及叶子都可食用，小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。

4、长得像萝卜一样，一般煮在粥里吃，可能你说的就是芥菜疙瘩。在东北一般是做咸菜吃的。

5、辣疙瘩是一种蔬菜，像萝卜一样是长在地底下的。其形状为圆球底下长了一个长须根，样子像个疙瘩，吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩。辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆，炒了也不如萝卜香，但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的，辣咸菜是山东的大众咸菜。

榨菜是什么样植物图片

榨菜是被子植物门，多为草本植物，双子叶植物纲的一科。它实际是芥菜类的一种，跟雪里红等是同一类，收获前它的植株如下：近看根部（就是真正要食用的瘤茎部分）俗称：青菜头 花两性，通常成总状花序；萼片4，分离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊。

芥菜和榨菜，虽然同属十字花科芸苔属，但在植物形态、用途及加工方式等方面存在显著差异。以下是对两者区别的详细阐述： **植物形态 - **芥菜**：芥菜（学名：Brassica juncea）是一种一年生或二年生的草本植物，具有辛辣的气味。

榨菜就是榨菜做的。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

- **芥菜**：芥菜是一种一年生或二年生的草本植物，株高可达到5米，茎直立且多分枝。其基生叶通常为倒卵形或宽卵形，边缘有重锯齿或缺刻，叶柄较长，并带有小裂片。茎生叶较小，茎上部的叶子较窄，呈披针形。

榨菜种植时间在十月，榨菜种植技术如下：在种植榨菜之前，我们要选择一片适合榨菜生长的土地，榨菜对肥料的需求比较大，所以要选择一块比较肥沃的土壤供榨菜生长，然后对土壤进行整改。

雪菜,榨菜,冬菜的起源及原来外貌是怎样的?

榨菜在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。

雪菜的主要产地有江苏、浙江一带和湖南、湖北、四川地区，不同地区的播种规律也不一样。春菜、冬菜 在江苏、浙江一带，雪菜一年可以播种两次，分别是冬天和秋天。一般冬播春收的雪菜称作春菜，秋播冬收的叫冬菜。

分布范围不同 雪菜：雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”（排菜）。酸菜：东北地区，东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。西南部，四川贵州重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。

雪菜又称榨菜，是一种辣味发酵蔬菜。常常是用小心翼翼地将冬菜切下来，洗净晒干后加入盐、青辣椒、花椒等调料进行腌制而成。口感不同：八宝雪菜往往比单纯的雪菜更加复杂、丰富和口味更好。雪菜脆嫩爽口，味道鲜美，使得吃许多中式菜肴更为美味。

川菜的历史源远流长，在上河帮，小河帮，下河帮三种菜系的基础上融合而成，这三者组成了川菜的三大主流菜系，在秦汉时期初步兴起，在汉末魏晋时期有自己的特色；川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。

野生芥菜的种类很多，常见的有六种。包括榨菜、大头菜、冬菜、芽菜、儿菜和雪菜，它们在全国各地都有种植。芥菜比较喜欢凉爽湿润的环境，比较怕热怕寒，也不耐冻，同时需要充足的日照，这样才能生长得更好。