手工卷饼怎么做，卷饼怎么做

新手如何做出好吃到爆的卷饼?

面粉：选择中筋面粉，这样做出的饼皮既有弹性又不会太硬。（2）水：用于和面，根据面粉的吸水性调整水的量。（3）盐：少量，用于调味。（4）油：可以选择植物油，用于和面和煎饼。（5）馅料：可以根据个人喜好选择，如炒菜、肉丝、鸡蛋、蔬菜等。

锅中放少许油，加入葱花爆香。加入豆芽、黄瓜条、胡萝卜条翻炒均匀。加入适量的甜面酱或辣椒酱调味，炒匀后关火。组合卷饼取一张煎好的饼皮，铺在案板上。在饼皮上均匀铺上一层炒好的馅料。加入蛋皮、香菜、熟肉类等其他配料。将饼皮卷起来，尽量紧实，两端可以折起来，防止馅料掉出。

面粉300克、热水120毫升、凉水60毫升、盐10克、食用油80毫升。里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋2个、糖15克，食用油、甜面酱、葱、姜各适量。面粉中倒入热开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅拌成雪花状的面片后，倒入一半凉水，再将面粉和成面团，盖上布，让面团在一边醒发。

《薄饼卷蔬菜》制作准备：- 取300克普通面粉放入盆中，加入2克精盐以增加面团的筋性。- 慢慢倒入90克凉水，边倒边搅拌，使面粉形成絮状。- 将絮状面粉揉合成大面团，然后包裹上保鲜膜，松弛五分钟。松弛面团：- 五分钟后，将面团从保鲜膜中取出，放在撒有面粉的案板上，轻轻揉搓。

如加入木耳丝、豆芽等。炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。饼皮不宜擀得太薄，否则容易破裂，也不宜太厚，否则口感不佳。卷饼时可以在饼皮上涂一层蛋液或者甜面酱、辣椒酱等调料，增加风味。按照以上步骤，你可以制作出一份美味的肉丝卷饼，既可以作为早餐，也可以作为便餐或者下午茶点心。

材料准备：主料：绿豆面粉或黄豆面粉辅料：鸡蛋、葱花、香菜、生菜、黄瓜条、胡萝卜丝等调料：甜面酱、辣椒酱、盐、胡椒粉等面团制作：将绿豆面粉或黄豆面粉放入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，使其成为均匀的面糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。

制作方法：蒸锅准备：在蒸锅中加入适量的水，并烧开。蒸饼：将擀好的第一张饼放入蒸屉里，盖上锅盖蒸2分钟。在这2分钟内，可以擀第二张饼。为了防止粘连，可以在饼上薄薄的刷一层油，然后放在蒸屉上再蒸2分钟。以此类推，蒸好所有的饼。按照以上步骤，你就可以制作出美味的卷饼了。

卷饼的和面方法主要包括准备材料、混合材料、揉面和醒面几个步骤。首先，准备好必要的材料。通常制作卷饼需要中筋面粉或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量适中，能使卷饼既有韧性，又不会过于硬实。还需要温水，大约40度左右，这样的温度有助于激活面粉中的酵母，使面团更加松软。

山东卷饼的做法如下：准备面糊：将玉米面和白面混合，加入酵母。放入温水搅拌成糊状，静置90分钟，直至面糊起泡。制作工具准备：准备一个圆形的工具叫做“鏊子”，以及一个用于推动面糊的工具叫做“篪子”。摊开面糊：将鏊子预热。

制作步骤开始，首先将面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片。接着加入一半的凉水和成不黏手的面团，并加盖一旁醒制。这样的处理能够让面团更加柔软有弹性。接着处理馅料。黄瓜洗净后切成条状，葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝。将鸡蛋打散后，加入2小勺水和少许盐。

1、在煎好的饼皮上铺上一层薄薄的鸡蛋液，再次煎至鸡蛋凝固。（2）将准备好的馅料均匀铺在饼皮上，留出一端不放置馅料，便于卷起。（3）从有馅料的一端开始紧紧卷起，直至完全卷成筒状。最后加工：（1）将卷好的卷饼放入不粘锅，加少许油，中小火煎至两面金黄酥脆。（2）出锅前可以撒上一些芝麻或者葱花增加风味。

2、制作卷饼的方法主要有以下两种：方法一：简单卷制准备材料：薄饼皮、火腿片、熟肉片或其他喜欢的蛋白类食材、生菜或其他蔬菜配料、调味品。步骤：将火腿片、熟肉片切成长条状，生菜等蔬菜配料洗净备用。取一张薄饼皮平铺在干净的工作台上。在薄饼皮上涂抹适量调味品。

3、做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布，醒20分钟。醒好的面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

4、卷饼的制作方法及面团的掌握技巧如下：制作方法：准备材料：将面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合，拌成大块的面块。筋力源是一种食品添加剂，用于增强面团的筋性和延伸性，可根据实际情况选择是否添加。