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摘要：清洗螃蟹将大闸蟹用清水冲洗干净，确保表面无泥沙和杂质。若螃蟹被捆绑，可先解开绳子清洗，再重新捆绑或直接放入蒸锅（避免蒸制过程中挣扎导致蟹腿脱落）。蒸制螃蟹蒸锅中加水，水沸后放入姜片（姜片可铺在蒸屉上或直接放在螃蟹下方，去腥增香）。将螃蟹腹部朝上（防止蟹黄流...

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• 1、怎么做家常版清蒸大闸蟹

怎么做家常版清蒸大闸蟹

清洗螃蟹将大闸蟹用清水冲洗干净，确保表面无泥沙和杂质。若螃蟹被捆绑，可先解开绳子清洗，再重新捆绑或直接放入蒸锅（避免蒸制过程中挣扎导致蟹腿脱落）。

蒸制螃蟹蒸锅中加水，水沸后放入姜片（姜片可铺在蒸屉上或直接放在螃蟹下方，去腥增香）。将螃蟹腹部朝上（防止蟹黄流出）摆放在蒸屉上，保持一定间距避免粘连。盖上锅盖，大火蒸15分钟（若螃蟹个头较大，可适当延长2-3分钟）。调制蘸料空碗中放入蒜末、小米辣、葱花，倒入适量生抽和陈醋（比例约为1:1，可根据口味调整）。搅拌均匀后备用，蒸好的螃蟹需蘸料食用以提鲜。

蒸制时间：从水沸后开始计时，确保螃蟹完全熟透（蟹壳呈红色，蟹肉凝固）。蘸料作用：生抽提鲜，陈醋解腻，蒜末和小米辣增加风味层次，可根据个人喜好增减配料。食用顺序：先吃蟹黄/蟹膏，再吃蟹肉，最后处理蟹腿，搭配蘸料更显原汁原味。

螃蟹需新鲜活蟹，死蟹易滋生细菌，不可食用。蒸制时腹部朝上可防止蟹黄流失，若追求造型完整，可用棉线捆绑蟹腿。蘸料中的醋可中和螃蟹的寒性，脾胃虚寒者建议多蘸醋食用。