长茄子的家常做法简单茄子，长茄子最简单的家常做法

蒜茄子怎么做

1、做法一：凉拌蒜茄子（东北风格）材料：长茄子 2-3根 大蒜 1头（喜欢蒜味可多加）盐 适量 香油 1勺 香菜（可选）少许 步骤： 蒸茄子：茄子洗净去蒂，对半切开或整条放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟（筷子能轻松穿透即可）。取出晾凉，撕成细条或切段，挤掉多余水分（口感更紧实）。

2、炒制茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块翻炒均匀，炒至茄子变软盛出备用。爆香蒜末：锅中留少许底油，放入蒜末爆香。混合翻炒：加入炒好的茄子块以及青椒、红椒块继续翻炒，然后加入盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道即可出锅。

3、制作蒜泥：大蒜去皮捣碎，加入适量精盐、鸡精进行搅拌。加入香菜：在捣碎的蒜泥中加入香菜末，搅拌均匀后待用。填充茄子：在茄子上开一条长口，注意不要开到头。将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中，依次码放好。冷藏保存：覆上保鲜膜，将制作好的蒜茄子放入冰箱冷藏。随吃随拿，口感更佳。

4、处理茄子 茄子洗净去蒂，整根上锅蒸（不要切开，避免进水）。水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可，取出晾凉。 调蒜泥 大蒜捣成泥（用石臼或压蒜器），加少许盐拌匀。喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎，喜欢香味的可加少许香菜末（可选）。

5、准备一些大蒜，去皮后切成蒜蓉。淋上一些热油，使蒜蓉的香味充分散发出来。如果喜好辣口，可以加入一些辣椒搅拌均匀。再加适量盐，以调整口味。制作蒜茄子：用刀将蒸好的茄子划出一个小口子。将准备好的蒜蓉调料放入茄子口内，蒜茄子就做好了。

6、蒜蓉茄子最好吃的做法如下： 准备食材： 茄子适量，选择新鲜、表皮光滑无斑点的茄子。 大蒜适量，根据个人口味调整。 海鲜酱油适量，用于调制蒜蓉酱。 处理茄子： 将茄子洗净，去掉茄蒂，这一步是为了让茄子在蒸制时更加美观，也方便后续食用。 蒸制茄子： 将处理好的茄子放入蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟，直至茄子完全蒸熟。

红烧茄子最正宗的做法最简单

1、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟（杀出水分后挤干，这样茄子不吸油且更易软烂）。腌好的茄子清水冲一下，攥干水分，撒1勺淀粉拌匀（裹淀粉能减少吸油，表皮微焦）。 调灵魂酱汁 碗中加：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖1小勺+半碗水+1勺淀粉，搅匀备用。

2、正宗红烧茄子的做法如下：准备原料 茄子500克 火锅红油2大匙 老干妈辣酱1大匙 水淀粉30克 清汤100克 葱末5克 大蒜片5克 大料2粒 生抽1小匙 料酒1小匙 盐适量 鸡精少许 白糖少许 香菜适量 处理茄子 将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟。

3、放入沥干水分的茄子。如果是用对半切开的茄子，先煎切面，这样可以更好地锁住茄子内部的水分。用中小火慢慢煎炒，频繁翻动茄子，使其受热均匀。煎炒过程大约需要8 - 10分钟，直到茄子表面呈现出金黄色，质地变软。

4、省油健康的红烧茄子最正宗的做法如下：主料： 茄子200g 辅料： 大蒜5g 酱油适量 糖适量 盐适量 淀粉适量 水适量 鸡精适量 油适量 制作步骤： 准备食材：茄子洗净切成滚刀块，大蒜剁碎备用。 调制料汁：取一碗，加入适量的酱油、糖、淀粉和少量的水，勾兑成料汁备用。

5、正宗红烧茄子做法 材料： 长茄子500克 葱、姜、蒜适量 生抽、老抽、料酒适量 白糖、盐适量 食用油适量 步骤： 茄子处理 将茄子洗净，滚刀切成块状。浸泡在盐水中片刻，以防止氧化变色。取出后沥干水分备用。此步骤可去除茄子的涩味。

6、红烧茄子正宗做法：材料准备：主料：茄子辅料：香菜、大蒜调料：生抽、白糖、盐、少量淀粉制作步骤：茄子处理：将茄子洗净后切块，放入少量盐腌制备用。这一步有助于茄子出水，减少后续烹饪时的吸油量。煎茄子：香菜切碎备用。锅内热油，待油温适中后，放入茄子块煎至两面金黄。

酱香茄子怎么做最好吃又简单

1、茄子处理：茄子切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分，减少吸油），然后挤干水分。懒人法：也可以不腌制，直接下锅干煸至软，再加油翻炒。 调酱汁：豆瓣酱+生抽+老抽+蚝油+糖+清水混合搅匀（酱料提前调好避免手忙脚乱）。

2、处理茄子 茄子切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀腌制10分钟（杀出水分，防止吸油），挤干水分备用。（懒人法：茄子微波炉高火3分钟软化，再炒更省油） 炒茄子 热锅倒稍多油（茄子吸油），下茄子中火煸炒至变软、表面微焦，盛出备用。

3、将茄子洗净切成五厘米长一厘米宽的长条，放入清水中浸泡（切好的茄子不及时放入清水中容易发黑），将猪肉剁成肉糜，蒜头和姜切成末，辣椒切段备用。 2 锅中加入多一些的油（比炒其他菜时的油多一倍），油温升高后立即放入茄子不停的翻炒，待茄子变软后盛出备用。

4、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。将腌制的茄子排除水分。