牡丹燕菜，牡丹燕菜的由来和历史背景

洛阳千年名宴的头菜,有含义的”中国菜“

洛阳千年名宴的头菜是“牡丹燕菜”，它是一道具有深刻含义的“中国菜”。洛阳水席起源于唐代，拥有1000多年的历史，全席共24道菜，包括八道冷下酒菜、四道大菜、八道中菜和四道压桌菜。而在这丰富的宴席中，“牡丹燕菜”作为首菜，历来备受推崇。

在洛阳水席的传统意义中，牡丹燕菜是头菜，其他依次是：西辣鱼片、油炒八宝饭、洛阳肉片、洛阳水丸子、三鲜铁锅蛋、焦炸丸子、洛阳海参、看花菜、洛阳熬货、洛阳酥肉、洛阳豆腐、洛阳芥丝、蒜苗拌金豆等。洛阳水席不仅仅是一种宴席形式，更是一种文化传承。

代表菜品：洛阳燕菜是水席中的头菜，相传武则天时期，洛阳东关一块菜地里长出了一个重达几十斤的大萝卜，当地官员将其作为贡品献给武则天，御厨将萝卜雕刻成花形，配以山珍海味烹制成一道靓汤，武则天品尝后赞不绝口，因其形似燕窝，便赐名“假燕菜”，后又称“洛阳燕菜”。

熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。

豫菜已有几千年的历史积淀和丰富多彩的文化内涵。从夏、商、周开始，经过秦、汉、隋、唐五代的不断充实和发展，到北宋年间，已形成较完整体系和多种多样风味流派。如各显绝技宫廷菜、官府菜、发间菜和寺院菜等。是中国公认最早的八大菜系之一。

牡丹燕菜怎么做

把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。二次蒸制：再次入开水锅大火蒸5分钟，让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。调制高汤：锅中倒入适量高汤（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。

洛阳的牡丹燕菜制作方法如下：准备主料与辅料 主料：白萝卜500克，绿豆面75克。白萝卜需去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻后捞出沥干水分。绿豆面需压细备用。辅料：银耳20克，菠菜100克，葱末、香菜末适量。银耳需提前洗净，菠菜叶备用。

洛阳的牡丹燕菜这样做，保证让你大呼过瘾哦！准备主料：首先呢，得把500克白萝卜洗干净去皮，切成10厘米长的细丝，然后泡在水里一会儿，再捞出来沥干水分。

牡丹燕菜是一道地道的洛阳传统菜肴，特别是在牡丹花开的季节。以下是它的制作方法：材料：- 燕菜100克 - 熟鸡肉100克（或者猪肉）- 鸡蛋2个 - 青椒1个 - 红椒1个 - 姜蒜适量 - 盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量 做法： 将燕菜用清水浸泡三十分钟，去除沙粒和杂质，然后用清水洗净备用。

牡丹燕菜的来历与传说

在武周年间，武则天巡幸卢舍那大佛的凿刻现场，并抵达洛阳仙居宫。 期间，东关下园村长出一巨萝卜，村民视为吉祥物，敬献于宫中。 御厨以这颗萝卜为主料，搭配山珍海味烹制新汤菜，其味美而不失御膳风范。 武则天品尝后，认为此菜清醇可口，因其形态类似燕窝，故赐名为“假燕菜”。

牡丹燕菜是洛阳水席四道大菜中的头牌名菜。关于牡丹燕菜的来历，还有一个有趣的传说。相传，武则天在唐太宗李世民去世后，入感业寺为尼。高宗即位后，复召入宫，拜昭仪，封为宸妃。后与王皇后、萧淑妃争宠失利，被打入冷宫。王皇后仍不放过她，派人给她送去一杯毒酒，欲绝后患。

牡丹燕菜作为洛阳水席中的四大名菜之一，其来历还伴随着一个有趣的传说。相传武则天在遭受王皇后的毒酒后，奇迹般地因萝卜而获救。由于萝卜对武则天有救命之恩，她即位后特别喜欢吃用萝卜做的菜肴。

起源于唐朝的洛阳水席，是中国历史上最悠久的宴席之一，以其汤汤水水的特色和菜品的流水般上菜方式，深受当地人喜爱。牡丹燕菜作为水席的开篇，素菜荤做，以白萝卜为原料，经过精巧的烹饪技巧，呈现出如燕窝般的口感，深受赞誉。传说中，武则天时期，一巨型萝卜的出现催生了这道名菜。

武周年间，武则天视察卢舍那大佛的凿刻到洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长出一棵大白萝卜，百姓视为“祥瑞”而敬献进宫。御厨们将萝卜配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。

洛阳美食攻略排名第一

1、洛阳水席：洛阳水席是河南省洛阳市的一种传统名宴，历史悠久。它以选料讲究、制作精细、口味独特而著称。水席的特点是汤多、菜少、荤素搭配，注重色、香、味、形的统一。洛阳水席的菜品丰富多样，包括炖鸡、炖鸭、炖鱼、炖肉等，采用炖、煮、蒸、炒等多种烹饪方法。

2、洛阳美食攻略排名第一？浆面条吧，有点酸酸的，有的人估计吃不惯。其次就是洛阳的汤了，推荐你尝一下马小道甜咸羊肉汤，还有牛肉汤，驴肉汤，丸子汤，不翻汤等。洛阳的水席比较出名，可以去尝下。

3、洛阳美食攻略排名是洛阳水席、不翻汤、烫面饺、浆面条、小街锅贴。洛阳水席 洛阳水席是洛阳最具代表性的饮食文化，也是洛阳人待客的最高礼仪。水席的由来与洛阳地处黄河、伊河、洛河三水之间有关，水源充足，鱼类丰富。水席的特点是菜品多以鱼为主，烹调方法多样，口味清鲜，色香味俱全。

4、洛阳的美食排名如下：洛阳水席、不翻汤、烫面饺、浆面条、小街锅贴。洛阳水席 洛阳水席和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。水席是由前八品、四镇桌、八中件、四扫尾组成，其中八道凉菜、十六道热菜，有荤有素。其中，牡丹燕菜作为最著名的头道热菜是必吃的，洛阳肉片和洛阳熬货也都不错。

传统名菜:牡丹燕菜的故事

牡丹燕菜原名“洛阳燕菜”，又名“假燕菜”，历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，已有1000多年历史，全席24道菜，其中牡丹燕菜是四道大菜中的头牌名菜。传说故事：相传武则天在被打入冷宫后，曾在一萝卜地中苏醒，并因吃萝卜而救回一命。成为皇后后，武则天特别喜欢吃用萝卜做的菜肴。

“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四压桌菜，除冷菜外全都带汤上席，故名“水席”；牡丹燕菜是洛阳水席四道大菜中的头牌名菜。

“洛阳燕菜”，又称“假燕菜”或“牡丹燕菜”，是豫西地区的一道特色佳肴。它一直是“洛阳水席”的首道菜。洛阳水席起源于唐代，拥有超过1000年的历史，全席共24道菜，其中包括八冷下酒菜、四大菜、八中菜和四大压桌菜。除了冷菜外，其余都带有汤，因此得名“水席”。

洛阳水席中的头道名菜“牡丹燕菜”，以其独特的造型和口感，成为了洛阳饮食文化中的一颗璀璨明珠。这道菜以萝卜为主要原料，经过精细的加工和烹饪，最终呈现出形似牡丹、味如燕窝的佳肴。历史渊源与传说 洛阳水席盛行于唐代，至今已有一千多年历史，是洛阳地区极具代表性的传统宴席。

牡丹燕菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜经典。它以独特的造型和鲜美的口感闻名，因成品形似盛开的牡丹花而得名。以下是关于这道菜的详细介绍：历史渊源牡丹燕菜源于唐代，相传与武则天有关。传说洛阳东关下园菜地长出一颗特大萝卜，民间视为祥瑞进献朝廷。

宫廷与官场的饮食风尚影响了民间，人们不论红白喜事还是待客，都把“假燕菜”作为宴席头菜。 随着时间的流逝，“假燕菜”逐渐被简称为“燕菜”，成为人们饮食中不可或缺的一部分。 经过历代厨师的精心研究与创新，“燕菜”口味更加完善，酸辣鲜香，汤清味美，营养丰富。