怎么做红烧茄子好吃，怎么烧茄子省油又好吃

怎么烧茄子好吃

宽油中火煎炸：锅中放比平时炒菜多的油，烧至6成热（筷子插入冒小泡），放入茄子中火煎至两面金黄微焦，捞出沥油。替代方案（少油版）：平底锅薄油，茄子铺平，盖锅盖中小火焖2分钟（软化茄子），再开盖煎至焦黄。

最佳烧茄子配方（2人份）食材准备：茄子：2根（约500g，首选紫皮长茄，肉质更嫩）五花肉：100g（可选，增香用）青红椒：各半个（配色）蒜末：4瓣（灵魂！）调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、香醋半勺（关键提鲜）、淀粉1勺、清水半碗。

要烧出好吃的茄子，可以尝试以下几种方法：红烧茄子：将茄子切成块状，用热水焯水后沥干。锅中加入适量油烧热，放入茄子煎至两面变软和微黄。然后加入适量生抽、老抽、糖、葱姜蒜炒匀。加入适量水，煮开后改小火炖煮一段时间，直至茄子煮烂入味。

将茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡约10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除部分苦味。热锅冷油，先将猪肉末炒至变色，加入蒜末、姜末继续爆香。把泡好的茄条沥干水分，放入锅中翻炒至表面微微焦黄，这样可以使茄子更加软糯入味。加入适量的生抽、老抽、糖和少量水调味，小火慢炖至茄子完全软熟。

要做出好吃的烧茄子，可以按照以下步骤进行：准备主料和配料：主料：长条紫皮茄子3根，洗净后切成滚刀小块。配料：青椒2根，去蒂洗净后切成小块；洋葱1/4个，去蒂剥去老皮后切丝；大蒜4瓣，拍松去皮后切末。腌制茄子：在茄子块中均匀撒入食盐2小勺，用筷子搅拌均匀，静置腌制5分钟。

将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

茄子处理茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟（杀出水分后挤干，这样茄子不吸油且更易软烂）。腌好的茄子清水冲一下，攥干水分，撒1勺淀粉拌匀（裹淀粉能减少吸油，表皮微焦）。调灵魂酱汁碗中加：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖1小勺+半碗水+1勺淀粉，搅匀备用。

处理茄子茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1勺盐抓匀腌10分钟杀出水分，挤干后撒1勺淀粉裹匀（这样少吸油且不易烂）。调酱汁碗中加入：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1小勺、少许盐、半碗清水，搅匀备用。

家常红烧茄子的简单做法来啦，快跟着我做起来吧！准备材料：先把茄子削皮切块，清洗干净后撒上点食盐，给它来个10分钟的腌制SPA，让茄子出出水。这时候呢，把西红柿和青椒也切成可爱的小块块，放一边备用。

处理茄子：茄子洗净后切成条状或块状。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能减少吸油。准备配料：大蒜和生姜切末。青椒切块（可选）。煎茄子：锅中倒入适量的油，油热后将茄子捞出沥干水分，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

1、放入茄子翻炒均匀，中小火焖2分钟让茄子吸饱汤汁。最后大火收汁，撒葱花或香菜即可。关键技巧茄子不油腻：盐腌+裹淀粉是关键，减少吸油且口感更嫩。酱香浓郁：蒜末要多，最后撒一把生蒜末更提味（可选）。升级版：喜欢肉香可加肉末；喜欢辣味加小米辣或豆瓣酱。

2、茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（减少吸油），薄薄裹一层淀粉（锁住水分）。煎茄子：热锅冷油（油比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至变软微焦，盛出备用。炒料：余油爆香蒜末、小米辣，加茄子翻炒，倒入调好的酱汁（生抽+老抽+蚝油+糖+半碗水）。

3、倒入适量清水，水量以没过茄子为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5 - 8分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。期间可适当翻动一下茄子，确保入味均匀。调味收汁焖煮至茄子熟透、汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。然后开大火收汁，使汤汁变得更加浓稠，包裹在茄子上。

4、煸炒茄子：加热锅后倒入植物油，油温达到6成热时，加入茄子煸炒至软烂。煮制茄子时尽量用文火，以保留茄子本身的口感和风味，同时避免糊焦。调味：加入生抽、老抽、葱姜蒜等调料，还可以放一些红糖，使红烧茄子呈现出诱人的红色，味道更加复杂。

5、红烧茄子做法教程红烧茄子是一道家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美、口感软嫩而深受喜爱。下面将介绍如何制作美味的红烧茄子。准备材料茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、食用油等。制作步骤茄子处理：选择紫皮茄子，洗净后切成大小均匀的滚刀块。

6、茄子是家常菜中的百搭食材，软糯吸味，分享几种简单又好吃的做法，新手也能轻松搞定！家常红烧茄子材料：茄子2根、蒜末3瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐少许、葱花做法：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟（减少吸油），挤干水分。

红烧茄子最简单的做法如下：所需材料：主料：茄子、青辣椒配料：大蒜、花生油、细盐、生抽制作步骤：切配食材：将茄子切成条状。青辣椒切碎。大蒜切成蒜泥。爆香蒜泥：锅确保无水后，加入约5毫升花生油，微热后放入蒜泥爆香。炒软茄子：放入切好的茄子条，翻炒至茄子变软。

红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材：茄子去皮，切成滚刀块。青椒切成块。西红柿切成滚刀块。同时准备好葱姜蒜末。煎茄子：起锅烧油，油温达到七成热时，将茄子下锅，煎至微黄后捞出备用。这一步是为了让茄子在后续烹饪中更容易吸收汤汁，同时保持形状完整。