汤面浇头怎么做，20种汤面浇头做法

20多种浇头面怎么做

1、水开后，放入面条，水的量差不多淹没面条，盖上锅盖焖一会儿，待下层的面差不多熟了，加入油菜，将面条翻一面，继续焖一会儿； 全部面条差不多熟时，将锅中多余的汤用汤匙盛出（否则就变成汤面了）； 在锅中加入盐和鸡精，撒上葱花，最后一步很关键，淋上之前炸好的油，用筷子将面条和调料在锅中充分拌匀，即可出锅。

2、牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛肉翻炒均匀。加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约5 - 2小时至牛肉软烂。

3、麻辣肉末浇头面：- 材料：面条、猪肉末、辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、糖、香油 - 做法： 将葱姜蒜切碎，热锅加入适量油炒香。 加入猪肉末炒熟，放入豆瓣酱炒香。 加入适量水，煮开后加入盐、糖、酱油调味。 最后加入辣椒粉煮开。

素汤面的做法大全

1、素豆腐汤面：豆腐切块，蔬菜切丝备用。炒香葱姜蒜，加入清汤煮沸，放入豆腐和蔬菜，煮熟面条和鸡蛋即可。豆腐细腻，汤味清淡，简单美味。 蟹味菇清汤面：蟹味菇洗净，调制调味汁。水开加蟹味菇，煮沸加面条，再煮沸焖2分钟。捞起汤面，淋上调味汁，加香菜即可。

2、素汤面的做法有：素豆腐汤面、蟹味菇清汤面、暖心素面、豌豆尖素面等。素豆腐汤面 将豆腐切成块状，将蔬菜切成丝状备用，热锅加入葱姜蒜进行爆炒，接着加入清汤并将其煮沸，将豆腐和蔬菜加入锅中煮熟，最后加入面条和鸡蛋进行煮熟即可，豆腐的细腻口感与清淡的汤底相得益彰，这道素汤面简单而美味。

3、准备材料：萝卜2根，芹菜1根，番茄2个，鸡蛋1个，菠菜适量，香菜适量，意面适量。 将萝卜、芹菜和番茄切块，加入豆浆机中，倒入适量水，打成汁并煮熟，作为汤底备用。 在准备面汤的同时，将意面用清水煮熟后沥干水备用。 热锅加少许油，放入葱姜爆锅，后倒入煮好的蔬菜汤。

4、海带素汤面 用干海带、蘑菇和其他蔬菜熬制出清爽的汤底，入味后放上煮好的手工面条即可。也可以加入一些豆腐，提高菜肴的蛋白质含量。 菌汤面 以鸡腿菇、秀珍菇、金针菇以及其他的香菇为主要材料，制成浓郁的蘑菇汤底并放上煮熟的面条，是一道美味又营养的素汤面。

上海辣肉面浇头做法

1、上海辣肉面浇头的做法如下：准备肉酱：将肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀，腌制片刻以便入味。煸炒肉酱：热锅冷油，油量可以稍多一些，因为作为面浇头，油多一点会更加美味。下入腌制好的肉酱，用中火煸炒。煸炒过程中，再加入一汤匙老酒，继续翻炒均匀。

2、上海辣肉面浇头的做法如下：准备肉酱：将肉酱用老酒、盐、少量味精和姜末调匀，腌制片刻以便入味。煸炒肉酱：热锅冷油，油量可以稍多一些，因为作为面浇头，油多一点会更加美味。油热后，下入腌制好的肉酱进行煸炒。在煸炒过程中，再加入一汤匙老酒以增香。

3、将肉酱加入老酒、盐、少许味精和少量姜末进行调味，搅拌均匀。 热锅倒入适量食用油，待油温升高后，放入调好的肉酱翻炒。此时加入一汤匙老酒，由于是作为面浇使用，适量多加油可以使味道更加浓郁，因此煸炒肉酱时可以多放一些油。

4、取一锅，加入适量水，放入猪肉片，大火煮开后撇去浮沫，将肉捞出，清洗干净，沥干水分。另起一锅，加入少量油，油热后加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。加入处理好的猪肉片，翻炒至肉片表面微焦，出油。倒入料酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收调料。

5、糖量可稍多，因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，盐可适量减少或不放。 出锅：待辣肉煮至入味后即可出锅，可作为面的浇头，或单独搭配米饭食用。 提示：肉丁也可选择里脊肉或五花肉，腌制时加入料酒和葱姜蒜粉有助于去腥，淀粉则能让肉丁口感更加嫩滑。注意加油量，水不宜过多。

20种汤面浇头做法

种汤面浇头的做法包括但不限于以下几种：酸辣汤面、火锅面、杭椒炒面、通心粉汤、鸡蛋炒面、酸菜汤面、香菇炒面、绿豆汤面、西红柿炒面、乌龙面、金针菇炒面、酸辣拌面、生菜炒面、干锅面、香芋炒面、排骨面、西兰花炒面、拌螺片、金针菇汤面以及红椒炒面。

上海辣肉面浇头的做法如下：准备肉酱：将肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀，腌制片刻以便入味。煸炒肉酱：热锅冷油，油量可以稍多一些，因为作为面浇头，油多一点会更加美味。下入腌制好的肉酱，用中火煸炒。煸炒过程中，再加入一汤匙老酒，继续翻炒均匀。

虽然面条发展到现代社会，每个地区都结合当地人口味研发出不同的面条吃法，但是在大多数地区人们的眼中看来吃面条过程中面条的浇头是决定面条味道的关键性因素。并且每个人的口味不同，所以在吃面条的时候选择的浇头类型也不一样。接下来就让大家结合自己的口味选择性学习面条浇头的做法吧。

麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。

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