红烧蹄髈整只怎么烧图片，红烧蹄髈整只怎么烧

红烧蹄螃制作方法

准备食材：蹄髈一只、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。焯水处理：将蹄髈洗净，用开水焯一下，去掉血腥味，切成45厘米长的段备用。炒香蹄髈：锅烧热，放入适量的油，加入葱姜炒香，将蹄髈放入锅中煸炒一下，加入料酒炒匀。调味上色：加入适量的老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

红烧蹄髈的做法如下：所需材料：中型蹄膀1个葱1根姜片约10片去皮大蒜10个八角10到15枚白冰糖15到20粒调味料：醋1茶匙米酒2茶匙酱油5饭碗老抽半饭碗水8饭碗制作步骤：预处理蹄膀：先将蹄膀用热水烫一下，以去除血水和杂质。然后将锅及蹄膀洗净，备用。

准备材料蹄髈：同上述方法。调料：使用现成的红烧酱料包或瓶装红烧酱油，简化了调味过程。（2）具体步骤蹄髈处理：同上述方法。焯水：同上述方法。炖煮：将蹄髈放入高压锅，加入红烧酱料或酱油，以及适量的水。压煮：用高压锅压煮约30分钟至蹄髈软烂。

将猪蹄髈洗净，用刀刮去表面的毛发，然后切成小块备用。将葱、姜切成末，八角、桂皮备用。锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜末、八角、桂皮煸炒出香味。放入猪蹄髈块，煸炒至表面微黄。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入老抽、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

红烧蹄髈肉的家常做法

1、蹄髈一只、生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗、花椒，辣椒，大蒜、生抽，老抽，盐，冰糖。蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟。

2、接下来，将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切成适当大小的块状。在锅中加入葱、姜和八角，用开水没过蹄髈，以除去血水和杂质，撇去浮沫后煮约5分钟。将煮好的蹄髈捞出，备用。在锅中加入底油，待油热后放入葱、姜和八角、大料，爆香后加入蹄髈煸炒几下。

3、所需材料： 1个中型蹄髈 1根葱，切段 10片姜片 10-15枚八角 15-20粒白冰糖 1茶匙醋 2茶匙米酒 5碗酱油半碗老抽（调色用） 8碗水（刚好淹没蹄髈）制作步骤：蹄髈先用热水川烫，然后洗净锅子和肉，准备迎接一场美味的洗礼。

红烧蹄髈的制作方法及营养价值分析

1、炖煮：加入适量的清水，水量大约要没过蹄髈。大火煮开后撇去浮沫，转小火炖12小时，至蹄髈酥烂。收汁装盘：大火收汁，收到汁水浓稠即可装盘上桌。红烧蹄髈的营养价值分析如下：蛋白质：蹄髈中含有大量的蛋白质，有助于人体的生长发育和骨骼肌的修复。钙、磷：蹄髈富含钙、磷，对骨骼生长、血液凝固和脑部神经发育有重要作用。

2、红烧蹄髈的营养价值非常高，主要是因为它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。蛋白质：蹄髈中含有大量的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，对人体的生长发育以及骨骼肌的修复有很好的作用。钙、磷：蹄髈中含有丰富的钙、磷，是人体所需的重要营养元素。

3、炖煮：倒入足够的水，水量要没过蹄髈。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当调整味道，加入适量的盐。收汁：待蹄髈炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁粘稠即可出锅。简易版红烧蹄髈（1）准备材料蹄髈：同上述方法。调料：使用现成的红烧酱料包或瓶装红烧酱油，简化了调味过程。

4、红烧蹄髈的关键在于糖色的制作和汤汁的调制，糖色要熬制到适当的颜色和浓度，汤汁的味道要调和，既要有酱油的鲜香，也要有冰糖的甜味。总之，按照以上步骤和小贴士，你就可以制作出一道色泽红亮、味道鲜美的正宗红烧蹄髈了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是一道非常受欢迎的传统美食。

5、猪蹄髈要先用刀刮去表面的毛发，然后再用清水洗净。煮猪蹄髈时要先用料酒煮去腥味，再加入调料煮至入味。煮猪蹄髈的过程中要不断搅拌，防止粘底。煮至浓稠时，要注意火候，以免煮糊。总结红烧蹄髈是一道美味可口的传统菜肴，制作方法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

6、红烧蹄髈的做法如下：准备材料：中型蹄膀1个葱1根姜片约10片去皮大蒜10个八角10到15枚白冰糖15到20粒准备调味料：醋1茶匙米酒2茶匙酱油5饭碗老抽半饭碗水8饭碗制作步骤：烫蹄膀：先将蹄膀用热水烫过，以去除血水和杂质，同时将锅及肉洗净。

红烧蹄髈的做法

红烧蹄髈的做法如下：准备材料主料：中型蹄膀1个辅料：葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗烹饪步骤预处理蹄膀：先将蹄膀用热水烫一下，以去除表面的杂质和血水。

红烧蹄髈的做法来啦，简单又美味，快来学学吧：准备材料：主角：中型蹄膀1个，要选那种看起来肉嘟嘟的哦！配角：葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚，这些都是提香的秘密武器！调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗，记得量好哦，别多了少了影响味道。

蹄髈处理：同上述方法。焯水：同上述方法。炒香：锅中留底油，加入豆豉、葱姜蒜末炒香。炖煮：加入蹄髀块，继续翻炒均匀后，加入其余调料及足够水。慢炖：转小火慢炖至蹄髈酥烂入味，最后开大火收汁。总之，以上便是几种红烧蹄髈的做法，每种方法都有其独特的风味和便捷之处。

家常红烧蹄髈的制作方法如下：主要材料：猪蹄髈500g 姜、蒜、八角、香叶生抽、老抽、冰糖、料酒、盐制作步骤：焯水去腥：将猪蹄髈放入锅中，加水煮沸后去除血水，并在猪蹄髈上切几刀备用，以便更好地入味。

红烧蹄髈怎么烧

红烧蹄髈的烧制方法如下：准备食材主料：蹄髈1只。配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。蹄髈预处理将蹄髈焯水，去除血水和杂质，同时拔净残留的毛，备用。炒制糖色炒锅坐火上，放入2匙食用油，加热后放入2匙糖，小火炒制至糖色呈现焦糖色。

准备材料：主角当然是蹄髈1只啦，还要配上大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。蹄髈焯水：先把蹄髈洗个澡，拔掉它身上的小毛毛，然后放到热水里焯一下，去去腥味。

随后，加入适量的清汤、酱油、香料、料酒以及葱、姜等调料。待所有调料充分融合后，将炸好的蹄膀投入锅中。此时，需调至温火，慢慢煨炖蹄膀。随着煨炖时间的延长，肉质逐渐变得软烂。待汤汁收浓后，即可捞出葱、姜和香料等调料残渣。最后，将煨烂的蹄膀装盘，一道色香味俱佳的红烧蹄髈便完成了。

红烧蹄髈怎么做

红烧蹄髈的制作方法如下：准备材料蹄髈：1只，焯水并拔净毛，备用。食用油：2匙。白糖：适量。老抽：适量，用于上色。料酒：适量，去腥增香。葱、姜、大料、桂皮：各适量，用于调味。炒制糖色并上色炒糖色：炒锅坐火上，放入2匙油，接着放入2匙糖，小火炒至糖色变为深褐色。

主料：蹄髈1只。配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。蹄髈焯水拔净毛，备用。炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。

准备材料：选择新鲜的猪蹄髈，根据个人口味准备适量的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料。初步处理：将蹄髈洗净，剁成适口的块状。在锅中加入足够的水，放入蹄髈块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。

烹饪美味红烧蹄髈，需要精选优质的主料与配料。首先，准备一只蹄髈，再配以大料、桂皮、葱、姜等调料，以及料酒、老抽、糖和食用油。这些食材将共同打造出令人垂涎的红烧蹄髈。在烹饪前，需要将蹄髈进行焯水处理，以去除血水和杂质，并拔净表面的毛发。

蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块；加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下；倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

简直了！然后把蹄膀也放进去一起爆香，让它也沾沾香气。第三步：加入米酒、酱油、醋、冰糖、水，煮开后转小火，慢慢炖5小时，让蹄膀充分吸收这些调料的味道。

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