红烧大黄鱼的家常做法，红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门

红烧大黄鱼的正确方法

食材：黄花鱼1条、蚝油适量、辣椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、味精适量、胡椒粉适量、白糖适量、老抽适量。把大黄花鱼划几刀。把葱切段，蒜拍扁，姜切片。起锅烧油，把鱼放入锅中。煎炸至金黄放入八角、花椒、葱、姜、蒜。再倒入蚝油、生抽，翻炒。

红烧大黄鱼的做法如下：准备食材- 大黄鱼：一条，打上刀花，均匀地抹上盐，腌制十五分钟。- 葱：一部分切碎，用于最后撒在鱼上；另一部分留有三寸长，用于炸香。- 蒜：切成厚片。- 姜：切成片。- 其他调料：老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱、胡椒粉、香醋、水淀粉、油等。

红烧大黄鱼的做法如下：准备鱼体将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，去鳞去鳃，洗净鱼体。在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，以便入味。加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟，使鱼肉更加鲜美并去腥。煎鱼将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热。

红烧大黄鱼的制作步骤如下：准备鱼体宰杀与清洗：将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，去鳞去鳃，确保鱼体干净无杂物。腌制：在洗净的鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟，以便入味。

冻过的大黄鱼怎么做

1、解冻处理：将冰冻大黄鱼提前从冰箱取出，放置在室温下自然解冻。也可以把鱼放在冷水中，加快解冻速度，但要注意中途换水，保证水质清洁。处理食材：大黄鱼解冻后，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，洗净血水，在鱼身上划几刀，方便入味。姜切丝，葱切段备用。

2、将冻大黄鱼从冰箱冷冻室取出，放在室温下自然解冻。也可以把鱼放在冷水中，加快解冻速度，但要注意中途换水，保证水质清洁。解冻后的鱼会渗出一些水分，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，这样可以防止煎鱼时溅油。处理鱼身切去鱼鳍，刮去鱼鳞。如果是已经处理好的冻鱼，可以检查一下是否有残留的鳞片。

3、步骤：将冷冻的大黄鱼解冻，处理干净后沥干水分。用葱姜、料酒腌制黄鱼，去腥味。热锅加油，放入腌制好的黄鱼，两面煎至微黄。加入生抽、老抽、盐、糖进行调味，加入适量水，大火烧开，转小火慢炖。炖至汤汁浓稠，鱼肉入味后，即可出锅享用。

红烧大黄鱼的做法

调味烧鱼倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让调料的香味充分融合。接着加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜。然后放入煎好的大黄鱼，加入白糖和适量的盐。大火烧开后，转小火慢炖，期间不断地将汤汁浇在鱼身上，让鱼充分吸收汤汁的味道。大约炖煮15 - 20分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。