香干炒肉，香干炒肉盖浇饭

香干炒肉怎么做好吃

处理食材 香干切薄片（约3mm厚），用温水浸泡5分钟去除豆腥味，沥干备用。猪肉切薄片，加1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉、半勺油抓匀腌10分钟（锁住水分）。青红椒切丝，蒜姜切末。 香干预处理（关键！）热锅少油，中小火将香干煎至两面微黄（约1分钟），盛出备用。

准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟；香干切成薄片；青红椒去籽切丝；大葱切段；生姜切片；大蒜切片。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

焯水去腥：起锅加水，加5克食用盐，再加5克老抽，把香干倒入锅内，接着把水烧开后再煮一分钟即可捞出控水备用。经过焯水的香干口感更嫩，更好吃，还能增加底味。

焯水：将切好的香干放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和少许食用油，拌匀腌制10分钟。炒肉片：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。

在热油锅中，先炒制腌制好的猪肉丁，直至其变色并收缩，然后捞出备用。这一步可以锁住猪肉的鲜嫩多汁。炒香干与调味：在锅中保留少许油，加入蒜末炒香。随后加入焯过水的香干，一同翻炒，让香干充分吸收蒜香。将之前炒好的猪肉丁放回锅中，加入适量的盐、生抽和糖进行调味。

制作香干炒肉的最佳步骤是什么?

回锅肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与香干和青红椒一起翻炒，使肉片完全吸收调料的味道。勾芡：如果喜欢菜肴汁多一些，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠。出锅：撒上葱段，再次翻炒均匀后，即可将香干炒肉出锅装盘。

制作步骤： 猪肉处理：猪肉洗净后去皮，切成薄片，加入料酒和酱油腌制一段时间，以便入味。 食材切片：香干切成薄片；红辣椒斜切成片；香葱分为葱白和葱段，分别切段；生姜切丝；蒜切片备用。 炒制猪肉：炒锅中放入少量花生油，油热后放入腌制好的猪肉，翻炒至出油且变色。

香干炒肉的做法步骤如下：准备食材：主料：豆干、香干、瘦肉。辅料：酱油、盐、油、青椒、蒜苗、姜、蒜头。食材处理：将所有食材清洗干净，并切成合适的大小和形状，以便烹饪时受热均匀。腌制瘦肉：将瘦肉加入适量的生粉、油、生抽，用手抓匀，腌制一段时间，以便入味并使肉质更加嫩滑。

香干炒肉的做法步骤如下：准备食材：需要豆干或香干、瘦肉、酱油、盐、油、青椒、蒜苗、姜、蒜头。食材切配：将所有食材清洗干净，并切成合适的形状和大小，以便烹饪。腌制瘦肉：将瘦肉加入适量的生粉、油、生抽，抓匀腌制一段时间，使其更加入味。

烹饪过程开始，首先准备好所需食材：豆干、香干、瘦肉、酱油、盐、油、青椒、蒜苗、姜和蒜头。将这些食材整齐地摆放在灶台前，确保烹饪时能够迅速取用。接下来，将切好的食材一一摆放在案板上，包括瘦肉、青椒和香干等。将这些食材切成均匀的小块或细丝，便于烹饪时快速翻炒。

香干炒肉的做法

热锅少油，中小火将香干煎至两面微黄（约1分钟），盛出备用。这一步能让香干更香且不易碎。 炒肉片 热锅冷油（油稍多），下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。 合炒调味 留底油爆香蒜末、姜丝，加青红椒炒至断生。倒入香干和肉片，转大火快速翻炒，沿锅边淋1勺料酒炝香。

香干炒肉的做法如下：所需材料： 猪肉 香干 青蒜 生姜 蒜粒 料酒、盐、酱油、生抽、淀粉、食用油各适量 制作步骤： 腌制猪肉：将猪肉切成丝，放入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。 准备配菜：香干切成小块；青蒜和生姜切成末；蒜粒略微拍散备用。

香干炒肉的做法步骤如下：准备食材：主料：豆干、香干、瘦肉。辅料：酱油、盐、油、青椒、蒜苗、姜、蒜头。食材处理：将所有食材清洗干净，并切成合适的大小和形状，以便烹饪时受热均匀。腌制瘦肉：将瘦肉加入适量的生粉、油、生抽，用手抓匀，腌制一段时间，以便入味并使肉质更加嫩滑。

以下是长沙香干炒肉的详细做法：所需食材 主料：香干300克、五花肉180克。辅料：小米椒35克、青蒜苗3根、蒜子5瓣、食用盐5克（焯水用）、生抽20克、老抽5克（焯水用）、蚝油10克、食用油30克。

有什么制作香干炒肉的小妙招?

1、水煮香干：在炒制前，可以先将香干片用开水焯一下，去除豆腥味，同时使其变得更加柔软，更易吸收调味料的味道。热锅冷油：锅烧热后，加入适量的食用油，油温不宜过高，以免将肉片煎老。将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，然后捞出备用。

2、肉的处理：选择瘦肉与肥肉比例适宜的猪肉，如猪里脊肉或五花肉，切成薄片或丝。肉片可以用一些淀粉、料酒和少量的酱油腌制一下，这样可以使肉质更加嫩滑，同时也有助于去腥增香。切片技巧：将香干切成与肉片相似大小的片或条，这样不仅美观，也便于烹饪时两者的均匀混合。

3、主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把、油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。

4、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。炒香干：在锅中留少许油，放入香干块，中小火煎至两面微黄，出香味。

5、香干炒肉的制作方法如下：准备食材：香干切成细条。青椒和红色美人椒切成小段。青蒜切成斜段。肉切成丝，加入适量的盐、生抽、淀粉和黑胡椒粉腌制5分钟。炒制肉丝：热锅后加入适量油，油温适中时将腌制好的肉丝放入锅中，快速滑散。炒至肉丝变色后，立即盛出备用，以保持肉质的嫩滑。

6、制作步骤：准备食材：香干清洗后切丝或切片。青椒切条，红椒切小段。青蒜切斜段备用。腌制猪肉：猪肉清洗干净，切成细条。将切好的猪肉放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀，腌制5分钟。炒制肉丝：起锅放油，油热后将腌制好的肉丝放入炒散。炒到肉丝变色后，立即盛起待用。

香干炒肉怎么做

1、材料：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

2、首先需要准备香干（豆腐干）和猪肉（可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味）。此外，还需要一些蒜、姜、葱等调料，以及适量的食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精。将香干切成薄片或小块，猪肉切成与香干相仿的大小。蒜、姜切片，葱切段。

3、香干炒肉丝的做法 猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用；香干切丝备用；蒜切片备用；油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香；倒入香干丝继续翻炒，加入酱油；出锅前加入少许韭菜段，翻炒两下；出锅装盘即成。

4、红辣椒和青辣椒洗净切成小圈。起锅倒入适量油，油热后，倒入切好的五花肉片小火慢慢煎出油，待肉片微微卷起加入姜、大蒜、青红椒段、蒜苗根一起翻炒。炒香后，再倒入腌好的攸县香干片放入适量盐、蚝油，大火翻炒。待汤汁透明时，放入鸡精，加入青蒜叶快速翻炒5秒，关火即成。

制作香干炒肉需要提前做哪些准备?

1、选材：首先，选择新鲜的猪肉，一般推荐使用猪里脊肉或者瘦肉，因为这部分肉质较为嫩滑，脂肪少，适合快速炒制。同时，购买质量好的香干，香干应选择色泽金黄，质地坚实，无异味的。准备配料：根据个人口味，可以准备一些蒜末、姜末、葱花、辣椒等配料，这些配料能够增加菜肴的香气和风味。

2、准备调料：为了增加菜肴的风味，我们需要准备一些基本的调料，如大蒜、生姜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉等。这些调料可以根据个人口味进行适量调整。处理香干：将香干切成薄片或小块，以便更好地吸收调料的味道。如果香干较硬，可以先用热水泡软，去除多余的油分和豆腥味。

3、准备调料：为了增加菜肴的风味，我们需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、蒜末、姜末、葱花等。这些调料可以根据个人口味进行调整。处理食材：将猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐、白糖腌制10-15分钟，使肉片入味。香干切成与肉片相似的大小，便于炒制时受热均匀。

，http://zyyhqcjr.fxixqyr.cn，http://rfdqcjr.fxixqyr.cn，http://payqb.fxixqyr.cn，http://qcjr.fxixqyr.cn，http://hcdyqcj.fxixqyr.cn，http://sqtyqcjr.fxixqyr.cn，http://caxscd.fxixqyr.cn，http://dzqcjr.fxixqyr.cn