怎么做红烧牛肉好吃又嫩，怎么做红烧牛肉好吃又嫩又烂,用放啤酒吗

红烧牛肉的家常烧法软烂不柴

1、红烧牛肉要做软烂不柴，关键在于选肉、处理和火候的掌控。

2、如果家里有孩子要吃，也可以选择不放辣椒。大火烧开之后，我们用小火继续慢炖一个小时。

3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

红烧牛肉怎么做好吃又嫩

1、牛肉处理——去腥嫩肉牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。

2、将牛肉移至高压锅中，上气后转中火炖30分钟，确保牛肉炖煮至嫩滑入味。关火后让高压锅自然放气，保持牛肉的嫩滑口感。小贴士冷水下锅焯水：牛肉必须用冷水下锅进行焯水，以确保去腥效果。在后续的烹饪过程中，只能加热水，以避免牛肉变硬。

3、红烧牛肉要想做得好吃又嫩，可以按照以下简单做法进行：准备食材：选用新鲜的牛肉，并将其切成0.5厘米左右的片，注意切断纹理，这样牛肉更易炖烂。准备猪肥肉薄片、葱段、姜片、蒜粒。红薯、土豆、胡萝卜切大块备用。还可准备冻豆腐块和韭菜段作为后续加入的食材。

红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂红烧肉

往锅中加入足够的热水，热水的量要没过牛肉块，大火烧开后转小火慢炖。这里一定要加热水，因为加冷水会使牛肉的肉质收缩，导致牛肉变柴。盖上锅盖，保持小火慢炖约5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。如果使用高压锅，时间可以缩短至30 - 40分钟左右。在炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止牛肉粘锅。

第四：在家里烧牛肉，如果条件允许，建议用砂锅小火慢煨，一般煨2-3小时，一定要煨熟煨烂！这样吃起来才好吃！第五：家庭红烧牛肉，不需要像饭店那样麻烦的操作，建议焯水后加入香料包，炒好底料，加水和牛肉就开炖，大火烧开后，小火慢慢煨！我给大家推荐一款土豆牛腩红烧肉的做法。

牛肉选择：最好选用牛腩，肉质较嫩且带有一层油脂，烧出来鲜美多汁。牛腱子肉也是不错的选择，有弹性且筋多，烧出来有嚼劲。牛肉处理：买回的牛肉用清水浸泡，放入花椒或姜片去腥崔嫩，之后倒掉血水并充分沥干。

准备一块牛肉。切成块。用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。捞出用温水清洗干净空干水分。小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

第一次使用电压力锅，操作简单同时满足了不同的烹饪需求，关键是好吃又节省时间。同样是红烧牛肉，以往要煲3-4小时，现在只需要50分钟就OK了；蒸糙米饭也是，糙米不用浸泡直接蒸，20分钟搞定。选择小量快速煮饭/小量快速炖肉模式，40分钟就可以搞定饭菜，等外卖的时间，自己做省事又健康。

红烧牛肉怎么做才能嫩又烂

往锅中加入没过牛肉的热水，热水可以使牛肉的肉质保持软嫩。同时放入冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽度。大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，最好使用砂锅进行炖煮，因为砂锅受热均匀，能够让牛肉更好地吸收汤汁的味道。小火慢炖的时间大概需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。

火候：小火慢炖是软烂的关键，高压锅可省时间但风味略逊。加水：全程用热水，冷水会使蛋白质收缩变硬。防柴：炖煮时间足够（筷子轻松插入），收汁前可尝一块，不够软继续炖。

将牛肉切成大小均匀的方块，一般每块边长在3 - 4厘米左右。把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以有效去除腥味。葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。焯水步骤锅中加入足量的冷水，放入浸泡过的牛肉块，同时加入几片姜片和1 - 2勺料酒。

制作又香又烂的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：准备食材牛肉600克，选择带有适量脂肪的牛肉块，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。葱1根，切段备用。姜2片，切丝备用。八角1大匙，用于增加香气。干辣椒和陈皮各80克，干辣椒提味，陈皮去腥增香。

红烧牛肉怎么烧又嫩又好吃

牛肉处理——去腥嫩肉牛肉切大块（炖煮后会缩小），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。

火候控制：红烧牛肉时，先用小火炸至牛肉表面微干，锁住肉汁，再转为小火焖烧，这样既能保证牛肉熟透，又能保持其嫩滑口感。烹饪方法：准备材料：牛肉500克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒和陈皮各适量。A料调匀备用。牛肉处理：牛肉洗净后，切成0.5厘米厚的长方形厚片。

第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。

想要红烧牛肉烧得又嫩又好吃，这里有几个小秘诀哦！选对牛肉部位：首选牛腩或牛腱子肉，这些部位的肉质适合红烧，有筋有肉，口感鲜美。腌制牛肉：在烹饪前，先用料酒、生抽、姜片等调料腌制牛肉，让其更加入味。腌制时间最好在30分钟以上。炖煮时间：红烧牛肉需要时间慢慢炖煮，这样才能让肉质更加嫩滑。

红烧牛肉怎样做好吃又嫩

1、往锅中加入没过牛肉的热水，热水可以使牛肉的肉质保持软嫩。同时放入冰糖，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽度。大火烧开后转小火慢炖。如果有时间的话，最好使用砂锅进行炖煮，因为砂锅受热均匀，能够让牛肉更好地吸收汤汁的味道。小火慢炖的时间大概需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。

2、全程用热水，冷水会使蛋白质收缩变硬。防柴：炖煮时间足够（筷子轻松插入），收汁前可尝一块，不够软继续炖。增香：加1勺腐乳或半罐啤酒，风味更浓郁！这样做的红烧牛肉酱香浓郁，入口即化，配菜吸饱汤汁，比饭店还好吃！如果喜欢辣味，可以多加干辣椒或加点郫县豆瓣酱炒香。

3、把切好的牛肉块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以泡出牛肉中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出牛肉，冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片生姜，进行焯水。水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意一定要用热水冲洗，以免牛肉遇冷收缩，影响口感。

4、腌制时间最好在30分钟以上。炖煮时间：红烧牛肉需要时间慢慢炖煮，这样才能让肉质更加嫩滑。不要着急，小火慢炖至少一个小时以上。调料搭配：除了基本的葱姜蒜和酱油，还可以加入八角、桂皮等香料增加风味。如果喜欢辣味，可以放点干辣椒。

5、将牛肉移至高压锅中，上气后转中火炖30分钟，确保牛肉炖煮至嫩滑入味。关火后让高压锅自然放气，保持牛肉的嫩滑口感。小贴士冷水下锅焯水：牛肉必须用冷水下锅进行焯水，以确保去腥效果。在后续的烹饪过程中，只能加热水，以避免牛肉变硬。

，http://ftqcjr.fxixqyr.cn，http://zaxd.fxixqyr.cn，http://yqdzqcjr.fxixqyr.cn，http://dfylqcjr.fxixqyr.cn，http://ylqcjr.fxixqyr.cn，http://dfrcqcjr.fxixqyr.cn，http://tmhscd.fxixqyr.cn，http://sb.fxixqyr.cn，http://paph.fxixqyr.cn，http://jzqcjr.fxixqyr.cn