莴笋炒肉丝的做法，莴笋炒肉丝的做法大全家常菜

肉丝莴笋炒鸡蛋的做法

1、肉丝莴笋炒鸡蛋的做法如下：准备食材：莴笋：削皮洗净，切成菱形片。为了口感更脆，可以用盐腌23分钟。猪肉：切成肉丝，可根据个人口味选择瘦肉或五花肉。鸡蛋：打散备用。葱花：适量，用于爆香。炒鸡蛋：锅内热油，待油温适中后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

2、肉丝莴笋炒鸡蛋的做法如下：准备食材：莴笋：削皮洗净，切成菱形片，可以用盐腌23分钟，使其口感更脆。猪肉丝：适量，根据个人口味选择瘦肉或五花肉，切成细丝。鸡蛋：打散备用。葱花：适量，用于爆香。调味料：盐、生抽、料酒等，根据个人口味调整。

3、有一个小妙招是莴笋用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆。鸡蛋炒熟备用。锅内热油，爆香葱花。再放莴笋片稍炒片刻。倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可。

4、处理莴笋与鸡蛋：首先，将莴笋削去外皮，冲洗干净后切成片状或丝状。接着，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 焯水处理：烧一锅开水，将莴笋片放入焯烫30-60秒，至其颜色变绿即可捞出，沥水备用。这一步骤不仅能使莴笋的口感更脆嫩，还能减少后续的炒制时间。

5、莴笋炒鸡蛋：将莴笋去皮切条，焯水后备用。鸡蛋打散炒熟，冬菇炒香后加入莴笋条，炒至软熟时加入适量醋和盐，最后放入炒好的鸡蛋即可。 莴笋拌凉菜：莴笋去皮切块，焯水后冷却。青椒切丝，热油中加入花椒炒香，倒出与莴笋混合，加入适量醋和蒜末拌匀即可。

6、莴笋炒鸡蛋 【原料】：莴笋半根、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量、枸杞数粒；【食谱制作过程】：先准备原材料，炒鸡蛋一般我都是用三个新鲜的鸡蛋，个头不大；莴笋这次买的比较大，所以切了两段，用一半就足够了。

怎么做超简单的莴笋炒肉丝?

1、准备食材：将猪里脊肉洗净，切成细丝。莴笋去皮，切成丝。大蒜和姜剁成末。青红椒去籽切丝备用。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、香味出来后，捞出浸泡在水中的莴笋丝，沥干水分，放入锅中。快速翻炒莴笋丝，使其均匀受热。炒至莴笋丝变软，大约需要3 - 5分钟。把刚才炒好的肉丝倒入锅中，与莴笋丝一起翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒1 - 2分钟，让调料充分融合。

3、处理莴笋：将莴笋的叶和皮去除，洗净后切成细丝，以备后用。 腌制猪肉：将瘦猪肉洗净后切成细丝，放入盆中。加入50克水淀粉和5克精盐进行上浆。随后，将肉丝放入热锅中，用温油滑散并捞出。 烹饪过程：在锅中加热剩余的炒菜用油，放入葱、姜末炒香。接着加入切好的莴笋丝，快速翻炒。

莴笋炒肉丝的做法

1、莴笋炒肉丝的做法如下：所需原料： 瘦猪肉500克 净莴笋1公斤 炒菜用油80克 滑肉用油1公斤 酱油20克 精盐18克 味精5克 水淀粉80克 葱、姜末少许 制作步骤： 准备莴笋： 将莴笋择去叶子并削去外皮，清洗干净后切成细丝。准备肉丝：将瘦猪肉洗净，切成细丝。

2、处理食材：莴笋：去皮后切成细丝，用少许盐抓匀腌制5分钟，去除多余水分，然后冲洗干净并沥干备用。猪肉：切成细丝，加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。配菜：大蒜切片，姜切丝，青椒或红椒切丝（可选）。

3、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的肉丝。用铲子快速翻炒，将肉丝炒散，炒至肉丝变色，大约需要3 - 5分钟。炒好后盛出备用。锅中再加入少许油，放入蒜末、姜丝和辣椒碎煸炒出香味，大约需要1 - 2分钟，注意不要炒焦。

4、处理莴笋：将莴笋的叶和皮去除，洗净后切成细丝，以备后用。 腌制猪肉：将瘦猪肉洗净后切成细丝，放入盆中。加入50克水淀粉和5克精盐进行上浆。随后，将肉丝放入热锅中，用温油滑散并捞出。 烹饪过程：在锅中加热剩余的炒菜用油，放入葱、姜末炒香。接着加入切好的莴笋丝，快速翻炒。

5、材料准备 莴笋：选择新鲜、质地坚实的莴笋，这样的莴笋口感更佳。去皮后，将其切成细丝，长度与肉丝相似，这样在炒制时能更好地与肉丝混合。猪肉（或牛肉）里脊：里脊部位肉质细腻，少筋，适合切成肉丝。切肉时，要尽量保持丝状，厚薄均匀，这样炒出来的肉丝才会嫩滑可口。

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