女人尽量少吃山药，长山药炒木耳的家常做法

长山药炒木耳的做法

制作步骤： 准备材料：将所有材料准备好，长山药去皮后切成薄片，木耳提前泡发并择洗干净。 炸香葱蒜：锅中倒入适量油，加热后放入切好的葱和蒜，炸出香味。 翻炒木耳：将木耳放入锅中，快速翻炒，使其受热均匀。 加入山药：随后放入切好的长山药片，继续翻炒，直至山药略微变软。

锅中加水烧开，将泡发好的木耳焯水1-2分钟，去除杂质，捞出沥干水分。锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和生姜片爆香。加入长山药翻炒几分钟，直到山药表面变得稍微透明。加入焯好水的木耳，继续翻炒均匀。根据个人口味，加入适量的盐、酱油调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。

首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括木耳80克、山药300克，辅料包括油8克、盐2克、葱3克、桂花汁8克、鸡精1克、蒜3克。这些材料都是家常易得的食材，便于准备。接下来，将长山药切成片，这一步需要小心操作，以免切伤手指。然后，锅中倒入油，放入葱、蒜炸香，这样可以增添菜肴的香气。

步骤：山药去皮，洗净，切成片，泡入清水中，黑木耳泡发，去根，洗净，红椒洗净，切成块，大蒜切片。锅烧热，倒入适量油，待油烧热，放入大蒜炒香。放入红椒块和木耳翻炒均匀。放入长山药片，大火翻炒至熟。放入适量盐、味精、蚝油翻炒均匀。

木耳洗净去根摘成小片。葱姜切沫，蒜切成小片。红椒和青椒切成菱形。锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。加料酒，放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。

长山药炒木耳是一道家常菜品，其制作方法是：准备好长山药、木耳及相关调味料，经过简单的炒制，即可得到一盘既美味又健康的长山药炒木耳。首先，我们需要准备好食材，包括长山药、干木耳、葱姜蒜等调味料。长山药要选择新鲜的，表皮光滑无破损的；木耳则要选择干燥无杂质的。

怎样在家中做出简单又好吃的长山药炒木耳?

1、锅中加水烧开，将泡发好的木耳焯水1-2分钟，去除杂质，捞出沥干水分。锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和生姜片爆香。加入长山药翻炒几分钟，直到山药表面变得稍微透明。加入焯好水的木耳，继续翻炒均匀。根据个人口味，加入适量的盐、酱油调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。

2、焯水处理：将切好的山药放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以去除多余的粘液，保持爽脆口感。热油爆香：在锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末，炒出香味。炒木耳：将泡发好的木耳加入锅中，快速翻炒，使木耳均匀受热。加入山药：将焯好水的山药加入锅中，与木耳一起翻炒。

3、焯水：在开水中加入少许盐，将山药和胡萝卜焯水1-2分钟，使其稍微断生，保持脆嫩的口感，同时去掉部分生味。焯水过程中可加一点食用油，帮助食材保持光泽。爆香：锅中加油烧热，先下蒜末和姜丝爆香，释放出香味，为后续的炒制打下香气基础。

4、加入山药：将泡好的山药片（或条）放入锅中，快速翻炒，让山药片均匀受热。加入木耳：山药变色变得稍微透明时，加入焯好水的木耳，继续翻炒。调味：加入适量的盐进行调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

5、山药切片后要尽快处理，避免氧化变色。炒菜时火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的鲜嫩和营养。调味料的添加要根据个人口味适量调整，不宜过多，以免盖过主料的味道。通过以上步骤，你可以做出一道口感极佳的木耳炒山药，既保留了食材的原味，又有蒜香和鲜辣的提味，是一道简单又健康的家常佳肴。

清炒山药木耳的做法

1、加入山药片：将沥干水分的山药片从水中捞出，放入锅中。快速翻炒，让山药片均匀受热。山药片比较容易熟，炒至断生（大约2 - 3分钟），表面微微透明即可。加入木耳和青红椒：接着放入木耳和青红椒块，继续翻炒。木耳和青红椒的炒制时间不宜过长，大约1 - 2分钟，保持其脆嫩的口感。

2、处理山药 山药去皮切薄片（建议戴手套防手痒），切好后立即泡入白醋水（清水+1勺白醋）中防止氧化变黑。 木耳准备 干木耳用温水泡发20分钟，去根部洗净；鲜木耳直接焯水1分钟（去除杂质）。 焯水（可选，更爽脆）水烧开后，先下木耳焯1分钟，再下山药片焯30秒，捞出过凉水沥干。

3、准备食材：将干木耳提前用温水泡发，泡至完全膨胀后，清洗干净，撕成小片。山药去皮，切成滚刀块或者条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。蒜瓣和生姜剁成末，青红椒切成丝或小块备用。焯水处理：将切好的山药块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持山药的爽脆口感。

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