上海十大经典名菜图片，上海十大经典名菜

上海最有名的10大本帮菜,浓油赤酱,味道鲜美,你吃过几道呢

上海糖醋小排糖醋小排是上海本帮菜的经典名菜，以其鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润的特点而受到人们的喜爱。将猪胸椎骨切成小段，加入淀粉、酱油、糖等调料腌制，经过炸制和烧制，味道浓郁，口感丰富。

油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海人讲究的是吃油爆香是不吐壳的，这也是检验油爆虾做得地道不地道以及食客懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜后，河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水。

第一道：八宝鸭八宝鸭在上海是非常有名的，基本上每个饭店都能见到这道菜，也是上海人年夜饭的主角之一。八宝鸭外表看起来好像没什么特别，但里面暗藏玄机。它是将带骨的鸭子开背以后，再放入糯米、火腿、虾仁和鸡肉等食材，然后密封上锅蒸制。

上海十大经典名菜

红烧肉（本帮经典）精髓：浓油赤酱的代表作，选用五花肉慢火煨制，加入黄酒、酱油和冰糖，成品肥而不腻，入口即化。部分餐厅会加入卤蛋或鲍鱼提升档次。响油鳝糊（淮扬渊源）关键：活鳝现划，热油浇淋姜蒜末的响油仪式是灵魂，鳝肉鲜嫩无骨，酱汁带甜，常配胡椒粉提味。

上海十大名菜包括：红烧肉：上海本帮菜的经典之作，色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，甜中带咸，入口即化。清蒸大闸蟹：上海秋季的时令佳肴，蟹肉鲜美，蟹黄丰满，清蒸保留原味，口感极佳。八宝鸭：将糯米、火腿、香菇等多种食材填入鸭腹，蒸制而成，香气扑鼻，味道鲜美。

作为上海十大经典名菜之一，红烧鮰鱼以其肉嫩味美、色泽红亮、甜中带咸、咸中带鲜的特点受到人们的喜爱。将鮰鱼炸至金黄，加入黄酒、老抽、生抽、白糖等调料，经过红烧，鱼块肥腴饱满，入口即化，汤汁浓厚细腻。

上海著名的十大经典名菜包括：八宝鸭：这道菜以上海城隍庙陆家嘴老饭店的烹制最为出色，因此被美食家们赞誉为宴席上的绝佳之选，并在中外食客中享有盛誉。水晶虾仁：它曾被评为“上海第一名的菜肴”，以其晶莹剔透和鲜嫩可口而著称。白斩鸡：这道菜的鸡肉鲜嫩、皮脆肉滑，深受欢迎。

白斩鸡：历史悠久，鲜嫩多汁，爽滑可口，是一道经典的上海名菜。上海醉蟹：讲究鲜字，对螃蟹要求很高，酒香浓郁，蟹肉鲜美无比。草头圈子：猪大肠和苜蓿的搭配，猪大肠香，苜蓿爽口，独具风味。上海红烧肉：上海本帮菜中的经典之作，咸甜可口，入口即化，深受肉食爱好者喜爱。

上海本帮菜十大名菜介绍

上海本帮菜十大名菜介绍如下：红烧肉：上海菜中家庭必备的经典菜肴，用五花肉制成，炖至肉质细腻，肥而不腻，入口即化。糖醋排骨：酸甜适中的口感，排骨用料新鲜，炸过后加糖醋浆，甜而不腻，肉质香酥可口。红烧鲜鱼：选用当季新鲜鲜鱼慢火炖制而成，味道鲜美，肉质细腻，汤汁浓郁，回味悠长。

八宝鸭是上海本帮菜的代表之一，以其丰富的馅料和独特的烹饪方式闻名。将鸭子处理干净后，填入糯米、火腿、鸡肉、虾仁等食材，经过烹饪，鸭肉与馅料的味道完美融合，香气四溢，口感层次丰富。

上海菜十大名菜包括：红烧肉：选用五花肉为主料，烹调后肉质鲜嫩，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。油爆虾：上海本帮菜的代表之一，选用鲜活大虾，烹饪后外壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道浓郁。清蒸鱼：选用鲜活鱼类，清蒸后鱼肉鲜嫩，汤汁清香，口感爽滑，是一道清淡口味的菜品。

上海，这座东方大都市，不仅在经济、文化上有着独特的地位，其饮食文化更是独树一帜。上海菜，又称本帮菜，以其精致的烹饪技艺和丰富的菜品种类而闻名。

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