红烧茄子怎么做，红烧茄子怎么做好吃又简单视频

怎么做最简单的红烧茄子

1、红烧茄子最简单的做法如下：所需材料： 主料：茄子、青辣椒 配料：大蒜、花生油、细盐、生抽 制作步骤： 切配食材： 将茄子切成条状。 青辣椒切碎。 大蒜切成蒜泥。爆香蒜泥：锅确保无水后，加入约5毫升花生油，微热后放入蒜泥爆香。炒软茄子：放入切好的茄子条，翻炒至茄子变软。

2、准备茄子，将其切成段，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，取出茄子并晾凉备用。接下来，处理大蒜、红椒和香葱。大蒜拍扁去皮后剁成蒜末；红椒和香葱则切成段备用。这些配料将用于后续的烹饪过程中，增添菜肴的风味。热锅凉油，待油温升高后，放入肉末进行煸炒。煸炒过程中，加入黄豆酱和胡椒粉调味。

3、红烧茄子的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！先准备好材料：茄子1个要选那种胖嘟嘟的，小葱适量来提味，蒜半个剁碎碎的，豆瓣5克增香，生抽适量上色，白糖适量提鲜，别忘了来点肉末，让味道更醇厚。茄子切片蒸一蒸：把茄子切成薄薄的片儿，放入蒸锅里，让它享受个20分钟的蒸汽浴。

4、最简单的红烧茄子做法如下：准备食材 茄子：选择新鲜、表皮光滑的茄子，洗净后切成适中的段状。大蒜：适量，拍扁去皮后剁成蒜末。红椒和香葱：用于增色提香，均切成段状备用。肉末：适量，可选猪肉或牛肉，根据个人口味调整。黄豆酱和胡椒粉：用于调味，增添风味。

5、红烧茄子是一道经典的家常菜，简单易做，味道鲜美。以下是制作红烧茄子的最简单方法：首先，准备好所需的食材：香菜、茄子、油、糖、生抽、淀粉、蒜蓉和盐。建议选择新鲜、细嫩的茄子，这样口感更佳。接下来，将茄子洗净，去皮后切成滚刀块。

6、首先，我们需要准备所需的食材：香菜、茄子、油、糖、生抽、淀粉、蒜蓉和盐。茄子是这道菜的主角，其独特的口感和丰富的营养价值为这道菜增色不少。香菜作为配料，不仅能增添菜品的香气，还能提升整道菜的口感。接下来，将茄子洗净后去皮，切成滚刀块备用。

做红烧茄子的步骤

1、处理茄子：茄子洗净切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌10分钟，挤出水分（可防止吸油）。关键步骤：挤水后撒少量淀粉抓匀，煎炸时更省油且外皮酥脆。 煎/炸茄子：少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。

2、圆茄子洗净切成大块。2 锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。3 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。4青红椒洗净，去籽切大片。5 小葱切碎，大蒜生姜切片。6 锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。7 挖入两汤匙面酱，小火炒制。

3、制作步骤：准备工作：茄子洗净切成长约3厘米的段，放入水中浸泡片刻以去除辣味。葱、姜切成末，蒜切末备用。烹饪过程：调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用。炸茄子：锅中放油加热，将茄子倒入锅中用中火慢慢炸至表皮金黄，捞出备用。

4、红烧茄子的制作步骤如下：准备食材：茄子100g油10g盐10g酱油20g鸡精10g豆瓣酱50g蒜20g葱花20g白糖20g处理茄子：将茄子切成条状，以便更好地入味和烹饪。爆香调料：锅中倒入适量的油，加热后放入葱花、蒜末和豆瓣酱，用中小火翻炒至香味四溢。

红烧茄子不用油炸的做法

1、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油且更易软）。关键：挤干后撒1勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄粉（减少吸油且煎制时易定型）。

2、红烧茄子不用油炸的做法如下：准备茄子：将圆茄子洗净后切小块，尽量切得偏薄一些，这样更容易熟透。准备肉片和调料：准备一个小碗，加入少量淀粉和少量水调成水淀粉。将肉切成薄长条，加入水淀粉中抓匀，这样可以使肉质更加嫩滑。烹饪过程：锅中放油，油量可以稍微多一些，因为茄子比较吸油。

3、红烧茄子不用油炸的做法如下：茄子切块：先把圆茄子洗干净，然后切成小块，记得要切得偏薄一点，这样茄子更容易熟哦。肉片裹浆：准备一个小碗，加入少量的淀粉和一点点水，然后把肉切成薄长条加进去，用手抓匀，让肉片裹上一层薄薄的浆。

4、首先，将茄子彻底清洗干净，然后切成大约4至5厘米长的条状。将切好的茄子条放入盐水中浸泡约10分钟，这一步骤有助于去除茄子的苦涩味道。接下来，将茄子条摆放在烤盘上，均匀地刷上生抽和糖，根据个人口味可以撒上适量的辣椒粉和芝麻。

5、红烧茄子的家常做法如下：准备食材：茄子：一个，去皮后清洗干净，切成丝。葱和蒜：适量，切碎备用。青辣椒和红辣椒：适量，切丝备用，用于增加颜色和口感。炒制过程：热锅加油：清洗锅具后，倒入适量的色拉油。炒香葱蒜：油热后，放入葱和蒜，炒香。加入茄子：炒香葱蒜后，下入切好的茄子丝。

红烧茄子怎么做红烧茄子的做法

1、红烧茄子的做法来啦，超简单哦，跟着我做吧！先准备好材料：茄子1个要选那种胖嘟嘟的，小葱适量来提味，蒜半个剁碎碎的，豆瓣5克增香，生抽适量上色，白糖适量提鲜，别忘了来点肉末，让味道更醇厚。茄子切片蒸一蒸：把茄子切成薄薄的片儿，放入蒸锅里，让它享受个20分钟的蒸汽浴。

2、黑皮茄子洗净切滚刀。坐锅烧热后放菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。炸至金黄色捞出控油。锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。放入炸过的茄子。豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

3、首先，将茄子切成小段，如图所示。 接着，将蒜和小葱切碎，如图所示。 然后，在一个碗中放入一小勺料酒，两小勺生抽，三小勺醋，三小勺白糖，五小勺清水和一点淀粉，搅拌均匀，如图所示。 接下来，将茄子炸成金黄，如图所示。 然后，在锅中放入少许油，加入一小勺豆瓣酱，如图所示。

红烧茄子怎么做最好吃家常做法

整根茄子蒸熟撕成条，或烤箱200℃烤20分钟至软。 调酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺香醋+半勺香油+辣椒油，淋在茄子上拌匀。 撒香菜、花生碎，冷藏后更爽口。 去油法：盐腌/蒸/微波预处理，减少油炸。

将茄子洗净，切成滚刀块。切好后放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以防止茄子氧化变黑，同时还能减少茄子的吸油量。把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，辣椒切成小段备用。调制酱汁 在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀，制成红烧酱汁。

将茄子洗净后，切去两端的蒂头。如果茄子比较长，可以将其切成均匀的小段，每段长度约4 - 5厘米。然后再将每段茄子从中间切开，切成两半。这样的切法既能保证茄子在烹饪时受热均匀，又便于入味。把切好的茄子放入淡盐水中浸泡10 - 15分钟。

焖煮茄子 倒入适量清水，水量以没过茄子为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5 - 8分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。期间可适当翻动一下茄子，确保入味均匀。调味收汁 焖煮至茄子熟透、汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味。然后开大火收汁，使汤汁变得更加浓稠，包裹在茄子上。

炸茄子： 在热锅中加入适量的油，放入茄子，用中火慢慢炸至金黄色，捞出并滤干油备用。炸至金黄色的茄子口感更好，色泽也更漂亮。 炖煮茄子： 取一口锅，热锅冷油后加入姜片、葱段，煸炒出香味。 加入适量的料酒，爆香后加入老抽、生抽、糖和盐。

饭店里红烧茄子怎么做

1、用中小火慢慢炸制茄子，边炸边用筷子翻动，让茄子受热均匀。炸至茄子段表面呈微黄色，大约需要3 - 5分钟，然后捞出控油。为了让茄子更加酥脆，可以将茄子复炸一次，复炸时间控制在1 - 2分钟左右，复炸后的茄子颜色会更深，表皮也会更加酥脆。

2、正宗红烧茄子的做法如下：准备原料 茄子500克 火锅红油2大匙 老干妈辣酱1大匙 水淀粉30克 清汤100克 葱末5克 大蒜片5克 大料2粒 生抽1小匙 料酒1小匙 盐适量 鸡精少许 白糖少许 香菜适量 处理茄子 将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟。

3、将茄子洗净，切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。 葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。 热锅加油，将茄子炸至外表微金黄。 炒锅加热，倒入适量植物油，放入姜蒜炒香。 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。