怎么样做糖醋排骨，如何做糖醋排骨步骤

糖醋排骨怎么做?

排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免炸锅）。不焯水！直接下锅煎/炸至两面金黄（焯水会变柴，干煎更香）。炒糖色（关键步骤）锅里留少许油，放2勺白糖，小火熬至琥珀色（别过头，会苦）。倒入排骨快速翻炒，裹上糖色后加姜片、葱段煸香。

制作步骤：腌制排骨：将排骨用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀，腌制10分钟，以便入味。准备面糊：将面粉和鸡蛋加点水混合均匀，打成无颗粒的面糊。炸制排骨：油锅加热至60度左右，将腌制好的排骨裹上面糊，然后下入油锅中炸至定型后捞出。

【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。

糖醋排骨的两种做法：做法一：原料：排骨、生姜、干淀粉、酱油、醋、盐、料酒、白糖、食用油。做法：将排骨切成4厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀。将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，放入8成热的油锅中炸至淡黄色捞起。

- 沪菜版本：将排骨洗净，用料酒、盐腌一下；锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

将做好的糖醋排骨装盘，撒上葱花和白芝麻作为点缀。一道色香味俱全的正宗糖醋排骨就做好了。通常会加入一些番茄酱来增加酸味和色泽。在烹饪过程中，还会加入一些八角、桂皮等香料，使排骨具有浓郁的香味。无锡糖醋排骨：无锡的糖醋排骨以其色泽红亮、甜酸适中而闻名。

制作正宗且美味的糖醋排骨，可以按照以下步骤进行：准备食材排骨处理：将排骨放在清水里泡去血水，并冲洗干净，期间多换几遍水以确保血水处理干净。排骨焯水焯水步骤：排骨凉水下锅，大火烧开后打去浮沫。加入调料：加入适量的盐、料酒和葱段，转小火煮20分钟。

当排骨炖煮至软烂后，开大火收汁。收汁时要不停地翻动排骨，让汤汁均匀地裹在排骨上，同时让多余的汤汁蒸发掉，使糖醋汁变得更加浓稠。当汤汁变得浓稠，能够挂在排骨上时，即可关火。最后撒上葱花作为点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了。

食材准备：小排500克，料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻。焯水处理：将小排焯水后煮30分钟，肉汤可煮面条，不要倒掉。腌渍排骨：用料酒、生抽、老抽、香醋腌渍排骨20分钟。炸制排骨：将腌好的排骨洗净控水，炸至金黄，注意油量不宜过多，保持翻动频率。

网友自己分享的糖醋排骨做法也很简单，只需将排骨焯水去血沫，炒至两面金黄，加调料炖煮至汤汁收干，最后撒上葱花即可。简易糖醋排骨的做法也很实用，只需将排骨炸至金黄色，再加入酱油、盐、糖和醋炖煮至汁液浓稠即可。总之，糖醋排骨的做法多种多样，可以根据个人口味和条件选择适合自己的做法。

烹制糖醋汁：在锅中加入适量的食用油，加入白糖，小火慢慢熬化，直至糖色变成金黄的琥珀色。接着加入适量的醋、生抽、老抽、适量的水和少许盐，调成糖醋汁。拌炒：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，大火快速翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖醋汁。炒至汁液粘稠，排骨表面光亮即可。

无锡糖醋排骨的制作方法如下：原料：猪排骨250克番茄酱少许白糖25克醋20克姜少许料酒少许盐少许油1000克（实际用量视情况而定，用于煎炸排骨）老抽少许做法步骤：腌制排骨：将猪排骨洗净，切成适中大小的块状。使用老抽、盐和料酒将排骨腌制一个小时，以确保排骨充分入味。

首先，将排骨切成一致的长段。接下来，准备适量的蒜片和姜片。然后在锅中加入足够的水，加热至约80℃。待水即将沸腾时，加入排骨焯水。待水表面浮起泡沫时，立即捞出排骨，用清水冲洗干净，并沥干水分备用。热锅倒入少量油，油热后放入姜片炒香。接着放入控干水分的排骨。

做糖醋排骨的方法与步骤：将排骨斩成大小相似的段。将大蒜和姜切片备用。锅里将清水烧至80℃左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，并将捞起的排骨用清水洗去浮沫，并控干水备用。锅内倒少量油，待油温六到七成热之后，放入姜片爆香。

糖醋排骨的制作方法如下：材料准备：排骨鸡蛋面粉油白糖盐、料酒、黑胡椒粉、味精陈醋制作步骤：腌制排骨：将排骨用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀，腌制10分钟，以便入味。准备面糊：将面粉和鸡蛋加点水混合均匀，打成无颗粒的面糊。

糖醋排骨的制作方法如下：准备食材：将排骨均匀切块，以便烹饪时受热均匀。焯水处理：将排骨放入锅里，加入姜片和料酒，大火焯水以去除血水和腥味，焯水后捞出备用。炒糖色：锅里倒油，放入冰糖，用中小火炒出糖色。这一步是糖醋排骨色泽诱人的关键。

家常版糖醋排骨的制作方法如下：准备食材主料：肋排500克辅料：香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量调料：食用油500克，酱油1/2大匙，香醋2大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙制作步骤排骨处理：将小排500克焯水后，煮三十分钟。