怎么做凉皮好吃视频，怎么做凉皮好吃

武威凉皮的做法步骤图,武威凉皮怎么做好吃

1、原料准备：准备面粉10公斤、精盐500克、碱面10克、绿豆芽（需提前焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等调味料。（注：以上原料制100碗凉皮的分量） 制作面浆：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌至稠浆糊状。

2、做法：澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中。先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。

3、取一大碗，将切好的酿皮子放入碗中，加入黄瓜丝、豆芽等喜欢的配菜。撒上一些花生碎或炒香的芝麻增加香味。最后将调好的调味汁浇在酿皮子上面，拌匀即可食用。总之，制作凉州酿皮子关键在于洗面筋的过程和淀粉的沉淀，需要耐心和细心操作。此外，根据个人口味可以调整辣椒油和醋的比例，增减酸辣度。

4、酷暑季节，吃上一碗凉皮，既凉爽又舒服。那么凉皮怎么拌才好吃呢？今天就给大家介绍凉拌凉皮的做法。开启分步阅读模式 工具材料：凉皮250克，盐，味极鲜酱油，香醋，香菜，紫园菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，香油，油辣椒等适量。操作方法 01 把买回来的凉皮放碗里，加入一勺香油，搅拌均匀。

5、凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）－凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。

6、原料：凉皮、青瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜蓉辣酱、香油、花生米。做法步骤：凉皮一张。切成自己喜欢的宽条，装碟。切少许青瓜丝和胡萝卜丝，花生米。把青瓜丝，胡萝卜丝，花生米摆在凉皮上。调碗汁：香油，醋，酱油，蒜蓉辣酱，把这些调料搅拌均匀。淋在凉皮上，就可以品尝了。

凉皮怎么做才筋道好吃

1、高筋面粉：优先选择高筋面粉为原料，因为它的蛋白质含量较高，能制作出更加筋道的凉皮。和面与醒发：加入食盐：在面粉中加入适量的食盐，这有助于增加面团的筋度。加入清水：将清水逐渐加入面粉中，搅拌均匀至面粉呈絮状。揉成面团：将絮状面粉揉成表面光滑的面团。

2、要做出筋道好吃的凉皮，可以按照以下步骤进行：选用高筋面粉：自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，这种面粉做的凉皮口感最筋道。和面与醒发：每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，然后用温水和面，温水的用量约为面粉的一半。面团和好以后要多揉几次，揉得越光滑越有利面筋的生成。

3、选择高筋面粉：制作凉皮时应使用不含面粉改良剂的高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，能够形成更多的面筋，从而使凉皮更加筋道。和面时加入食盐：在和面过程中，可以适量加入食盐。食盐能够增强面团的筋性，使凉皮口感更佳。使用温水和面：温水和面有利于面筋的生成。

4、在制作凉皮时，面粉的选择至关重要。推荐使用不含面粉改良剂的高筋面粉，因为这种面粉制作的凉皮口感更为筋道。若使用低筋面粉或含有改良剂的面粉，则会影响凉皮的口感。和面与洗面筋是制作凉皮的关键步骤。要让凉皮变得透明且不干硬，关键在于洗面筋。

5、选材： 选用高筋面粉：高筋面粉富含蛋白质，能赋予凉皮所需的筋力，是制作筋道凉皮的基础。 和面与发酵： 面粉与水的比例：将面粉和水以2：1的比例混合，确保面团湿度适中。 静置发酵：和面后静置30分钟，让面筋充分发酵，提升口感的筋道度。

6、制作凉皮的第一步是选择正确的面粉。建议使用不含面粉改良剂的高筋面粉，因为这种面粉制作的凉皮口感最为筋道。低筋面粉或含有改良剂的面粉则不适合制作凉皮，因为会影响凉皮的口感和品质。接下来，在和面的过程中加入适量的细盐，每100克干面粉中加入1克细盐即可。

凉皮怎么做的才好吃

1、配料：大蒜和适量盐。制作方法：将大蒜拍碎后放入碗中，加入适量盐和清水，用筷子搅拌均匀即可。在制作拌凉皮时，可以将以上四种配料根据个人口味适量添加，搅拌均匀后即可享用美味的凉皮。

2、制作方法：锅内加入500g色拉油，加热后放入芝麻和辣椒粉，不断搅拌，直至辣椒油呈现出诱人的红色和香味。作用：辣椒油能为凉皮增添浓郁的香辣味，是提升口感的关键。醋汁：制作方法：取一两勺醋，加入适量的白糖以中和酸度，醋和水的比例约为1：1。

3、首先，我们需要准备主料：面粉和水。将面粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。将揉好的面团放置1个小时，让面团充分松弛，这样能够更好地发挥面团的韧性。接下来是洗面的过程。加水开始洗面，反复揉搓，直到水变白。这时，需要继续加水洗面团，直到水变清，只剩下面筋。

如何做凉皮子配料怎么搭配好吃

1、凉皮子的配料搭配建议如下：基础酱料：小葱：提供清新的葱香味。油辣椒：增加辣味和香气。酱油：提味增色。盐：调味基础。味精：提升鲜味。花椒油：增添麻香。特色配料：腌制过的西红柿：带来酸甜口感，丰富味道层次。蒜末：增加蒜香，提升整体风味。豌豆：增加口感层次，同时提供营养。

2、制作辣椒油时，首先将菜油加热至冒烟，油温在100度以上。注意使用干燥的容器，避免水汽导致油溅。待油温降至约60-70度时，加入生辣椒面，确保油能完全覆盖辣椒面。这样制作的辣椒油色泽红亮，辣味浓郁，无焦糊味。 调料水的配制包括蒜汁、芥末、芝麻酱和盐水。

3、凉皮中药材粉配方：小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 ， 香叶10克。

4、配料：- 高筋面粉：用于制作凉皮的主要原料。- 黄瓜：切成丝，作为凉皮的配菜，增加口感和清新感。- 鸡蛋（可选）：可用于制作面筋或作为额外的蛋白质来源。- 盐：用于调味。- 辣椒：根据个人口味，可以切碎或制成辣椒油，增加凉皮的辣味和香气。- 香油：用于提香，使凉皮口感更加润滑。

5、制作过程简单，从和面、醒发，到擀片、切条、煮熟、拌料，每一步都精心操作，最后呈现的是一碗美味的凉皮子，适合作为夏日消暑佳品。凉皮子的食用方式多样，可以作为街头小吃，切成块状与蔬菜、肉类拌匀，或切成丝状搭配豆腐、蔬菜，成为一道清爽可口的凉拌菜。

凉皮怎么做好吃

蒸凉皮：等面浆沉淀好了，就可以开始蒸凉皮了。

在洗出的面筋中加入0.5g酵母，揉捏后醒发20分钟。醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，蒸锅水煮沸后大火蒸20分钟。取出放凉后切小块备用。制作凉皮：倒去淀粉水上层清水，搅匀沉淀的淀粉浆。在凉皮盘上刷油，倒入淀粉浆。放入沸水锅中，快速盖上锅盖，中大火蒸3-4分钟。

首先，我们需要准备主料：面粉和水。将面粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。将揉好的面团放置1个小时，让面团充分松弛，这样能够更好地发挥面团的韧性。接下来是洗面的过程。加水开始洗面，反复揉搓，直到水变白。这时，需要继续加水洗面团，直到水变清，只剩下面筋。

怎么做凉皮好吃又简单

好吃又简单的凉皮制作方法如下：准备面团：在300g高筋面粉中加入3g盐，搅拌均匀。将面团放在盆中，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。洗面筋：在盆中倒入适量水，慢慢搓揉面团，直至洗出面粉水。沥干面筋中多余的水份，倒入2g酵母，揉捏均匀。盖上保鲜膜，将面筋放入冰箱冷藏发酵一夜。

凉皮简单又好吃的做法如下：准备凉皮：将凉皮用温水洗净，然后卷起来切成宽条，以便更好地入味和咀嚼。准备配菜和调料：黄瓜洗净后切成条状，为凉皮增添清脆口感。大蒜拍散后切成细粒，用于调味。熟花生搓掉红皮，用刀背研碎，撒上后增加香脆口感和营养。

首先，将凉皮用温水洗净，去除表面的杂质和油腻。接着，将凉皮卷起来，切成宽条，这样更便于后续的拌制和入味。黄瓜作为凉菜的常见配料，洗净后也切成条，与凉皮一同呈现。大蒜拍散后切细粒，为菜品增添一抹清新的蒜香。熟花生搓掉红皮后，用刀背研碎，使其更加细腻地融入菜品中。

将切好的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝、豆芽等配菜，再浇上调好的凉拌调料汁，搅拌均匀即可享用美味的凉皮。蒸出来的凉皮可能会比较薄，容易破裂，口感也会不够劲道。因为面糊中的淀粉含量相对较少，在蒸制过程中不足以形成有韧性的结构。

好吃又简单的凉皮做法如下：准备材料：面粉：适量，作为主要原料。淀粉：适量，与面粉混合，增加凉皮的口感和透明度。盐、鸡精：少许，用于调味。黄瓜丝、花生米、辣椒：作为配菜，增加凉皮的口感和风味。生抽、醋：用于调味，提升凉皮的整体口感。

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