猪肘子的家常做法
处理猪肘子:将猪肘子表面的杂毛刮干净,用清水冲洗干净,然后放入锅中,加入适量清水,水量要没过猪肘子,再加入1勺料酒和几片姜片,大火煮开后撇去浮沫,煮3 - 5分钟捞出,用热水冲洗一下,沥干水分备用。这样可以去除猪肘子的血水和腥味。
准备食材:将猪肘子用清水洗净,切成块状备用。姜块切成丝。炒姜丝:将姜丝放入炒锅中干炒,直至姜丝稍有变色,然后倒出。炒肘子:在炒锅中倒入肘子块,翻炒至表面微金黄色。煮制去沫:加入清水,没过肉块,将皮翻上来,开火先煮5分钟,去掉浮沫。
将猪肘子洗净,切成块状,放入锅中,加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒,用清水煮开后撇去浮沫。加入适量的生抽、老抽、白糖、盐,调味后煮至肘子入味。将肘子捞出,放入碗中,加入适量的高汤,蒸30分钟左右,取出后加入调料即可。
用打火机点猪毛,然后将其冲洗干净,拿刀刮,一遍遍刮到没有刀上面的脏水即可。将猪肘放入锅里,加入葱、姜、花椒,放白酒去腥,煮到血沫都漂起来为止即可捞起。猪肘稍微沥干水,另起一锅,放入白糖炒糖色。放入猪肘子小火煎至两面微黄。
大肘子的做法大全家常
1、将装肘子的碗用保鲜膜封住,放入高压锅内,上汽后转小火压30分钟;取出压制好的肘子,拣出香料和配料,汤汁先倒入小碗中备用;把肘子倒扣于盘中,周围均匀围上炒好的梅干菜;将炒好的梅干菜均匀围在肘子周围,撒上葱花点缀。
2、制作步骤: 准备食材: 将肘子刮洗干净,去除表面的杂质和毛发。 油菜择洗干净,香菇洗净备用。煮制肘子:将肘子放入锅中,加水煮至断生。捞出肘子,待稍凉后剔去骨头。切割花刀:在肘子的里侧剞十字形花刀,以便更好地入味和成型。准备调料:葱切段,姜切片备用。
3、炖煮:把处理好的猪肘子块放入炖锅中,加入姜片、葱段、料酒,再加入足够的清水,大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间大概需要5 - 2小时,直到猪肘子变得软烂。如果喜欢喝汤,可以多加水;如果希望汤汁浓稠一些,可以适当减少水量或者延长炖煮时间。
猪肘子的家常做法步骤
处理肘子 去毛:肘子用火燎或镊子去除残留猪毛,洗净后用清水浸泡30分钟去血水。焯水:冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出冲洗干净。 炒糖色(关键步骤)锅中放少许油,加入冰糖小火慢炒至琥珀色(注意火候,避免发苦)。快速倒入半碗热水(防溅),搅匀成糖色,盛出备用。
所需食材: 猪肘子1个 姜块3小块 生抽、老抽适量 盐适量 花椒粉、五香粉适量 冰糖1块 鸡精适量 八角、香叶适量 料酒适量 清水适量 做法步骤:准备食材:将猪肘子用清水洗净,切成块状备用。姜块切成丝。炒姜丝:将姜丝放入炒锅中干炒,直至姜丝稍有变色,然后倒出。
要做好一道软烂入味、肥而不腻的大肘子,关键在于去腥、上色、炖煮火候和入味。
处理猪肘子:将猪肘子表面的杂毛和污物清理干净,然后用刀在肘子表面划几刀,方便入味。放入锅中,加入足量的冷水,放入2 - 3片姜片、1 - 2段葱段和2 - 3汤匙料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮3 - 5分钟捞出,用温水冲洗干净,沥干水分。
清炖猪肘子的家常做法
1、以下是最简单的清炖肘子步骤:准备食材:猪肘子1个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精3克、油菜50克、香菇(鲜)50克。处理食材:将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出。在肘子的里侧划上十字形花刀,这样可以让肘子在炖煮时更加入味。葱切段,姜切片备用。
2、主料:猪肘(750克)。辅料:油菜(50克)、香菇(50克)。调料:八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。做法:将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
3、将猪肘子切块,用开水焯水,去除血水和杂质,然后将焯水后的猪肘子洗净备用。 锅中加入足够的水,放入猪肘子、姜片和适量的料酒,煮开后撇去浮沫,转小火炖煮2小时。期间要不断的用汤匙撇去浮沫,保持清汤的颜色。 将瑶柱用温水浸泡片刻,然后将水沥去备用。 将蔬菜切块备用。
4、处理肘子:将猪肘子清洗干净,用刀刮去表面的杂质和残留的毛发。如果肘子较大,可以在表面划几刀,方便入味。 焯水:将猪肘子放入锅中,加入足量的冷水,放入姜片和1汤匙料酒。大火煮开后,撇去浮沫,继续煮2-3分钟。捞出肘子,用清水冲洗干净。
5、清炖猪肘子萝卜汤的做法如下:材料: 肘子1000克 萝卜适量 姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 步骤: 肘子处理:将肘子过水,去除血水和杂质,捞去上面的泡沫。然后加入足够的清水,以及适量的姜和蒜,大火烧开后改用小火慢炖。 准备萝卜:在炖肘子的过程中,将萝卜去皮切块备用。
肘子肉的家常做法大全,70岁大厨传授秘密配方,零厨艺也能做
蒜酱水晶猪肘子 用料:去骨猪肘子1个,料酒、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、生抽适量。 做法: 猪肘子洗净,冷水下锅加姜片和料酒焯水3分钟去腥。 取出冲洗后检查并拔除猪毛,放入高压锅或汤锅,加入配料和清水,大火烧开后转小火煮3040分钟至熟。
猪肘子简单又好吃的家常做法有哪些呢?
1、红烧猪肘子 材料:猪肘子、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐 做法: 猪肘子洗净,焯水去血沫,捞出沥干。 热锅凉油,放入冰糖炒糖色,炒至冰糖融化并呈棕红色。 加入猪肘子翻炒均匀,使肘子表面均匀上色。
2、红烧猪肘子:将猪肘子洗净,用开水焯水去除血沫。锅中放油,加入生姜片、大葱段、八角和桂皮炒香,然后放入猪肘子翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。加入适量的水,水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖,直至猪肘子肉质酥烂即可。最后加盐调味,出锅前撒上葱花增香。
3、红烧猪肘子 材料:猪肘子1个,姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。步骤 猪肘子洗净,用开水烫一下,去除血水和杂质。姜切片,葱切段,准备香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒)。热锅凉油,放入姜片、葱段和香料炒香。加入猪肘子翻炒,倒入适量料酒去腥。
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